Ang Julienne ay isang tradisyunal na ulam na Pranses na nakakuha ng pangalan nito mula sa isang espesyal na paraan ng paggupit ng pagkain. Ang karne at gulay ay gupitin sa manipis na piraso ng ilang millimeter na makapal. Gumawa ng kabute at manok na julienne.
Mga tampok ng pagluluto julienne
Sa lutuing Ruso ngayon maraming mga recipe para sa paggawa ng julienne, halimbawa, mula sa tahong, hipon at pusit, karne, kabute o isda, ngunit ang tradisyunal na kombinasyon ng mga produkto para sa julienne ay manok at kabute. Ang kumbinasyong ito ang gumagawa ng julienne mabango, masarap at pampagana.
Si Julienne ay dapat na lutong sa mga espesyal na lalagyan ng ceramic o hindi kinakailangan na mga lata ng foil. Bilang karagdagan, ang julienne ay maaaring lutong sa isang tinapay, kung saan ang crumb ay dating tinanggal.
Julienne recipe na may mga kabute at manok
Upang maihanda ang julienne na may mga kabute at manok, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mga binti ng manok - 1.5 kg;
- mga kabute - 500 g;
- mga sibuyas - 400 g;
- kulay-gatas - 200 ML;
- matapang na keso - 200 g;
- harina ng trigo - 1 kutsara. l;
- langis ng halaman - 2 kutsara. l.;
- mantikilya - 50 g;
- dahon ng bay - 4 pcs.;
- Asin, ground black pepper - ayon sa iyong panlasa.
Banlawan ang mga binti ng manok sa ilalim ng umaagos na tubig at pagkatapos ay ilagay sa kumukulong inasnan na tubig. Susunod, magdagdag ng isang bay leaf at isang sibuyas, pre-peeled at tinadtad. Kinakailangan na magluto ng manok hanggang luto. Pagkatapos lamang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin ito sa mga piraso.
Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga sibuyas sa manipis na singsing o kalahating singsing, depende sa laki ng sibuyas.
Pagbukud-bukurin nang lubusan ang mga kabute sa kagubatan, alisin ang mga labi, at pagkatapos ay lutuin ng 15 minuto sa inasnan na tubig na kumukulo. Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga kabute sa isang colander at gupitin sa maliliit na piraso.
Ilagay ang kawali sa apoy, grasa ang ibabaw nito ng mantikilya at ilagay ang mga sibuyas at kabute, na dapat na pritong para sa mga 10-15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang karne sa kanila, asin at paminta, iwisik ang harina ng trigo at ihalo nang lubusan. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng kulay-gatas, pukawin muli at ilagay ang kawali sa mababang init.
Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa maliit na baso o ceramic lata, iwisik ang gadgad na matapang na keso. Ilagay ang mga hulma na julienne sa isang baking sheet, maghurno sa oven sa 180 degree sa loob ng 10 minuto.
