Ang paghahanda ng Splian dumplings ay medyo simple at madali. Nakakabuti, nakaka-bibig na dumpling. Kung nais mong mangyaring ang iyong mga bisita, siguraduhing subukan ang Siberian dumplings.
Mga sangkap para sa tinadtad na karne:
- 500 gramo ng tinadtad na karne (baboy, baka, pabo)
- 250 gramo ng mga sibuyas
- 2-3 sibuyas ng bawang
- 1 kutsarang asin
- 1 kutsarita itim na paminta
- pulang paminta (tikman at hangarin)
- 50 ML ng tubig
Mga sangkap para sa kuwarta:
- 125 ML ng tubig
- 1 kutsarang asin
- 125 ML ng gatas
- 1 itlog
- 2-3 kutsarang langis ng halaman
Paghahanda:
Ilagay ang baboy na may taba, baka at isa pang uri ng karne (maaari itong elk, bear o pabo) sa tinadtad na karne. Ang ratio ng karne ay dapat na 45% karne ng baka, 45% baboy at ilang (mga 10%) pangatlong uri ng karne. I-twist ang karne sa pamamagitan ng isang malaking kawad at iikot din ang sibuyas. Para sa 500 gramo ng tinadtad na karne, kailangan mong kumuha ng 250 gramo ng mga sibuyas. Paghaluin nang lubusan ang tapos na timpla at magdagdag ng isang maliit na bawang at isang hindi kumpletong kutsara ng asin. Mag-ingat at subukan upang ang tinadtad na karne ay hindi maging maalat. Pagkatapos ay idagdag ang tungkol sa isang kutsarita ng itim na paminta. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na pulang paminta - isang maliit na mas mababa sa kalahating kutsarita. Magdagdag ng kaunting tubig. Para sa 700 gramo ng tinadtad na karne, mga 3 kutsarang tubig (50 ML).
Susunod na dumating ang pinakamahalagang yugto sa paghahanda ng Siberian dumplings - ang paghahanda ng kuwarta. Ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong matigas o malambot. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na tulad na ang pagpuno ay hindi nahuhulog at ang dumplings ay hindi kumukulo. Kumuha kami ng 125 ML ng tubig at 1 kutsarang asin. Ang kuwarta ay hindi dapat maging mura. Dissolve ang asin sa tubig at magdagdag ng 125 ML ng gatas. Ang parehong tubig at gatas ay dapat na bahagyang mainit-init. Magdagdag din ng isang itlog. Magdagdag ng halos 2-3 kutsarang langis ng halaman upang gawing masunurin ang kuwarta, at ang mga dumpling, sa gayon, madaling dumikit. Paghaluin ng mabuti ang lahat upang ang lahat ng mga sangkap ay maging magkakauri. Para sa 250 ML ng isang likidong base, kumukuha kami ng halos 500 g ng harina. Siguraduhin na salain ang harina at idagdag ito sa 3 yugto. Ang kuwarta ay naging madilaw-dilaw at medyo maganda. Susunod, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta sa dumplings ay dapat na masikip, mahusay na masahin. Ang kuwarta ay dapat na masahihin nang mabuti sa loob ng 10-15 minuto. Kapag pinutol, ang tapos na kuwarta ay guwang at masikip. Hindi ito dapat malapot. Kailangang iwanang ito ng 30 minuto upang ito ay um-mature at magkakaroon ng gluten.
Alisin ang kuwarta mula sa ref at masahin. Sa pagkakayari, kahawig ito ng plasticine. Gumulong ng isang manipis na cake. Gupitin ang mga bilog at simulan ang pag-iskultura.
Maaari kang magdagdag ng mga bay dahon, itim na paminta at isang kapat ng isang sibuyas sa pinakuluang tubig. Ang lahat ng ito ay magdaragdag ng karagdagang lasa at aroma sa sabaw. Ilagay ang dumplings sa kumukulong tubig. Pagkatapos nilang lumutang sa ibabaw, lutuin pa ng limang minuto.
