Ang Julienne ay isang paraan ng paggupit ng mga gulay sa manipis na piraso, na dumating sa amin mula sa lutuing Pransya, pati na rin mga sopas at salad na ginawa mula sa manipis na tinadtad na mga gulay. Gayunpaman, sa lutuing Ruso, ang julienne ay isang espesyal na pangkat ng mga pampagana o pangunahing mga kurso na inihanda mula sa mga bahagi na lutong sangkap na may isang masarap na sarsa at isang masarap na keso ng keso.
Kailangan iyon
-
- Cocottes,
- 500 g karne ng manok
- 2 malalaking sibuyas
- 250 g sariwang mga kabute
- 2 kutsarang harina
- 150 g matapang na keso
- 300 g sour cream
- 1 kutsarang mumo ng tinapay
- paminta
- asin sa lasa
- mantikilya para sa pagprito.
Panuto
Hakbang 1
Nag-aalok kami ng isang resipe para sa julienne na may manok at kabute.
Una sa lahat, na nagpasya na lutuin ang ulam na ito, dapat kang mag-stock sa mga espesyal na pinggan - mga gumagawa ng cocotte. Ang mga ito ay maliit na may bahaging mga mangkok na may dami na mga 70 o 100 ML na may isang mahabang hawakan, kung saan ang pinggan ay personal na inihanda para sa bawat panauhin.
Hakbang 2
Tanggalin ang sibuyas ng pino at iprito ito hanggang sa maging transparent sa mantikilya. Ang sibuyas ay hindi dapat payagan na baguhin ang kulay, kung hindi man ay masarap ang lasa ng ulam. Ilagay ang mga pritong sibuyas sa isang mangkok.
Hakbang 3
Gupitin ang mga kabute sa manipis na piraso at iprito sa mantikilya hanggang sa malambot.
Hakbang 4
Pakuluan o kayumanggi ang manok, pagkatapos ay palayain ito mula sa balat at buto. Gupitin ang mga fillet ng manok sa mga piraso.
Hakbang 5
Maghanda ng isang dressing na kulay-gatas. Upang gawin ito, iprito ang harina sa isang tuyong kawali hanggang ginintuang kayumanggi, magdagdag ng isang maliit na mantikilya, ibuhos sa kulay-gatas, asin at paminta sa panlasa. Pukawin ng mabuti ang sarsa at pakuluan.
Hakbang 6
Pukawin ang mga handa na sibuyas, kabute at manok, ayusin ang mga gumagawa ng cocotte at ibuhos ang dressing ng sour cream.
Hakbang 7
Grate makinis na matapang na keso, ihalo sa mga breadcrumb at ibuhos sa mga gumagawa ng cocotte upang ganap na masakop ang ibabaw.
Hakbang 8
Ilagay sa isang preheated oven para sa 5-10 minuto sa maximum heat hanggang lumitaw ang golden crust ng keso.
Hakbang 9
Ang nakahandang julienne ay maaaring iwisik ng perehil, na pinakamahusay na gagana sa ulam na ito. Ang ibang mga gulay ay hindi gagana para kay julienne.
Hakbang 10
Hinahain ng mainit ang ulam bilang isang pampagana bago ang pangunahing kurso. Samakatuwid, inirerekumenda na i-on ang oven kung ang mga bisita ay nakaupo na sa mesa.
