Sa lahat ng oras, ang mga Tatar ay sikat sa kanilang culinary art. Mula pa noong sinaunang panahon, sinubukan ng mga hostess na sorpresahin ang kanilang pamilya at mga panauhin na may masarap, masarap at malusog na pinggan. Marami sa kanila ang naging pambansang pamana ng mga tao.
Kailangan iyon
- Gubadia:
- Pagpuno:
- - 6 na itlog;
- - 1 itlog ng itlog para sa pagpapadulas;
- - 300 g ng mantikilya;
- - 1, 5 Art. kanin;
- - 200 g ng mga pasas;
- - 0.5 kg ng ground beef;
- - 1 sibuyas;
- - asin, paminta sa panlasa;
- - 300 g ng keso sa maliit na bahay;
- - 0, 5 kutsara. fermented baked milk;
- - 2 kutsara. l. Sahara;
- Pasa:
- - 4 na kutsara. harina;
- - 300 g margarine;
- - 0.5 tsp baking pulbos;
- - 300 ML ng kefir;
- - 1, 5 tsp asin
- Chak-chak:
- - 0.5 kg ng harina;
- - 0, 5 kutsara. gatas;
- - 30 g ng mantikilya;
- - 3 itlog;
- - 2 kutsara. l. Sahara;
- - 0.5 tsp asin;
- - 300 g ng pulot;
- - langis ng halaman para sa pagprito.
- Kyzdyrma:
- - karne (pinili mo - tupa, baka, manok);
- - paminta ng asin;
- - ghee o mantika.
Panuto
Hakbang 1
Ang tinapay para sa mga Tatar ay isang simbolo ng kaunlaran at kagalingan. Ang Ikmek - Tatar tinapay - ay inihurnong maraming beses sa isang linggo upang palagi itong magamit sa hinaharap. Bilang karagdagan, sa pambansang lutuin mayroong isang malaking halaga ng pinaka-magkakaibang mga pastry na ginawa mula sa lebadura, mantikilya at walang lebadura na kuwarta. Halimbawa, ang kystyby ay isang pie na gawa sa walang lebadura na kuwarta na pinalamanan ng millet porridge, ang beles ay isang pastry na ginawa mula sa walang lebadura o lebadura na kuwarta na may karne, mga siryal at patatas. Mayroong bahagya isang tao na walang malasakit sa mga Tatar pie - echpochmak (mga tatsulok na may tinadtad na karne at patatas), bekkens (pie na may pagpuno ng gulay), belyashi (pritong bilog na pie na may karne).
Hakbang 2
Ang isang ulam na tinatawag na gubadiya ay inihanda para sa maligaya na mesa - isang multi-layered na pie na bilog. Upang maihanda ito, masahin muna ang kuwarta. Grate margarine, ihalo sa harina at kuskusin ng iyong mga kamay upang makagawa ng isang mumo. Magdagdag ng baking pulbos o slaked soda sa kefir at pagsamahin sa harina. Timplahan ng asin at masahin sa isang malambot na kuwarta. Takpan ang cling film at umalis sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 3
Ihanda ang pagpuno. Kung hindi ka makahanap ng isang tunay na Tatar kurt, lutuin mo ito mismo. Ilagay ang keso sa maliit na bahay sa isang kaldero, magdagdag ng asukal, fermented na inihurnong gatas. Kumulo ng isang oras. Dapat kang makakuha ng isang makapal na mag-atas na masa.
Hakbang 4
Pakuluan ang bigas at itlog. Banlawan ang mga pasas at takpan ng kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto upang singaw. Asin at paminta ang tinadtad na karne at iprito sa mantikilya at sibuyas.
Hakbang 5
Hugis ngayon ang cake. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi - malaki at bahagyang mas maliit. Palabasin ang 2 mga tortilla. Itabi ang malaki sa isang baking dish at ilagay ang pagpuno dito: 1/3 ng bigas, kurt, 1/3 ng bigas, tinadtad na karne, pinong tinadtad na mga itlog, 1/3 ng bigas, mga pasas.
Hakbang 6
Pagkatapos ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa pagpuno at takpan ng pangalawang flatbread. Kurutin ang mga gilid, i-brush ang kuwarta ng yolk. Pilahin ang pie sa maraming lugar na may isang tinidor, kutsilyo, o palito. Maghurno ng 50 minuto sa oven sa 180 degree.
Hakbang 7
Ang lutuing Tatar ay may maraming pagpipilian ng mga sopas at sabaw - tokma, umach, chumar, salma. Kainin ang kordero mula sa karne, at naghanda din ng mga pinggan mula sa karne ng kabayo, karne ng baka, at manok.
Hakbang 8
Ang mga taong Tatar ay matagal nang naghahanda ng kyzdyrma. Maraming mga maybahay pa rin ang gumagawa ng ulam na ito ngayon. Ang karne ay pinutol ng maliit na piraso, inasnan, paminta at iniwan sa malamig sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos sila ay pinirito sa isang kawali sa tinunaw na bacon. Ilagay ang karne sa mga garapon at punan ito ng ghee o mantika. Itabi ang kyzdyrma sa ref. Karaniwang kinakain ng malamig ang ulam na ito.
Hakbang 9
Para sa tsaa, ang mga pamilya ng Tatar ay nagluluto ng iba't ibang mga napakasarap na pagkain mula sa matamis na pastry. Kabilang sa mga ito ang chelpeks, katlama, kosh-tele, kakly. Ang isa pang paboritong kasiyahan sa piyesta opisyal ng mga Tatar ay chak-chak. Halimbawa, sa isang kasal, ito ay dapat na ulam.
Hakbang 10
Madaling lutuin ang Chak-chak. Masahin muna ang kuwarta. Mash itlog na may asukal at asin. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ito ng gatas, itlog at natunaw na mantikilya. Masahin ang isang matigas na kuwarta at pahinga ito nang kaunti. Pagkatapos ay bumuo ng maliliit na bola mula rito at iprito sa isang malaking halaga ng langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 11
Pagkatapos ihanda ang pagpuno ng pulot. Matunaw ang honey sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng asukal. Patuloy na pukawin hanggang matunaw ang asukal. Magluto para sa isa pang limang minuto upang lumapot nang kaunti ang pagpuno. Ngayon pagsamahin ito sa kuwarta, ihalo nang lubusan. Ilipat ang natapos na chak-chak sa isang patag na plato. Hugis sa isang bola o slide, halimbawa, at i-compact nang maayos sa iyong mga kamay.
Hakbang 12
Igalang ng mga Tatar ang batas sa Islamic Sharia. Samakatuwid, hindi sila kumakain ng baboy. Hindi rin sila kumakain ng karne ng isang falcon at isang sisne - dahil ang mga ibong ito ay itinuturing na sagrado para sa mga taong Tatar. Bilang karagdagan, ang anumang mga inuming nakalalasing ay bawal.
