Si Hake ay kasapi ng pamilyang bakalaw, isang makatas at mahinahon na isda na madaling maproseso at lutuin. Ang Hake ay pinakuluan, nilaga, ngunit ang pinirito ang pinaka masarap. Ang malulutong o breading ay mapapanatili ang lasa ng isda, at ang pag-atsara ay magbibigay sa karne ng nais na lasa.
Paano magluto ng hake nang tama
Siyempre, maaari kang magluto ng masarap na isda (kasama ang hake) sa pamamagitan lamang ng pagliligid nito sa harina at pagprito sa langis ng halaman. Ngunit kapag ang pagluluto ng bakalaw, kung aling hake ang pagmamay-ari ng pamilya, mayroong ilang mga trick. Una, ang isda ay maaari lamang matunaw sa temperatura ng kuwarto. Sa anumang kaso hindi ito dapat gawin sa maligamgam o mainit na tubig, sapagkat pagkatapos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay lalabas sa mga isda.
Pangalawa, kinakailangan upang iprito ang isda lamang sa isang mahusay na pinainit na kawali sa isang sapat na halaga ng langis. Sa kasong ito, ang hake ay makakatanggap ng isang magandang ginintuang crust at hindi mananatili sa pinggan.
Pangatlo, tandaan na ang mga fillet ng hake ay medyo mas payat kaysa sa mga fillet ng iba pang mga species ng isda, kaya mahalagang hindi labis na ipamalas ang mga ito sa isang kawali, kung hindi man ay maghatid ka ng isang tuyong pinggan.
Upang mapanatili ang natural na "mga juice", inirerekumenda na lutuin ang isda sa batter at i-marinate ang mga fillet.
Hake recipe
Nag-aalok ang mga chef ng isang resipe para sa paggawa ng hake gamit ang mga sumusunod na produkto: - 400 gramo ng hake fillet, - kalahating lemon, - 2 kutsarang toyo, - ground black pepper at tuyong basil upang tikman.
Para sa batter: - 3 mga itlog, - 2 tablespoons ng harina, - 2 tablespoons ng pinong langis ng halaman.
Kaya, paghahanda: hugasan ang mga fillet ng hake sa maligamgam, ngunit hindi mainit na tubig, ilagay sa isang maliit na tuwalya at takpan ang isang pangalawang napkin sa itaas (sa ganitong paraan ay malaya mo ang isda mula sa labis na kahalumigmigan). Grate ang fillet na may lemon juice, toyo, paminta at basil, asin. Upang ang natapos na ulam ay maging mas masarap at makatas, iwanan ang isda na mag-marinate ng 40 minuto. Sa oras na ito, ihanda ang batter.
Talunin ang mga itlog, unti-unting magdagdag ng harina, magdagdag ng langis ng halaman, asin at paminta nang kaunti. Susunod, ibuhos ang pino na langis sa kawali, habang nagpapainit ito, isawsaw ang mga piraso ng isda sa batter. Iprito ang isda sa magkabilang panig nang hindi tinatakpan ang takip ng takip (kung hindi man ay mabulok ang isda at hindi malutong).
Paano magprito ng hake
Tandaan ang panuntunan na ang mga hake fillet ay hindi dapat pinirito ng masyadong mahaba. Limang minuto para sa bawat panig ay dapat sapat. Gamitin ang sipit upang i-flip ang mga hiwa upang maiwasan ang paglabag sa kanila. Ang antas ng doneness ay maaaring suriin sa isang kahoy na stick, na parang sinusuri mo kung ang iyong pie ay lutong. Ang natapos na isda ay may malinaw na katas, kaya't ang tinanggal na patpat ay dapat na basa ngunit malinis.
Ilagay ang natapos na fillet sa isang plato na may mga halaman. Mag-ambon gamit ang lemon juice (narito din, mahalaga na huwag labis na labis, kung hindi man ay masarap ang lasa ng isda). Ang isa sa pinakamagandang pinggan para sa isda ay pinakuluang patatas na may mga damo, ngunit ang bigas na may gulay ay itinuturing na isang klasiko.
