Ang Chebureks at khachapuri ay mga pinggan na dumating sa amin mula sa Caucasus. Pinaniniwalaan na ang makasaysayang tinubuang bayan ng mga pinggan na ito ay ang Georgia. Ngunit sa mga katabing lugar, nabanggit ang mga pritong pie na may mga halaman, karne o keso na itinakda noong ilang siglo na ang nakalilipas.
Para sa ilang kadahilanan, maraming mga maybahay ang sigurado na ang mga pasty ay mas malaki na flat pie na may pagpuno ng karne na ginawa mula sa lebadura ng lebadura. Sa katunayan, para sa kanila, ang kuwarta ay palaging ginagawang walang lebadura. Ang mga hostesses ay hindi rin tama tungkol sa pagpuno. Ito ay pantay na naaangkop sa kasong ito na gumamit ng isang pagpuno ng patatas, pati na rin ang pagpuno ng mga damo at lutong bahay na keso.
Upang magluto ng mga pasty na may karne, kailangan mong kumuha ng tupa at baka sa pantay na sukat, pagdaragdag ng 100 g ng taba ng tupa sa bawat kilo ng tinadtad na karne. Minis ng dalawang malalaking sibuyas, tinadtad, at limang sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang karne. Timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng isang tipikal na pampalasa ng Caucasian, sumac, kung ninanais.
Suriin ang 300 g harina sa isang mangkok na kuwarta, magdagdag ng asin, ibuhos sa dalawang kutsara. langis ng gulay at tubig upang makagawa ng isang malambot na kuwarta na malalabas nang maayos mula sa mga gilid ng pinggan. Ni margarine o mga itlog ay hindi dapat idagdag dito. Ang trick ng flaky texture ng pasties ay na kailangan mong i-roll ang kuwarta nang napaka manipis, dapat itong maging tulad ng papel.
Gupitin ang mga tortilla tungkol sa laki ng isang hindi gaanong maliit na plato. Kapag pinuputol, mas mahusay na gumamit ng hindi kutsilyo, ngunit isang pastry cutter - isang gulong may mga ngipin. Ito ay salamat sa simpleng aparato na ito na nakuha ang mga katangian na gilid ng mga pastie. Ilagay ang tinadtad na karne sa kalahati ng tortilla, takpan ang isa pa sa itaas. Kung ang kuwarta ay hindi dumikit nang maayos, pagkatapos ay magbasa-basa sa loob ng tubig. Huwag lumabis. Sa anumang kaso ay hindi dapat pumasok ang tubig sa langis ng halaman kung saan iprito ang mga pasty, kung hindi man ay isasabog ang buong kusina.
Paano gumawa ng kuwarta para sa khachapuri: Para sa 400 g ng harina, kailangan mong kumuha ng tatlong mga egg egg, dalawang itlog, 150 ML. yogurt o yogurt, asin at 50 g ng langis ng halaman. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng baking pulbos, ngunit maaari mo itong gawin nang wala ito. Ang keso lamang ang ginagamit bilang pagpuno para sa khachapuri. Ngunit ang pinaka-iba-iba - mula sa inasnan na homemade feta cheese hanggang sa sariwang Adyghe. Ang keso ay gadgad o gumuho, ihalo sa mga itlog, inasnan (kung sariwa) at idinagdag sa tradisyunal na Caucasian baked goods. Mayroong hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba ng khachapuri. Halimbawa, ang mga ito ay ginawa sa Adjara sa hugis ng isang bangka at natatakpan ng isang hilaw na itlog, na kung saan ay natumba sa tuktok ng napakainit na inihurnong kalakal at may oras upang patigasin ng kaunti. At ang Megrelian khachapuri ay palaging bilog sa hugis. Ang ibabaw ng mga hilaw na produkto ay sagana na sinabugan ng gadgad na suluguni.
