Ang Shchi ay isa sa pinakatanyag na pinggan ng lutuing Ruso. Sa simula, ito ay isang ordinaryong chowder, kung saan ang repolyo ay itinuturing na isang ganap na opsyonal na sangkap. Maya-maya lamang ang mga sopas ng repolyo ang tinawag na sopas ng repolyo. Ang pangunahing tampok ng sopas ng repolyo ay ang maasim na lasa nito dahil sa paggamit ng sariwa o sauerkraut, nettle, sorrel at spinach sa kanila. Ang sopas ng repolyo ay niluto sa sabaw ng karne at inihain kasama ang isang piraso ng karne.
Kailangan iyon
-
- sabaw ng karne 1, 5-2 l;
- puting repolyo - 600 g;
- patatas - 5 mga PC;
- karot - 1-2 mga PC;
- mga sibuyas - 2-3 mga PC;
- mga kamatis - 2-3 mga PC;
- tomato paste - 50 g;
- langis ng gulay - 50 g;
- perehil;
- mga paminta;
- Dahon ng baybayin;
- kulay-gatas o mayonesa;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Una, ihanda ang sabaw ng sabaw. Upang magawa ito, kunin ang mga buto ng baka, banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig, patuyuin ito at putulin ito sa maraming maliliit na piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga buto sa isang malalim na kasirola, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa mataas na init.
Hakbang 2
Pakuluan ang mga buto. Matapos nilang pakuluan, agad na bawasan ang init, magdagdag ng kaunting asin at lutuin ang sabaw sa isang mababang pigsa sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras, hanggang sa magsimulang ihiwalay ang karne sa mga buto. Tandaan na pana-panahong i-skim ang taba at foam mula sa sabaw.
Hakbang 3
Habang nagluluto ang sabaw, alisan ng balat ang mga gulay. Hugasan ang mga kamatis. Pagkatapos kalatin sila ng kumukulong tubig at alisan ng balat.
Hakbang 4
Gupitin ang peeled patatas sa mga cube o cubes. I-chop ang repolyo, karot at mga sibuyas sa mga piraso, at i-chop ang mga kamatis sa maliit na wedges.
Hakbang 5
Pagkatapos nito, iprito ang mga sibuyas sa isang kawali na may isang mainit na mantika ng limang minuto hanggang sa medyo ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot at makinis na tinadtad na perehil dito at igisa para sa isa pang sampung minuto. Susunod, idagdag ang tomato paste, ihalo nang mabuti ang mga gulay at kumulo para sa isa pang tatlong minuto.
Hakbang 6
Alisin ang mga buto mula sa natapos na sabaw at ibalik ito sa apoy. Ilagay ang makinis na tinadtad na repolyo sa kumukulong sabaw, dalhin ito sa isang pigsa at agad na idagdag ang mga patatas. Lutuin ang mga ito sa loob ng labing limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga gulong gulay na may tomato paste at lutuin para sa isa pang sampung minuto.
Hakbang 7
Ilagay ang tinadtad na mga kamatis sa sopas limang minuto bago magluto. Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng dalawa o tatlong bay na dahon at ilang mga itim na peppercorn sa sopas ng repolyo.
Hakbang 8
Alisin ang handa na sopas mula sa init, takpan ng isang mainit na tuwalya at hayaang magluto ito ng sampu hanggang labinlimang minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa mga mangkok, iwisik ang mga tinadtad na damo at idagdag ang sour cream o mayonesa. Ihain ang gayong sopas ng repolyo kasama ang isang piraso ng karne. Bon Appetit!
