Maraming tao ang kagaya ng Caesar salad (isang klasikong recipe), ngunit iilan lamang sa mga restawran ang gumagawa nito sa paraang dapat ay ayon sa tradisyon. Nasa ibaba ang isang sunud-sunod na gabay sa paggawa ng salad na ito, na may isang paglalarawan ng "tamang" sarsa.
Kailangan iyon
- Salad:
- 1 malaking ulo ng romaine lettuce
- 1/2 tasa ng halos tinadtad na keso ng Parmesan
- 1-2 tasa ng iyong paboritong crouton ng bawang, mas mabuti ang lutong bahay
- Nagre-refueling:
- 2 malalaking limon
- may lasa na suka
- 1 lata ng bagoong sa langis ng oliba
- 2-4 na sibuyas ng bawang
- 2 egg yolks
- 1 kutsarita ng mustasa
- 1 kutsarita Worcester sauce
- ~ 1 baso ng langis ng oliba
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang romaine lettuce, pagkatapos ay i-cut ito sa maliit na piraso. Kalugin ang tubig dito hangga't maaari, pagkatapos balutin ang mga chunks ng litsugas sa isang tuwalya sa kusina o mga tuwalya ng papel, pisilin nang marahan upang matuyo. Ito ay mahalaga kung hindi mo nais na ang masarap na pagbibihis ay lasaw ng tubig. Kung hindi man, ang klasikong Caesar salad ay magkakaroon ng isang puno ng tubig na lasa.
Hakbang 2
Juice ng dalawang malalaking limon, pagkatapos pisilin ng 1/2 higit pang lemon sa suka ng apple cider. (1 bahagi ng suka sa 4 na bahagi ng lemon juice). Dapat kang gumawa ng halos kalahating baso. Ang bigas o malt na suka ay katanggap-tanggap din na mga kahalili, ang ideya na magdagdag ng magkakahiwalay, kawili-wiling may lasa na mapagkukunan ng acid upang talagang maitakda ang lasa ng lemon. Maaari mong gamitin ang puting suka upang gumawa ng lutong bahay na Caesar salad, ngunit bilang isang huling paraan lamang - medyo kakaiba ito.
Hakbang 3
Gumamit ng isang kudkuran upang lagyan ng rehas ang 2-4 malalaking mga sibuyas ng bawang at idagdag ito sa pinaghalong lemon juice.
Hakbang 4
Idagdag ang mga pula ng itlog, na pinaghiwalay mula sa dalawang itlog, sa sarsa. (Ratio: isang yolk sa 1 makatas na lemon). Maaari kang gumamit ng mga puti kung gusto mo, ngunit ang pagdaragdag ng mga yolks ay magdaragdag lamang ng isang mas mayamang lasa. Hindi kasangkot ang klasikong Caesar salad sa paggamit ng puting itlog.
Hakbang 5
Magdagdag ng handa na mustasa - mga isang kutsarita. Ang Dijon mustard ay gumagana nang maayos, ngunit ang homemade mustard ay pinakamahusay.
Hakbang 6
Gumiling mga sariwang paminta at idagdag sa iyong sarsa. Inirerekumenda na magdagdag ng ilang magaspang paminta at ilang makinis na paminta sa lupa para sa pagkakaiba-iba ng lasa / pagkakayari, ngunit hindi ito kinakailangan.
Hakbang 7
Alisan ng langis ang langis mula sa isang lata ng bagoong at idagdag ang mga fillet sa sarsa. Maaari kang gumamit ng mga naka-kahong na bagoong at hindi sa langis ng oliba, ngunit nagbibigay sila ng mas kaunting masusok na lasa.
Hakbang 8
Magdagdag ng isang kutsarita na Worcestershire na sarsa. Pagkatapos magdagdag ng langis ng oliba sa isang ratio na halos dalawang beses sa laki ng sarsa at talunin ng isang taong magaling makisama hanggang sa mabuo ang isang ganap na homogenous na halo. Ang sarsa na ito ay dapat makatikim ng parehong maasim (lemon at suka), maalat (bagoong at posibleng mustasa), malansa (bagoong), bawang at sa parehong oras ay may isang creamy pare-pareho (egg yolks). Kung laktawan mo ang anuman sa mga pagpipiliang ito, o ang sarsa ay hindi timbang sa lasa, magdagdag ng higit pa sa kaukulang sangkap!
Hakbang 9
Ilagay ang tinadtad at pinatuyong romaine lettuce sa isang mangkok ng salad at idagdag ang sarsa. Pagkatapos ay idagdag ang mga crouton ng bawang at iwisik ang gadgad na Parmesan. Tandaan na ang klasikong Caesar salad, tulad ng iba pang mga pinggan, ay hindi gusto ng mga paglihis mula sa resipe, kung hindi man ay makakakuha ka ng isang bagay na ganap na naiiba.
