Ang ilang gulay ay maaaring kainin ng hilaw nang walang problema. Ang iba pang mga gulay ay masyadong mahirap sa pagkakayari, may isang tukoy na lasa, at ang ilan ay naglalaman din ng mga lason. Dapat silang mapailalim sa paggamot sa init. Ang pagpapabuti ng lasa ng mga gulay, kanilang pagkakayari at kasabay ng pagpapanatili ng lahat ng mga bitamina ay ang layunin ng pagluluto ng gulay.
Ang lutuing gulay ay isang buong mundo, na naglalakbay kung saan malalaman mo kung paano bigyan ang bawat gulay ng isang natatanging lasa, depende sa pamamaraan ng paghahanda.
- Ang tradisyunal na paraan ng pagluluto ng gulay ay ang paglaga. Ginagamit ito kapag nagluluto, halimbawa, "ratatouille" o "nilagang may karne". Ito ang perpektong paraan upang mapanatili ang lasa at bitamina. Huwag kalimutan na maaari kang nilaga hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa gatas at sabaw. Maaari kang gumamit ng pressure cooker upang magluto nang mas mabilis.
- Ang mga steamed gulay ay may isang espesyal na lasa. Ibubunyag nila ang kanilang buong lasa at aroma kung handa nang maayos. Maipapayo na gumamit ng isang dobleng boiler upang maitakda ang eksaktong oras ng pagluluto. Ang steaming gulay ay hindi nagkakamali upang magkaroon sila ng isang bahagyang siksik na pagkakayari ay isang tunay na sining.
- Ang pagpapakulo ng mga gulay sa tubig ay isang pangkaraniwang pamamaraan na ginagamit upang gawing katas ang mga patatas, karot, o parsnips. Ang isang maliit na langis at asukal ay maaaring idagdag sa tubig.
- Kung handa ka nang manatili sa lugar ng pagluluto, maaari mong subukan ang pag-ihaw ng mga gulay. Sa isang barbecue, electric grill o sa isang espesyal na wavy skillet, magprito ka ng mga gulay, tinitiyak na hindi sila matuyo o masunog.
- Mayroon ding isang napakabilis na paraan upang magluto ng ilang mga gulay upang mapanatili ang kanilang pagkakayari at lasa, at sa ilang mga kaso kahit na magpasaya sa kanila. Namumula ito Ang mga gulay ay dapat na itago muna sa kumukulong tubig sa loob ng 5-30 segundo, at pagkatapos ay isawsaw sa tubig na yelo. Ginagamit ang pamamaraang ito, halimbawa, upang makagawa ng mga beans na nagiging matingkad na berde at malutong.
- Ang mga gulay ay maaaring pinirito sa isang kawali gamit ang mantikilya, langis ng halaman, taba ng hayop. Ang isang manipis na crust form sa mga gulay, na nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na panlasa.
- Ang pagluluto sa gulay sa oven ang aking paboritong paraan upang lutuin ang mga ito. Para sa ilang mga gulay ay gumagamit ako ng foil, para sa ilan ay gumagamit ako ng baking manggas. Maaari mo lamang itong lutuin sa isang baking sheet, tulad ng ginagawa ko sa kalabasa.
