Ang maliliit na plum ay maaaring maasim o matamis, mabango at hindi gaanong. Anuman ang mga prutas, maaari kang gumawa ng maraming masasarap na bagay mula sa kanila - mga likido, compote, jam, sarsa. Ang pangunahing bagay ay upang pumili ng sapat na hinog at hindi masira na mga plum.
Maliit na plum jam
Mula sa maliit na mga plum, kung saan ang bato ay hindi maganda ang pagkakahiwalay, maaari kang magluto ng mabangong jam. Ito ay angkop kapwa para sa pag-inom ng tsaa at para sa mga baking pie.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng maliliit na plum;
- 6 baso ng asukal;
- 4, 5 baso ng tubig.
Hugasan at tuyo ang mga plum sa pamamagitan ng pagwiwisik ng tuwalya. Idikit ang mga prutas at ilagay ito sa mainit, ngunit hindi kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos alisin ang mga plum na may isang slotted spoon at takpan ng malamig na tubig. Gumawa ng syrup ng asukal mula sa likido kung saan pinainit ang prutas. Ibuhos ang asukal dito at pakuluan hanggang sa matunaw ito nang malumanay, pana-panahong mai-sketch ang foam.
Ibuhos ang mga plum na may mainit na syrup at iwanan upang tumayo nang 3-4 na oras. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan na may mga prutas sa kalan at dalhin ang pigsa sa isang pigsa. Alisin ito mula sa init at itabi muli sa loob ng 10-12 na oras. Ulitin ang proseso ng 1-2 beses pa. Pagkatapos nito, dalhin muli ang siksikan, bawasan ang init at kumulo hanggang sa ang syrup ay umunat sa isang manipis na sinulid. Ang isang patak ng jam na isawsaw sa isang platito ay hindi dapat kumalat.
Sa isang malinis na kutsara, ikalat ang mga plum sa isterilisadong garapon at ibuhos ang syrup. Takpan ang mga garapon ng cheesecloth at hayaang cool. Kung isara mo ang mainit na siksikan, ang mga patak ng tubig ay tatahimik sa ilalim ng talukap ng mata, na mahuhulog sa ibabaw ng siksikan. Kapag ang mga garapon ay ganap na cool, isara ang mga ito sa mga takip at ilagay sa imbakan.
Pagbuhos mula sa mga plum
Ang mga maliliit na maasim na plum ay maaaring magamit upang makagawa ng masarap na homemade liqueurs. Nagsilbi bilang isang digestif, nakakatulong ito sa pantunaw ng mabibigat na pagkain at mahusay na kapalit ng mga biniling liqueur.
Kakailanganin mong:
- 5 kg ng mababaw na mga plum;
- 2.5 kg ng asukal;
- 4.5 litro ng vodka.
Pagbukud-bukurin ang mga plum, putulin ang mga buntot. Banlawan at patuyuin ang mga prutas, ilagay sa isang botelya at iwisik ang asukal. Itali ang leeg ng lalagyan na may cheesecloth at ipaalam ito sa araw sa loob ng 6 na linggo. Kapag ang masa ay fermented, ibuhos ng 0.5 liters ng bodka sa bote at iwanan ang inumin para sa isa pang 4 na buwan.
Pilitin ang liqueur at ibuhos ang natitirang 4 litro ng bodka dito. Ilipat ang inumin sa isang malaking palayok ng enamel, pakuluan, ginaw at bote. Mahigpit na tapunan ang liqueur at itago sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng anim na buwan, ang inumin ay handa nang uminom.
Ayon sa resipe na ito, maaari kang gumawa ng isang likido mula sa blackthorn, cherry plum at iba pang maliliit na prutas.
Tkemali sauce
Ang isang tanyag na sarsa ng Georgia ay maaaring gawin mula sa maliit na mga plum. Para sa mga ito, ang mga bunga ng tkemali variety ay karaniwang ginagamit, ngunit ang maliit at maasim na mga plum ay angkop din para sa iba. Maaari silang asul, puti, o pula. Ang pangunahing bagay ay kumuha lamang ng isang iba't ibang mga plum para sa isang uri ng sarsa.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng maasim na mga plum;
- 6 na sibuyas ng bawang;
- 50 g ng mga dill greens;
- 50 g ng mga cilantro greens;
- 50 g ombalo;
- 2 kutsarang buto ng coriander;
- pulang paminta at asin sa panlasa.
Ang Ombalo ay isang maanghang na halaman na aktibong ginagamit sa lutuing Georgia. Kung hindi ka makakakuha ng isa, gumamit ng tuyong peppermint na hinaluan ng kaunting masarap.
Ilagay ang mga plum sa isang kasirola, takpan ng kaunting tubig, pakuluan. Bawasan ang init at kumulo hanggang lumambot. Pagkatapos itapon ang mga ito sa isang colander, at alisan ng tubig ang likido sa isang hiwalay na mangkok. Kuskusin ang mga plum sa isang salaan, sinasakal ang balat at mga binhi. Ilagay ang puree ng prutas sa kalan at pakuluan.
Alisin ang sarsa mula sa init, magdagdag ng asin, pampalasa, makinis na tinadtad na bawang, dill at cilantro. Haluin ang katas ng isang maliit na sabaw upang gawing mas payat ang sarsa. Ibuhos ang halo sa mga pre-sterilized na garapon, isara at itago. Ihain ang tkemali na may mga pinggan ng karne, sausage, inihaw na isda.
