Maaari mong tikman ang totoong Italyano na lasagna hindi lamang sa restawran! Ang pagluluto ng obra maestra ng lutuing Italyano sa bahay ay ganap na tunay at hindi gaanong kahirap. Inilalarawan ng resipe na ito ang buong proseso ng paggawa ng lasagna, kabilang ang pagtatrabaho sa kuwarta. Maaari mo ring paikliin ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng pagbili ng mga handa nang sheet ng kuwarta.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- - 4 na itlog;
- - 250 g harina;
- - 1 pakurot ng asin;
- - 1 kutsarita ng langis ng halaman;
- Para sa sarsa ng Bolognese:
- - 600 g halo-halong tinadtad na karne;
- - 5 mga kamatis;
- - 2-3 mga sibuyas;
- - 100 ML ng dry wine;
- - 1, 5 Art. kutsarang mantikilya;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - asin;
- - pampalasa: ground pepper, basil greens (maaaring mapalitan ng perehil);
- - langis ng oliba (o anumang gulay) - 3-4 tbsp. kutsara
- Para sa sarsa ng Bechamel:
- - 100 g harina;
- - 1 litro ng gatas;
- - 100 g ng mantikilya;
- - asin, paminta sa lupa.
- Para sa pulbos:
- - 50 g ng matapang na keso.
Panuto
Hakbang 1
Una, ihanda ang sarsa ng Bolognese. Hugasan namin ang mga kamatis, alisan ng balat ang mga ito at gilingin ang mga ito sa isang blender (o rehas na bakal) hanggang sa katas. Tumaga ang sibuyas sa maliliit na cube, gilingin ang bawang o makinis na tinadtad ito. Ilagay ang gulay at mantikilya sa isang kawali at init. Pagkatapos ay pinapadala namin ang sibuyas doon at gaanong igisa hanggang lumambot. Idagdag ang kalahati ng bawang at iprito nang kaunti pa. Pagkatapos alisin ang sibuyas at bawang mula sa kawali, naiwan ang langis dito. Ilagay ang tinadtad na karne sa mantikilya at iprito hanggang malambot, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay ibabalik namin ang sibuyas at bawang, idagdag ang tomato puree at alak. Gumalaw, takpan ng isang masikip na takip at kumulo sa loob ng 40-50 minuto sa mababang init. Sa natapos na sarsa, kakailanganin mong idagdag ang natitirang bawang, pati na rin ang mga tinadtad na halaman.
Hakbang 2
Samantala, masahin ang kuwarta. Ibuhos ang harina sa isang mangkok, kolektahin ito sa isang slice at gumawa ng depression sa gitna. Ibuhos ang mga itlog dito, paunang halo hanggang sa isang pare-parehong kulay. Magdagdag ng langis ng halaman, asin, at pagkatapos ay masahin ang matigas na kuwarta. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa ref para sa kalahating oras.
Hakbang 3
Pagluluto ng sarsa ng Bechamel. Magdagdag ng harina sa natunaw na mantikilya, ihalo. Inalis namin ang kawali mula sa init at nagsisimulang unti-unting magdagdag ng malamig na gatas, patuloy na pinupukaw ang halo. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na pare-pareho ng semi-likidong sour cream. Kung nabuo ang mga bugal, paikutin ang sarsa sa isang blender o dumaan sa isang salaan.
Hakbang 4
Kinukuha namin ang kuwarta sa ref at ilunsad ito nang payat. Ang kapal ng sheet ay hindi dapat lumagpas sa 3 mm. Gupitin ang sheet sa mga parihaba ayon sa laki ng hugis kung saan kami ay maghurno ng lasagna. Mas mahusay na lutuin ang mga sheet sa isang malaking kasirola. Pakuluan ang tubig, matunaw ang 1 kutsarang asin at langis ng halaman dito. Itapon ang 3-4 na sheet ng kuwarta sa tubig at lutuin hanggang sa kalahating luto - sa average na 3-4 minuto. Ikinakalat namin ang mga sheet sa isang tuwalya upang matuyo.
Hakbang 5
Nagsisimula kaming kumalat ng lasagne. Ang oven ay maaaring paunang painit sa 180 degree. Una, grasa ang form na may sarsa ng Bechamel (1-2 kutsarang). Pagkatapos ay naglalagay kami ng isang sheet ng kuwarta. Ilatag ang isang layer ng Bolnese sauce sa itaas, pagkatapos ay ang Béchamel muli, pagkatapos ay isang dahon muli - ulitin ang pagkakasunud-sunod hanggang maabot namin ang tuktok ng hulma. Budburan ang pinakamataas na dahon na may gadgad na keso. Naghurno kami ng lasagna sa oven sa loob ng 40-50 minuto - hanggang sa ginintuang kayumanggi.
