"Stollen" - German Christmas cake na ginawa mula sa lebadura ng lebadura. Ayon sa kaugalian, ito ay inihurnong nang maaga (isang buwan bago ang Pasko) at maaaring maiimbak ng hanggang anim na buwan. Ang "Stollen" ay inihurnong may mga mani, candied fruit, pasas at mga buto ng poppy. Bilang karagdagan, ang bawat panadero ay nagdaragdag ng kanilang mga paboritong pampalasa sa kuwarta, kaya't ang mga muffin ay nag-iiba sa lasa.
Kailangan iyon
-
- 1.5 kilo ng harina (tinatayang halaga);
- 400 ML gatas;
- 500 g mantikilya;
- 100 g lebadura;
- 700 g mga pasas;
- 500 g matamis na mga almond
- maaari kang magdagdag ng 5 piraso ng mapait na mga almendras dito;
- 50-100 g ng mga candied orange na prutas;
- 50-100 g ng candied lemon;
- katas at sarap ng isang maliit na limon;
- 1 tsp asin;
- vanilla sugar;
- kanela;
- rum o konyak;
- Para sa pagpapabinhi at pagbibihis:
- - 200 g ng mantikilya;
- pulbos na asukal.
Panuto
Hakbang 1
Ibabad muna ang mga pasas sa cognac (o rum) at alisin ang pagkain para sa paghahanda ng Stollen mula sa ref nang maaga. Dapat silang magpainit sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2
Painitin nang bahagya ang gatas at palabnawin ang lebadura na may kaunting asukal sa loob nito. Salain ang harina, idagdag ang kalahati sa gatas at gumawa ng kuwarta. Ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlumpung minuto. Sa sandaling tumaas ang masa sa dami, simulang masahin ang kuwarta.
Hakbang 3
Idagdag ang natitirang asukal, harina, pinalambot na mantikilya at asin sa kuwarta. Masahin ang kuwarta at pabayaan itong umupo. Sa oras na ito, gupitin ang mga almond na hindi gaanong makinis; pisilin ang mga pasas; Balatan ang lemon at pisilin ang katas.
Hakbang 4
Masahin ang kuwarta at idagdag ang mga pasas, lemon zest at juice, mga candied na prutas, mani, vanillin at kanela dito. Magdagdag ng harina kung kinakailangan at masahin muli ang kuwarta. Dapat itong mabigat at siksik. Itabi ang kuwarta sa loob ng tatlong oras. Sa oras na ito, dapat itong masahin dalawa o tatlong beses.
Hakbang 5
Hatiin ang lutong kuwarta sa kalahati, bumuo ng dalawang hugis-itlog na tinapay at ilipat sa isang baking sheet. Gumawa ng mga pagbawas sa buong haba ng mga tinapay na may isang matalim na kutsilyo sa gilid. Upang mapanatili ang "Stollen" sa hugis, gumawa ng mga headband mula sa foil. Upang gawin ito, tiklupin ang foil nang maraming beses, hawakan ito nang magkasama at ayusin ang paligid ng mga cupcake. Ang mga rims ay dapat na bahagyang mas malaki sa laki. Iwanan ang mga muffin sa isang baking sheet sa loob ng tatlumpung minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree at maghurno sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 170 degree at ipagpatuloy ang pagbe-bake para sa isa pang 40 minuto.
Hakbang 6
Hayaan ang mga natapos na muffin cool. Matunaw nang mabuti ang mantikilya at magsipilyo sa Stollens. Kinakailangan na literal na kuskusin ang mantikilya sa cake mula sa lahat ng panig. Pagkatapos ay masaganang iwisik ang mga inihurnong kalakal na may pulbos na asukal. Ang hugis at puting kulay ng "Stollen" ay dapat na sumasagisag sa bagong panganak na si Kristo na nakabalot sa mga balot na damit.
Hakbang 7
Balutin ang cupcake sa foil at balutin ng isang malaking plastic bag. Itabi sa isang mahigpit na selyadong ceramic container o malaking kasirola.
