Salamat sa pagdating ng multicooker, ang pagluluto pilaf ay tumigil na maging isang pagpapahirap. Ang proseso ay talagang naging mas simple. Sa parehong oras, ang pilaf ay lumiliko na hindi mas masahol kaysa sa isang tradisyonal na kaldero: mabangong, malas at makatas. Siyempre, ang negosyong ito ay may sariling mga patakaran at subtleties.
Ang Pilaf ay itinuturing na isa sa pinakamatandang pinggan. Sinasabi ng mga istoryador na kilala ito noong unang siglo BC, at naimbento ito sa India. Gayunpaman, ang ilang mga estado ng Gitnang Asya ay hindi sumasang-ayon dito at patuloy na nakikipaglaban para sa karapatang tawaging tinubuang bayan ng pilaf. Ang isang bagay ay malinaw na sigurado - ang ulam ay nag-ugat sa iba't ibang mga bansa at inangkop para sa bawat babaing punong-abala sa mga personal na kagustuhan. Maraming mga recipe para sa pilaf, at sa pagkakaroon ng multicooker, ang kanilang bilang ay dumami sa mga oras.
Paano pumili at maghanda ng bigas para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya
Ang iba't ibang mga bigas ngayon sa mga tindahan ay nakakaakit. Ang mga butil na may mababang pagkalupay ay angkop para sa pilaf. Hindi ito magpapakulo at magiging lugaw, dahil ang mga butil ay sapat na malakas. Perpektong pagpipilian -. Ang pagkakaiba-iba na ito ay katutubong sa Uzbekistan, lumalaki ito higit sa lahat sa Fergana Valley. Ito ay malakas at pahaba. Ngunit kung ihahambing sa tradisyunal na pang-butil na bigas, ang devzira ay may bilugan na mga gilid. Ito ay brownish o pinkish. Pagkatapos maghugas, ang mga butil nito ay nagiging transparent. Ang Pilaf mula sa iba't-ibang ito ay tiyak na magiging crumbly.
Sa halip na devzira, maaari mong gamitin. Siya din si Fergana. Mayroon itong malalaki, bahagyang mga butil ng perlas.
Ang Fergana devzira at arpashals ay hindi laging matatagpuan sa mga tindahan. Sa kasong ito, maaari silang mapalitan, na naproseso lamang ng bahagyang. Sa mga barayti na ito, mayroong isang layer ng bran casing at buong butil.
Mas mahusay na tanggihan ang paggamit ng steamed rice, dahil mabilis itong magpapakulo, at ang ulam ay hindi magiging pilaf, ngunit sinigang na bigas.
Bago magluto ng bigas para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya, banlawan nang lubusan. Kung ito ay masyadong marumi at naglalaman ng mga labi, dapat mo rin itong ayusin muna. Ang bigas ay dapat hugasan ng hindi bababa sa tatlong tubig, at pagkatapos ay ibabad sa loob ng 3-4 na oras sa malinis na tubig. Mas mabuti na hindi mula sa gripo, ngunit nasala, pinakamalala, pinakuluan.
Anong karne ang mas mahusay na magluto pilaf sa isang mabagal na kusinilya
Maaari kang magluto pilaf sa isang mabagal na kusinilya na may ganap na anumang karne. Siyempre, ang Lamb ay isang klasikong. Mahalagang pumili ng karne ng isang batang hayop. Mayroon itong malalim na kulay rosas, isang manipis na layer ng taba at halos walang tiyak na amoy. Ang karne ng isang matandang ram ay may maitim na pulang kulay, madilaw na taba at ang amber na iyon, na hindi gusto ng marami. Ang laman ng likurang binti, talim ng balikat at brisket ay angkop para sa pilaf.
Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga uri ng karne - baboy, manok, pabo, at kahit mga isda. Tanging ito ay hindi na magiging isang klasikong pilaf. Ang karne ng baka, kabilang ang karne ng baka, ay ganap na hindi angkop para sa ulam. Ang karne na ito ay hindi makapagbigay ng kinakailangang dami ng katas sa pilaf.
Ang karne para sa pilaf ay dapat na gupitin sa malalaking piraso ng hindi bababa sa 5 sa 5 cm ang laki, o kahit na mas malaki. Kung mas malaki ang piraso, mas maraming lasa at katas.
Anong mga pampalasa ang gagamitin para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya
Ang listahan ng mga pampalasa para sa pagluluto pilaf sa isang mabagal na kusinilya ay hindi naiiba mula sa pagpipilian sa isang kaldero. Buong butil ng kumin, barberry, bawang, mainit na peppers - ito ang karaniwang hanay. Tandaan na ang mga ulo ng bawang at peppers pagkatapos ng pagluluto ay palamutihan pilaf, kaya kailangan mong subukan na piliin ang mga ito nang pantay at maganda hangga't maaari.
Siyempre, maaari kang lumayo mula sa karaniwang listahan sa pamamagitan ng pagsasama o pagbubukod ng ilang mga sangkap. Ito ay usapin ng personal na kagustuhan. Kaya, sa bersyon ng Uzbek ng nakahanda na ulam, palaging naroroon ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot, at halaman ng kwins. Ang kanilang karagdagan ay nagbibigay sa pilaf ng isang piquant na lasa.
Sa anong mode upang lutuin ang pilaf sa isang mabagal na kusinilya
Ang pagpili ng mode ng pagluluto ay nakasalalay sa tukoy na modelo ng multicooker. Ang ilan ay may mode na "Pilaf". Pinapayagan kang magluto ng ulam hindi lamang "hinihigop na likido", ngunit pinatuyo din ng kaunting ginintuang kayumanggi ng ilalim na layer ng karne at mga sibuyas. Sa mode na "Pilaf", perpektong pinapanatili ng mga karot ang kanilang orihinal na hugis at kulay, at hindi "pinahid" sa bigas.
