Si Julienne ay isa sa pinakatanyag na maiinit na meryenda sa Russia. Ang kasaysayan ng ulam na ito ay nagmula sa lutuing Pransya. Si Julienne ay maaaring lutuin ng pagkaing-dagat, kabute, ngunit ang pinakatanyag na sangkap sa ulam na ito ay manok.
Kailangan iyon
-
- 200 g ng manok;
- 100 g ng mga kabute;
- 1 sibuyas;
- mantika;
- 50 g ng keso;
- 1 tasa mabibigat na cream
- 1 kutsara l. harina;
- 30 g mantikilya;
- isang kurot ng nutmeg;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng fillet ng manok, mas mabuti na hindi frozen, ngunit pinalamig. Takpan ito ng cling film at talunin ng isang espesyal na martilyo. Pagkatapos ay gupitin ang karne sa mga cube na may gilid na halos 1 cm. Painitin ang langis ng oliba o langis ng mirasol sa isang kawali at iprito ang mga piraso ng manok dito sa loob ng 3-5 minuto, hanggang sa ang kayumanggi sa labas at ang loob ay luto.
Hakbang 2
Pinong tumaga ng mga sariwang kabute - champignon o mga kabute ng honey. Tumaga ang sibuyas. Iprito ang lahat sa parehong kawali kung saan mo niluto ang manok kanina. Pagkatapos ihalo ang lahat ng mga sangkap. Ilagay ang mga ito sa mga espesyal na lata - tagagawa ng cocotte o iba pang maliliit na lalagyan ng pagluluto sa hurno, paunang langis. Ang pagpuno ay dapat na hindi hihigit sa dalawang-katlo ng dami ng kawali.
Hakbang 3
Gumawa ng isang creamy sauce para sa nilagang. Init ang harina sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya dito. Magluto sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos, hindi hihigit sa dalawang minuto. Init ang mabibigat na cream at idagdag dito ang harina at mantikilya na timpla. Pukawin ang nagresultang sarsa sa kalan hanggang sa ganap na matunaw ang harina. Timplahan ang timpla ng asin at paminta, magdagdag ng nutmeg kung ninanais.
Hakbang 4
Ibuhos ang sarsa sa halo ng mga kabute at manok, pukawin. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Budburan ito sa julienne at ilagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree nang hindi hihigit sa limang minuto. Paglilingkod ng mainit sa mga bahagi na gumagawa ng cocotte. Ang mga sariwang damo ay babagay sa kanya bilang isang saliw.
Hakbang 5
Maaari kang gumawa ng nakakain na mga hulma ng julienne kung nais mo. Para sa mga ito, ang mga nakahanda o sariling lutong basket na buhangin ay angkop. Maaari rin silang magawa mula sa lamog at lutong tinapay na mumo.
