Ang Pilaf ay isang masarap at nakabubusog na oriental na ulam na gawa sa bigas at karne. Karaniwang kinuha ang karne mula sa baka, tupa o baboy. Maaari ka ring gumawa ng isang bersyon ng badyet ng pilaf - mula sa manok, na naging masarap at mabango din.
Kailangan iyon
- - manok na may bigat na 1-1.5 kg;
- - bigas - 500 g;
- - mga sibuyas - 2 mga PC.;
- - karot - 2 mga PC.;
- - bawang - 2-3 sibuyas;
- - asin;
- - paminta;
- - langis ng halaman - 100 ML;
- - zira - 1 kutsara. l.;
- - turmerik - 1 tbsp. l.;
- - barberry - 1 kutsara. l.
Panuto
Hakbang 1
Ang isang tunay na cauldron ng cast-iron ay pinakaangkop para sa pagluluto pilaf. Ang pangangalaga sa kanya ay kailangang naaangkop. Bago ang unang paggamit, ang kaldero ay dapat na hugasan nang husto, punasan ng tuyo, grasa sa loob ng langis ng halaman at ilagay sa isang pinainit na hurno sa loob ng isang oras upang masunog. Kaya't ang langis ay lilikha ng isang hindi stick na pelikula, na mabubusog ng aroma ng pilaf sa bawat pagluluto. Ang kaldero ay dapat hugasan nang walang mga ahente ng paglilinis; hindi ito dapat ipahid ng mga metal na espongha. Kung, gayunpaman, ang pagkain ay nasunog, kailangan mo lamang pakuluan ang kaldero ng tubig.
Hakbang 2
Kung walang kaldero, magagawa ang anumang makapal na pader na kasirola o malalim na kawali. Ibuhos sa langis ng gulay, painitin ng mabuti. Ang langis ay kinuha sa isang sapat na malaking halaga, pinipigilan nito ang bigas mula sa pagdikit.
Hakbang 3
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 4
Hugasan ang manok, tuyo ito, gupitin sa maliliit na piraso. Kung nais mo, maaari mong alisin ang karne mula sa mga buto, mas maginhawa na kumain sa ganitong paraan, ngunit sa mga buto ang lasa ng pilaf ay magiging mas matindi.
Hakbang 5
Idagdag ang manok sa sibuyas, iprito sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 6
Gupitin ang mga karot sa mga piraso, idagdag sa kaldero, iprito ng 2-3 minuto.
Hakbang 7
Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng pampalasa. Sa halip na cumin, turmeric at barberry, maaari mong gamitin ang handa na panimpla para sa pilaf. Ang mga pampalasa sa pilaf ay may mahalagang papel, sapilitan ang kanilang presensya.
Hakbang 8
Ibuhos ang mainit na tubig sa manok upang takpan nito ang karne. Takpan ang kaldero ng takip. Kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Ang sabaw ay dapat gurgle bahagyang, hindi pigsa.
Hakbang 9
Hugasan ang bigas sa malamig na tubig ng lima hanggang anim na beses, hanggang sa maging malinaw ang tubig. Ginagawa ito upang matanggal ang almirol mula sa mga kernel upang hindi sila magkadikit habang nagluluto.
Hakbang 10
Dahan-dahang ilagay ang bigas sa karne, pakinisin ito, ibuhos ang mainit na tubig sa bigas upang masakop nito ang bigas ng dalawang sentimetro. Pindutin ang mga sibuyas ng bawang sa bigas. Magluto sa mababang init hanggang maluto ang bigas - mga dalawampung minuto.
Hakbang 11
Pukawin ang manok na may bigas bago ihain. Budburan upang tikman ang sariwang makinis na tinadtad na halaman - dill, perehil, sibuyas, cilantro. Paghatid ng pilaf kasama ang salad ng gulay.