Sa kawalan ng mode na ito, kinakailangan upang magluto alinsunod sa programang "Stew". Ang mode na "Pagluluto" ay ganap na hindi angkop, dahil ang bigas sa pilaf ay dapat na nilaga upang masipsip nito ang lahat ng mga aroma ng karne at pampalasa. Kung nais mong gumawa ng pilaf alinsunod sa lahat ng mga patakaran, pagkatapos bago nilagang kailangan mong gamitin ang mode na "Fry". Kung wala ito, "Baking" ay gagawin.
Paano gumawa ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya: isang simpleng resipe
- 300 g fillet ng manok;
- 150 g brown rice;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 1 ulo ng bawang;
- langis ng gulay para sa pagprito;
- pampalasa at asin sa panlasa.
- I-on ang multicooker sa mode na "Extinguishing". Hayaang tumayo nang halos isang minuto upang maiinit ang mangkok. Magdagdag ng langis ng halaman at makinis na tinadtad na sibuyas. Upang dalhin ang pinggan na malapit sa orihinal hangga't maaari, gumamit ng isang halo ng mga langis - cottonseed at linga sa pantay na sukat. Pukawin, isara ang takip ng multicooker sa loob ng 5 minuto.
- Magdagdag ng tinadtad na mga karot sa sibuyas. Mahalagang gupitin ang gulay sa malalaking piraso. Sa anumang kaso ay huwag lagyan ng rehas ang mga karot, mas mahusay na i-chop ang mga ito sa mga cube. Pukawin at hayaang umupo para sa isa pang 5 minuto.
- Banlawan ang fillet ng manok sa ilalim ng umaagos na tubig, gupitin sa malalaking cubes, asin at ilagay sa isang multicooker mangkok. Kumulo ng karne at gulay sa loob ng 15-20 minuto.
- Hugasan ang bigas sa tatlong tubig at ilagay sa isang mabagal na kusinilya. Punan ng tubig upang mas mataas ang isang daliri kaysa sa bigas. Iwanan ang pagluluto hanggang matapos ang "Braising". Hindi mo na kailangang pukawin ang iba pa! Ito ay isang mahalagang kondisyon, kung hindi man ay maaari mong mapinsala ang bigas, gawing sinigang.
Paano magluto ng klasikong pila ng Uzbek sa isang mabagal na kusinilya
- 800 g tupa;
- 50 g fat fat fat;
- 300 g ng bigas;
- 100 g ng mga sibuyas;
- 250 g karot;
- 40 g pinatuyong prutas;
- 1 pod ng mainit na paminta;
- 1 ulo ng bawang;
- safron, asin, ground pepper at kumin.
- Hugasan ang tupa at gupitin. Timplahan ng paminta at asin upang tikman.
- Ilagay ang fat fat buntot sa multicooker mangkok at i-on ang mode na "Fry". Maghintay ng 5 minuto para mainit ng mabuti ang lalagyan. Ilatag ang karne at iprito para sa 10-15 minuto.
- Gupitin ang mga karot sa mga piraso at gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Magdagdag ng mga gulay sa tupa at lutuin para sa isa pang 7-8 minuto.
- Ibuhos sa 500-700 ML ng kumukulong tubig, magdagdag ng asin at kumin. Magpatuloy sa pagluluto sa Fry para sa isa pang 3 minuto.
- Hugasan ang bigas, ilagay sa natitirang mga sangkap, patagin, at idikit sa gitna ang hugasan na ulo ng bawang. Paunang i-cut ang isang bahagi ng ilalim mula dito upang mabigyan nito ang lasa sa ulam. Magdagdag ng pinatuyong prutas at peppercorn. Lumipat ng multicooker sa Pilaf mode at lutuin hanggang sa katapusan ng pangunahing oras.
Paano gumawa ng vegetarian pilaf sa isang mabagal na kusinilya
Ang pilaf na resipe na ito ay kagiliw-giliw dahil sa kakulangan ng karne. Salamat dito, ang ulam ay naging magaan sa mga tuntunin ng calorie na nilalaman, ngunit hindi gaanong kasiya-siya.
- 60 ML ng langis ng gulay;
- 1, 5 Art. kanin;
- 200 g kalabasa;
- 1 karot;
- 1 sibuyas na ulo;
- 50 g mga pasas;
- 100 g pinatuyong mga aprikot;
- isang kurot ng cumin at coriander;
- asin sa lasa.
- Itakda ang mode na "Fry" sa multicooker at hayaang magpainit ang mangkok. Ibuhos ang langis ng gulay at hintaying uminit ito ng maayos.
- Gupitin ang mga karot sa mga piraso at mga sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay sa kumukulong langis at iprito ng 2-3 minuto.
- I-chop ang pulbos ng kalabasa sa mga cube. Idagdag sa mga karot at mga sibuyas. Magluto ng isa pang 2-3 minuto.
- Ibuhos ang tungkol sa 500-700 ML ng mainit na tubig sa mangkok ng multicooker. Magdagdag ng cumin at coriander, asin sa panlasa.
- Lumipat ng multicooker sa "Pilaf" o "Stew" mode. Banlawan ang bigas nang maraming beses sa malamig na tubig upang malinis ito. Ilagay ito sa isang mangkok at patagin, idagdag ang mga hugasan na pinatuyong prutas. Siguraduhin na ang tubig ay sumasakop sa bigas ng halos isang sent sentimo. Lutuin ang pagkain bago matapos ang oras ng pagluluto.
