Ang pagbili ng nakahandang gaanong inasnan na salmon sa mga tindahan, ang mga mamimili ay tiyak na labis na pagbabayad para sa isang masarap na kaselanan. Ngunit walang mas madali kaysa sa pagdaragdag ng asin sa masarap na pulang isda sa bahay. At magtatagal ito ng kaunting oras. Ang mga pagpipilian para sa mga resipe ng salmon salting ay ibang-iba, ngunit mas mahusay na pumili ng pinakasimpleng isa, nang walang "mga frill", upang hindi masira ang na masarap na isda.
Una kailangan mong pumili ng isang isda. Bigyan ang kagustuhan sa isang piraso na mas malaki at mas mataba, o kahit isang buong bangkay na tumimbang ng hindi bababa sa 4 kg. Ang fillet ng naturang salmon ay mas malambot at makatas kaysa sa mga maliliit na ispesimen, at ang pinaghiwalay na buntot, ulo at tagaytay ay perpekto para sa pinaka maselan na sopas ng isda.
Kadalasan ang mga piraso ng salmon ay inasnan, pinaghihiwalay ang lahat ng labis, ngunit iniiwan ang fillet sa balat. Ang balat ay dapat munang malinis ng kaliskis. Kaya't ang pulang isda ay maiasnan ng sapat upang kainin, ngunit hindi masyadong malalim at malupit, tulad ng isang walang balat na fillet.
Mga sangkap ng asing-gamot
- fillet ng salmon sa balat na walang buto - 500 g
- magaspang na asin (asin sa dagat kung posible) - 1 kutsara.
- granulated na asukal - 1 tsp
- itim na paminta (opsyonal)
Isang simpleng resipe ng salmon
- Paghaluin ang asin sa granulated sugar (at paminta).
- Ipagkalat ang papel na pergamino sa lamesa at iwisik ng pantay ang asin at asukal. Maglagay ng isang piraso sa pinaghalong, gilid ng balat pababa.
- Grate ang nakahantad na bahagi ng karne na may halo, pagpindot sa asin at asukal.
- I-on ang salmon ng 3-4 beses, na parang ini-panning ito.
- Ilagay ang bahagi ng balat sa piraso, igulong nang mahigpit ang pergamino.
- Ilagay ang nakabalot na isda sa isang lalagyan (mangkok, kasirola) at pindutin pababa na may karga sa itaas. Mag-iwan sa mesa para sa 30-40 minuto.
- Ilipat ang isda sa isang lalagyan ng vacuum na may takip at palamig sa loob ng 12 oras.
- Alisin ang bahagyang inasnan na salmon mula sa papel na pergamino, i-brush ang natitirang mga iwiwisik ng isang sipilyo o kutsilyo. Gupitin ng malalaking piraso. Handa nang kainin ang napakasarap na pagkain.
Kapag naghahain, ang mga handa nang pulang isda ay maaaring palamutihan ng isang lemon wedge, dill o olibo.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Ang kulay ng fillet ay maaaring maliwanag na pula o maputlang rosas. Hindi alinman sa una o pangalawa ay nangangahulugang pagkakaroon ng mga tina o preservatives sa isda o feed na ibinigay dito sa ilalim ng artipisyal na mga kondisyon ng pag-aanak. Ang mga dahilan ay maaaring ang mga kakaibang uri ng tirahan. Ngunit ang mga itim na tuldok sa gilid, maliit na kaliskis at isang banayad na ilong ay maaaring magpahiwatig na sa halip na salmon, ang mamimili ay inaalok ng trout.
Itago ang tapos na isda sa ref sa isang lalagyan o balot ng plastic na balot ng hindi hihigit sa 7 araw. Upang ito ay manatiling gaanong inasin, ang langis ng isda at likido na nabuo sa panahon ng pag-iimbak sa ilalim ng lalagyan ay dapat ibuhos.
Kung ninanais, ang fillet ay maaaring maalat hindi sa isang piraso, ngunit sa pamamagitan ng pagputol nito sa manipis na mga hiwa na 0.5 cm ang lapad. Gayunpaman, sa pamamaraang ito, ang produkto ay hindi kailangang ilagay sa ilalim ng isang pindutin at lutuin sa 2-3 lamang oras Pagkatapos, tiyaking i-scrape ang natitirang asin mula sa ibabaw ng mga piraso.
Kung pagkatapos ng pagluluto hindi posible na ubusin ang buong kasiyahan, maaari itong mai-freeze para sa pangmatagalang imbakan. Gayunpaman, kakailanganin mong i-defrost ito ng dahan-dahan, sa ref. Sa ganitong paraan mapanatili ng isda ang lahat ng lasa nito.
