Ang Chile ay isang tanyag at hinihingi ng pampalasa sa mundo na nagbibigay ng piquancy at pinong aroma sa mga pinggan. Ang mainit na paminta ay bahagi ng independiyenteng mga pangalawang kurso, sopas, mainit na sarsa, na minamahal sa Latin America at Timog Silangang Asya. Ang katahimikan ng pinggan ay nakasalalay sa dami ng sili na ginagamit mo.
Upang maihanda ang Mexico chili kakailanganin mo:
- 1 kg ng karne ng baka para sa nilagang;
- kamatis - 2 mga PC.;
- bell pepper - 2 pcs.;
- sili ng sili - 1 pc.;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- 200 g de-latang mais;
- 200 g de-latang beans;
- 200 g ng mga kamatis sa kanilang sariling katas;
- 200 g tomato paste;
- 50 ML ng langis ng gulay;
- asin, asukal, paminta (tikman);
- mga gulay (perehil, dill, coriander, atbp.).
Hugasan ang karne at gupitin. Mahusay na huwag gumamit ng ground beef sa ulam na ito. Isawsaw ang mga peppers at kamatis sa kumukulong tubig, alisan ng balat at gupitin ng pino. Balatan at putulin ang mga sibuyas. Peel at binhi ang sili, pagkatapos ay gupitin sa mga singsing.
Buksan ang mga garapon ng de-latang gulay (beans, mais). Mash ang mga kamatis sa kanilang sariling katas na may isang tinidor.
Painitin ang isang kawali, ilagay dito ang mga piraso ng karne at iprito hanggang sa magsimulang sumingaw ang katas mula sa baka, pagkatapos ay maglagay ng mga sibuyas at iprito sa mababang init ng mga 5-10 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga gulay sa karne: mga kamatis, bell peppers at sili. Gumalaw at kumulo ng halos 5 minuto. Tandaan na ang kawali ay hindi kailangang takpan. Matapos ang pagsingaw ng likido, magdagdag ng mga de-latang kamatis at tomato paste sa kawali. Pagkatapos kumukulo, maaari kang magdagdag ng beans at mais.
Kung ang likido mula sa kawali ay mabilis na sumingaw, magdagdag ng simpleng pinakuluang tubig. Kumulo ng karne at gulay para sa halos 5-7 minuto. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa at makinis na tinadtad na halaman.
Ang mga tagahanga ng lutuing Mexico at mga maiinit na sili sili ay pahalagahan ang Mexican chili con carne. Upang maghanda ng 5 servings, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 700 g ng baka para sa nilagang;
- 200 g beans;
- 600 g ng mga kamatis;
- mga sibuyas - 3 mga PC.;
- bawang - 3 sibuyas;
- 2 kutsara l. mantika;
- 1 kutsara l. kumin;
- 1 kutsara l. matamis na paprika;
- 1, 5 tsp sili sili;
- 0.5 tsp carnations;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 1 kutsara l. suka ng alak;
- perehil;
- asin (tikman).
Hugasan ang mga beans at magbabad magdamag, alisan ng tubig ang tubig sa umaga, hugasan muli at lutuin sa mababang init sa walang tubig na tubig.
Gilingin ang baka sa isang gilingan ng karne na may isang magaspang na grill. Iprito ang inihanda na tinadtad na karne sa isang kawali.
Banlawan ang mga kamatis at ibuhos ang kumukulong tubig upang mas maginhawa para sa iyo na alisin ang mga balat sa kanila, pagkatapos ay tumaga nang maayos.
Balatan ang mga sibuyas, tumaga nang maayos at kumulo sa mababang init para sa lambot, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne, mga kamatis at pampalasa sa mga sibuyas, patuloy na magprito, patuloy na pagpapakilos.
Susunod, ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola na may mga beans, magdagdag ng 1, 5 tasa ng mainit na tubig, asin at paminta sa panlasa, magdagdag din ng mga bay dahon. Ang pinggan ay dapat na luto sa mababang init ng halos 40 minuto. Bago patayin ang chili con carne, idagdag ang asukal, suka ng alak, makinis na tinadtad na halaman dito.
Ihain nang mainit bilang isang hiwalay na pinggan.
Upang makagawa ng sopas ng sili ay kakailanganin mo:
- 170 g beans;
- mga sibuyas - 1 pc.;
- karot - 2 mga PC.;
- sili ng sili - ½ pc.;
- kamatis - 2 mga PC.;
- stalks ng kintsay - 2 mga PC.;
- bawang - 2 sibuyas;
- tubig;
- 1 litro ng sabaw ng gulay;
- asin, paminta (tikman);
- perehil
Ibabad ang mga beans sa malamig na tubig magdamag, alisan ng tubig ang tubig sa umaga at ilipat ang beans sa isang palayok ng tubig, na dapat pakuluan. Pagkatapos bawasan ang init, takpan ang palayok at lutuin ang beans nang halos 2 oras.
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at chop, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Hugasan ang paminta, alisin ang buntot, buto at core, tumaga nang makinis.
Ilagay ang mga handa na beans at naghanda na mga gulay sa sabaw ng gulay, pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
Alisin ang kalahati ng mga gulay mula sa kawali at gawing pure sa kanila sa isang blender, pagkatapos ay bumalik sa kawali.
Pakuluan ang mga kamatis na may kumukulong tubig, alisin ang mga balat at i-chop. Hugasan at i-chop ang mga tangkay ng kintsay. Magdagdag ng mga kamatis at kintsay sa sopas, kumulo para sa isa pang 10-15 minuto. Magdagdag ng higit pang tubig o sabaw kung kinakailangan.
Bilang isang resulta, maghahanda ka ng isang makapal na sopas ng sili, na dapat asin at pino ang tinadtad na perehil.
