Ang sabaw ng giblets ng manok sa mga nagdaang araw ay itinuturing na isang napakahusay na ulam. Samantala, handa itong napaka-simple, at dahil sa ang katunayan na ngayon ay maaari kang bumili ng anumang offal nang walang anumang mga problema, ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito ay maaaring isama sa pang-araw-araw na diyeta ng lahat.
Kailangan mo
- mga giblet ng manok - 600 g;
- patatas - 3 mga PC;
- karot - 1 pc;
- maliit na sibuyas - 2 mga PC;
- pansit - 200 g;
- langis ng halaman - 2 kutsarang;
- maraming mga sangay ng sariwang perehil at dill;
- dahon ng bay - 4 na mga PC;
- allspice peas -6-7 mga gisantes;
- asin sa lasa.
Paghahanda ng pagkain
Upang maihanda ang sopas, kumuha hindi lamang ng karaniwang mga giblet (puso, tiyan, atay), kundi pati na rin ang mga binti, leeg, pakpak at scallops ng manok, pagkatapos ang sabaw ay magiging mayaman, ang sopas ay magkakaroon ng mas mayamang lasa.
Gupitin ang kalahati ng mga puso, alisin ang mga pamumuo ng dugo, mga daluyan ng dugo at labis na taba. Alisin ang gallbladder mula sa atay, tiyakin na ang apdo ay hindi kumalat, kung hindi man ang atay ay magiging mapait at hindi angkop para sa pagkain. Alisin ang pelikula mula sa mga tiyan (mas madaling gawin ito kung unang ibuhos mo ang kumukulong tubig sa mga tiyan).
Banlawan ang lahat ng offal nang maraming beses sa cool na tubig na dumadaloy. Palayain ang mga leeg mula sa mga labi ng balahibo, hugasan ng mabuti, alisin ang balat at ilagay sa malamig na tubig sandali. Ipaalam ang mga pakpak, binti at suklay ng manok sa isang gas burner, alisin ang nangungunang pelikula, putulin ang mga kuko sa mga paa at banlawan ang lahat ng may tubig.
Paghahanda ng sopas
Sa isang malaking kasirola (hindi bababa sa 5 litro sa dami), ilagay ang mga nakahandang giblet (maliban sa atay at balat mula sa leeg) at punan ito ng malamig na tubig hanggang sa itaas. Magdagdag ng dahon ng bay, allspice, asin, ilagay sa mataas na init. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula na may isang slotted spoon, bawasan ang init sa daluyan at lutuin ng 30-40 minuto. Pagkatapos alisin ang offal at salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan.
Hiwalay na pakuluan ang atay, ilagay ito sa inasnan na kumukulong tubig sa loob ng 10-15 minuto. Kung nais, ang alisan ng balat mula sa leeg ay maaaring pinakuluan kasama ang atay at idagdag din sa sopas.
Grate ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran o tumaga nang maayos. Gupitin ang sibuyas sa mga cube. Init ang langis sa isang malaking kawali o kasirola, idagdag ang mga sibuyas at karot at igisa ng ilang minuto. Gupitin ang mga tiyan at atay sa 3-4 na piraso at, kasama ang mga puso, ipadala ang mga ito sa kawali na may mga gulay, pukawin, bawasan ang init sa isang minimum at mag-iwan ng 4-5 minuto.
Pakuluan muli ang pilit na sabaw. Peel ang patatas, gupitin at ihatid sa kumukulong sabaw. Hayaang kumulo nang halos 15-20 minuto at idagdag ang mga pansit. Ilang minuto bago magluto, ilagay ang mga pritong giblet sa isang kasirola (idagdag ang mga leeg, pakpak at balat sa sopas kung ninanais), pakuluan at alisin mula sa init. Ibuhos ang mabangong mainit na sopas sa mga mangkok at ihatid sa pino ang tinadtad na mga halaman.
