Ang Tiramisu ay isang tanyag na dessert na Italyano, kung saan nais mo lamang sabihin na "tradisyonal" at "matanda". Ngunit ang isa ay maaaring mahirap tawagan ang naturang isang recipe, na kung saan ay hindi hihigit sa kalahating siglo Napagpasyahan na magluto ng tiramisu sa kauna-unahang pagkakataon noong dekada 70 sa Le Beccherie restaurant, na mayroon pa ring maliit na bayan ng Treviso, hilaga ng Venice. Ang kombinasyon ng mga biskwit na biskwit, kape ng espresso, liqueur, egg yolks at pinong creamy mascarpone cheese ay naging matagumpay na mahirap paniwalaan na ang dessert na ito ay naimbento hindi pa matagal.
Kailangan iyon
-
- 0.5 kilo ng mascarpone cream cheese
- 1 tasa 35% na cream
- 4 yolks mula sa malalaking itlog ng manok
- 1 tasa na granulated na asukal
- 3 tablespoons ng Amaretto liqueur (maaaring mapalitan ng parehong dami ng rum o cognac)
- 26 savoiardi cookies
- ½ tasa ng sariwang brewed espresso
- pulbos ng kakaw
- 30 gramo ng maitim na tsokolate
Panuto
Hakbang 1
Ang sinumang paggalang sa sarili na babaeng Italyano ay alam kung paano magluto ng tiramisu sa bahay. Gayunpaman, ang sikreto ay simple: una, kakailanganin mong gumawa ng isa pa, hindi gaanong sikat, dessert na Italyano - sabayon (zabaglione, zabaione, sabayon).
Sa isang heatproof mangkok, talunin ang mga itlog ng itlog hanggang sa mabula. Idagdag ang kalahati ng asukal sa kanila at ihalo sa isang palis. Maglagay ng isang mangkok ng mga yolks sa isang "paliguan ng tubig" at, habang pinalo, maghintay hanggang sa magsimulang lumapot ang timpla. Mahalaga na ang tubig sa "paliguan" ay hindi kumukulo. Ang perpektong temperatura ay 60 degree Celsius. Kung masyadong pinainit mo ang mga yolks, sila ay nakakulot. Ang orihinal na sabayon ay inihanda kasama ng Marsala pinatibay na dessert na alak.
Hakbang 2
Habang lumalamig ang sabayon, latiin ang cream hanggang sa malambot na mga taluktok. Ang cream ay hindi dapat mahulog kaagad pagkatapos mong patayin ang panghalo, ngunit hindi rin dapat "tumayo" ito. Kung "tumayo" ang mga ito ay matigas na mga taluktok at nasobrahan mo ito ng whipping cream.
Hakbang 3
Ngayon sa isa pang mangkok paluin ang mascarpone na may natitirang asukal at liqueur hanggang mag-atas at makinis.
Hakbang 4
Idagdag ang sabayon sa keso at pukawin ang timpla ng tiramisu na may isang spatula. Ilagay sa cream. Dahan-dahang gumamit ng isang spatula upang ilipat ang pinaghalong mula sa ibaba hanggang sa makuha mo ang isang cream na halos pare-pareho, maputlang dilaw na kulay.
Hakbang 5
Marahil ang pinakahihintay na sandali ng paghahanda ng tiramisu sa bahay ay dumating - "pagkolekta" ng lahat ng mga sangkap sa isang solong buo.
Ibuhos ang pinalamig na kape sa isang malawak na mangkok at isawsaw dito ang mga biskwit upang ibabad ang mga ito sa magkabilang panig, ngunit hindi kailanman babad. Ilagay ang mga Savoyard sa isang hulma upang magkaroon ka ng sapat para sa dalawang mga layer. Gamit ang isang spatula sa pagluluto, dahan-dahang ikalat ang kalahati ng cream sa unang layer ng cookies. Makinis at itabi ang pangalawang layer ng Savoyardi. Takpan muli ng cream at pakinisin ang ibabaw.
Hakbang 6
Kumuha ng isang salaan at palamutihan ang ibabaw ng iyong lutong bahay na tiramisu na may pulbos ng kakaw. Gumawa ng tsokolate ng tsokolate at kumalat sa ibabaw ng iyong dessert.
Hakbang 7
Ilagay ang tapos na tiramisu sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras.
