Ang Mashhurda ay isang pambansang ulam ng lutuing Uzbek. Sa Uzbekistan, hindi ito gaanong popular kaysa sa pilaf o shurpa. Ang pangunahing tampok ng makapal na sopas na ito ay batay sa mung bean, isang berdeng legume na hindi karaniwang mayaman sa protina. Sa kasalukuyan, ang mung bean ay hindi mahirap hanapin, ipinagbibili ito sa halos anumang malaking tindahan o merkado.
Kailangan iyon
- - karne (tupa o baka) - 0.5 kg;
- - mung bean - 0.5 tasa;
- - bigas - 0.5 tasa;
- - mga sibuyas - 3 mga PC.;
- - karot - 1 pc.;
- - tomato paste - 2 kutsara. l. o mga kamatis - 2 mga PC.;
- - patatas - 2 pcs.;
- - bawang - 3 sibuyas;
- - mantika;
- - zira;
- - paminta;
- - asin;
- - isang kaldero o kawali na may makapal na ilalim at dingding.
Panuto
Hakbang 1
Peel ang mga sibuyas at karot. I-chop ang karne sa maliliit na piraso, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang mga karot sa maliliit na cube. Pagbukud-bukurin ang mash at banlawan sa tubig na tumatakbo.
Hakbang 2
Mainit na pag-init ang kaldero, ibuhos ang langis ng halaman. Ilagay ang karne at, pagpapakilos, iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 3
Kapag ang kayumanggi ay kayumanggi, idagdag ang sibuyas dito at lutuin ng 10 minuto.
Hakbang 4
Susunod, itapon ang mga karot, ihalo ang lahat nang mabuti at iprito para sa isa pang 10 minuto.
Hakbang 5
Magdagdag ng tomato paste at pukawin. Kung mayroon kang mga kamatis, iprito ang mga ito hanggang sa ang lahat ng katas ay sumingaw. Magdagdag ng isang dash ng kumin upang mapahusay ang lasa ng ulam.
Hakbang 6
Itapon sa mung bean at ibuhos sa 2.5 litro ng tubig. Pukawin ang mga nilalaman ng kaldero, dalhin sa isang pigsa Itakda sa isang katamtamang temperatura at takip.
Hakbang 7
Samantala, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa maliliit na cube, itapon ito sa kawa. Banlawan ang bigas nang maraming beses hanggang sa maging malinaw ang tubig.
Hakbang 8
Kapag ang mung bean ay nagsimulang mag-pop, idagdag ang bigas. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa isang minimum, takpan ng takip. Lutuin ang pinggan ng halos 15 minuto hanggang sa matapos ang bigas.
Hakbang 9
Balatan at putulin ang bawang. Ilagay ito sa isang kaldero. Magdagdag ng paminta at asin. Kapag naluto na ang bigas, alisin ang ulam mula sa kalan at hayaang magluto.
Hakbang 10
Handa na si Mashhurda! Ihain ito sa mga malalim na mangkok na may kefir o sour cream.
