Ang isda na pinirito sa batter ay unang niluto sa France. Isinalin mula sa Pranses, ang salitang "claire" ay nangangahulugang "likido". Ang batter ay isang kuwarta kung saan kinakailangan upang isawsaw kaagad ang produkto bago magprito.
Ang isda, pinirito sa batter, ay may isang partikular na pinong lasa, yamang ang likido na paglalagay sa anyo ng isang kuwarta ay naging isang malutong na tinapay kapag pinirito, na pumipigil sa produkto na mawala ang katas habang nagluluto.
Para sa pagprito sa batter, mas mahusay na gumamit ng mga fillet ng isda. Maaari kang bumili ng isang nakahandang produktong semi-tapos na sa tindahan, o maaari mo itong lutuin mismo. Upang magawa ito, kailangan mong linisin ang mga isda mula sa kaliskis gamit ang isang espesyal na scaler ng isda, putulin ang ulo ng isda, palikpik ng buntot, buksan ang lukab ng tiyan at alisin ang loob. Susunod, kailangan mong gumawa ng malalim na pagbawas sa magkabilang panig ng palikpik ng dorsal na parallel sa tagaytay at maingat na alisin ang mga fillet mula sa mga buto ng rib gamit ang isang matalim at kakayahang umangkop na kutsilyo.
Ang mga kaliskis mula sa isda ay maaaring hindi alisin kung ang balat ay kasunod na tinanggal mula sa fillet. Maingat na alisin ang balat. Mahalaga na ang pang-ilalim ng balat na layer ng taba ay mananatili sa fillet. Pipigilan nito ang mga piraso mula sa pag-aaway sa panahon ng proseso ng pagprito.
Ang natapos na fillet sa halagang 600-800 gramo ay dapat hugasan, tuyo sa isang tuwalya ng papel, gupitin sa mga bahagi, asin, paminta at ilagay sa isang mangkok sa loob ng 10-15 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa asing-gamot ng semi-tapos na produkto. Kung ang isda ay may hindi kanais-nais na maputik na amoy, maaari mo itong iwisik ng lemon juice.
Upang maihanda ang batter, kailangan mong basagin ang 3 itlog sa isang mangkok, magdagdag ng 200 gramo ng harina, asin, pampalasa upang tikman at ihalo nang mabuti ang lahat ng mga sangkap. Susunod, kailangan mong maingat na ibuhos ang isang baso ng gatas sa nagresultang timpla. Mahusay na ibuhos ang gatas sa isang patulo habang pinapakilos ang mga nilalaman ng mangkok. Ang natapos na humampas ay dapat maging katulad ng kefir sa pagkakapare-pareho nito.
Ang mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang kagustuhan ay maaaring payuhan na magluto ng isda hindi sa gatas, ngunit sa batong kulay-gatas. Upang maihanda ito, kailangan mong basagin ang 3 itlog sa isang mangkok, magdagdag ng 5 kutsarang harina ng trigo at 100 gramo ng likidong sour cream. Upang mabigyan ang sour cream batter ng isang piquant aftertaste, maaari kang magdagdag ng 50 gramo ng makinis na gadgad na keso dito.
Upang maihanda ang batter ng serbesa, ihalo ang 3 itlog ng manok, 200 gramo ng harina, asin sa lasa at 200 milliliters ng light beer sa isang mangkok. Para sa mga layuning ito, inirerekumenda na gumamit ng serbesa na may mababang nilalaman ng alkohol.
Upang gawing magaan at mahangin ang batter, inirerekumenda na magdagdag ng isang likidong produkto dito sa isang pinalamig na form. Bago ito ihanda, sapat na ito upang magbabad ng gatas, beer o sour cream sa ref sa loob ng 30 minuto.
Ang mga piraso ng fillet ng isda ay dapat na isawsaw isa-isa sa handa na batter at ilagay sa isang mainit na kawali na may maraming langis ng halaman. Ang isda ay dapat na pinirito sa sobrang init ng 4-5 minuto sa bawat panig.
Sa pagtatapos ng pagluluto, ilagay ang mga piraso ng fillet sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na taba. Ang natapos na isda ay dapat na inilatag sa mga bahagi na plato at pinalamutian ng mga tinadtad na halaman. Kapag naghahain, maaari mong ibuhos ang sarsa sa mga fillet. Ang ulam na ito ay napakahusay sa pinakuluang patatas, niligis na patatas, pinakuluang kanin, bakwit, sariwang gulay.
