Nais mo bang ibuhos ang iyong sarili ng isang mainit na sopas sa isang malamig na araw ng taglamig o sa gabi kapag umuwi ka, na may mga giblet at atsara? Oo naman, hindi isang problema! Ang paghahanda ng adobo ay kasingdali ng mga pag-shell ng peras. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng atsara nang maaga. Hindi adobo sa acetic acid, ngunit maalat, na may isang katangian na lasa at amoy ng lactic acid. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ng atsara ay madaling magagamit o madaling mapalitan.
Kailangan iyon
- Mga tiyan ng manok - 300 gramo;
- Mga karot - 1 piraso;
- Patatas - 2 piraso;
- Pearl barley - 1/2 tasa;
- Mga adobo na pipino - 4-6 na piraso;
- Mga sibuyas - 1 piraso;
- Asin / itim na mga peppercorn / bay leaf - upang tikman.
Panuto
Hakbang 1
Ang unang hakbang ay ang pagluluto ng mga giblet ng manok, ang mga ito ay tiyan, sila ay pusod. Sa kawalan ng offal na ito, maaari kang gumamit ng anumang iba pang karne sa iyong panlasa, mas mabuti sa buto - para sa isang mayamang sabaw. Maaari itong baka, baboy, manok o pabo. Ang mga tiyan ng manok ay madalas na ipinagbibili nang hindi gaanong nalinis ng isang dilaw-berdeng siksik na pelikula na ganap na hindi kinakailangan. Dapat itong maingat na alisin at ang lahat na naiwan ay gupitin sa maliliit na piraso upang maginhawa na kumain ng isang kutsara.
Ipinapadala ko ang mga tinadtad na giblet sa isang kasirola na may kumukulong tubig (hindi na kailangan ng asin) at lutuin sa daluyan ng init ng halos isang oras, pana-panahong pinuputol ang foam.
Hakbang 2
Kahanay ng sabaw, naghahanda ako ng mga siryal. Sa atsara, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga siryal. Karaniwan ginagamit ang barley, ngunit maaari mo rin itong palitan ng bigas kung walang barley sa kamay, ngunit tandaan na mas mabilis itong nagluluto. Pakuluan ang perlas na barley sa inasnan na tubig nang maaga hanggang luto. Dahil luto ito nang mahabang panahon (halos isang oras), maaari mong agad na pakuluan ang isang dobleng bahagi at itapon ang kalahati sa freeze sa susunod na nais mo ng isang atsara.
Hakbang 3
Ngayon nagluluto ako ng gulay. Galit ako sa pinakuluang mga sibuyas sa sopas, kaya't inilalagay ko ang isang buong ulo ng sibuyas sa sabaw sa simula ng pagluluto at pagkatapos ay itapon ito, o iprito ko ito ng mga sibuyas. Sa kaso ng atsara, pipiliin ko ang pagprito at gawin ito sa mga atsara. Sa langis ng gulay, pinrito ko ang sibuyas na gupitin sa maliliit na cube hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga adobo na mga pipino, gupitin sa parehong maliit na mga cube, at kumulo ang lahat ng ito sa halos 10 minuto sa mababang init.
Hakbang 4
Magbalat ng mga karot, singkamas at patatas at gupitin sa maliliit na cube. Pagkatapos ay ipinapadala ko ang mga karot at singkamas sa sabaw, at inilalagay ko ang mga patatas sa loob ng 15 minuto - mas mabilis itong magluluto. Kung walang singkamas, maaari mong gawin nang wala ito sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng dami ng mga patatas.
Hakbang 5
Kapag ang lahat ng mga gulay sa sabaw ay luto, nagdaragdag ako ng barley, sibuyas na pinirito sa mga pipino, itim na mga peppercorn at bay dahon sa kanila. Iniluluto ko ang lahat sa loob ng isa pang 10 minuto sa mababang init. Sinubukan ko ito para sa asin at nagdaragdag ng asin kung kinakailangan.
Hakbang 6
Ang handa na atsara ay maaaring puno ng mga damo, kulay-gatas, bawang. Eksperimento!
