Ang isang toresilya ng maselan na buns ng kard na may whipped cream, na sinablig ng isang silky na tsokolate na sarsa, ay walang alinlangan na galak sa lahat ng mga may isang matamis na ngipin.
Kailangan iyon
- Para sa kuwarta ng custard:
- - 50 g mantikilya;
- - 75 g harina (premium);
- - 150 ML ng tubig, 2 itlog;
- - 1 kutsarita ng pinong mala-kristal na asukal.
- Para sa cream:
- - 300 ML cream (35%).
- Para sa sarsa ng Mocha:
- - 25 g mantikilya;
- - 3 kutsarang malakas na itim na kape;
- - 75 g ng maitim na tsokolate, 75 g ng tsokolate ng gatas.
- Utensil:
- - isang bag ng pastry na may isang patag na nguso ng gripo, isang silicone mat, isang metal baking sheet.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang kuwarta. Maglagay ng maliliit na piraso ng mantikilya sa isang lalagyan na 150 ML ng tubig. Pag-init ng langis at tubig sa mababang init hanggang sa matunaw ang langis. Mabilis na pakuluan, alisin mula sa init at idagdag agad ang lahat ng harina, pagpapakilos upang maiwasan ang mga bugal.
Hakbang 2
Kuskusin ang masa gamit ang isang kutsarang kahoy hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mga dingding ng pinggan. Unti-unting kolektahin ang kuwarta sa isang bola. Hayaang palamig ang kuwarta sa loob ng dalawang minuto. Pagkatapos, whisking, magdagdag ng isang maliit na pinalo na itlog kasama ang asukal.
Hakbang 3
Maglagay ng silicone mat sa isang metal sheet na pagluluto sa hurno. Punan ang isang pastry bag na may kuwarta (sa mga bahagi) at ilagay ang 9 na bola sa isang silicone mat na may isang distansya mula sa bawat isa. Maaari mong ilatag ang kuwarta gamit ang dalawang kutsarita sa anyo ng mga slide, ngunit hindi ito gaanong maganda.
Hakbang 4
Maghurno ng mga profiterole sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 25 minuto. Suntok ang isang butas sa gilid ng bawat piraso upang ang lahat ng singaw ay sumingaw mula sa loob habang pinapabilis ang pagluluto sa hurno. Ilagay muli sa oven para sa isa pang 5 minuto. Ilipat ang natapos na mga buns upang palamig sa isang wire rack. Ilagay ang pangalawang batch ng mga buns sa oven. Dapat mayroong 18 profiteroles sa kabuuan.
Hakbang 5
Para sa cream, paluin ang 300 ML ng mabibigat na cream hanggang sa mahawakan ng cream ang hugis nito. Gupitin ang bawat tinapay sa kalahati at punan ng whipped cream. Ikalat ang mga profiteroles sa isang hugis-pinggan na pinggan.
Hakbang 6
Gumawa ng sarsa ng Mocha. Ilagay ang tinadtad na gatas at madilim na tsokolate sa isang ulam na lumalaban sa init, magdagdag ng kape at mantikilya. Ilagay ang timpla sa isang mainit na paliguan ng tubig at hayaang matunaw ito nang buo. Habang patuloy na pagpapakilos, painitin ang halo ng tsokolate hanggang sa makinis. Ibuhos ang sarsa sa mga profiteroles.
