Almond biscuit - isang cake na gawa sa mga itlog at may pulbos na almond kernels. Maraming mga recipe na maaaring magamit upang maghurno ng iba't ibang mga produktong confectionery: muffin, roll, pastry, cake. Ang pinong kuwarta ay nangangailangan ng espesyal na kasanayan at pansin. Mahalagang isaalang-alang ang lahat ng maliliit na bagay, mula sa pagpili ng tamang pagkain hanggang sa mapanatili ang temperatura sa oven.
Almond biscuits: ano ang mga ito
Hinahati ng mga confectioner ang ganitong uri ng kuwarta sa 3 pangkat. Ang una ay binubuo ng mga biskwit na ginawa mula sa isang halo ng maca, almond crumbs, asukal at itlog. Kasama sa pangalawa ang mga cake na inihanda kasama ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng de-kalidad na mantikilya. Ang pangatlong kategorya ay may kasamang mga biskwit na lutong eksklusibo sa mga protina.
Ang isang maayos na lutong tinapay ay dapat na ilaw, malambot, ngunit hindi maluwag. Tumaas ito nang pantay, walang potholes o humps. Ang masarap na kuwarta ay nangangailangan ng pasensya - ang mga itlog ay pinalo ng mahabang panahon upang ang masa ay puspos ng oxygen, ang cake ay inilalagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 170 degree. Ang mga biglaang pagbabago ng temperatura at anumang mga pag-jolts ay hindi kanais-nais; hindi inirerekumenda na buksan ang pintuan ng oven habang nagbe-bake. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang produkto ay agad na tinanggal mula sa amag at inilatag sa isang wire rack upang palamig. Upang ang cake ay hindi tuyo, ang biskwit ay babad sa syrup, ngunit magagawa lamang ito ng ilang oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Kung ang cake ay babad habang mainit pa, babagsak ito sa panahon ng pagpupulong.
Ang mga sangkap ay maaaring magsama ng parehong buong itlog at protina. Isang maliit na trick mula sa mga propesyonal na chef ng pastry - mas gusto nilang bumili ng produktong may boteng, na laging matatagpuan sa mga restaurateur store. Maginhawa upang sukatin ang mga puti, yolks o melange (pinaghalong protina-yolk) sa gramo, na tiyak na pinapanatili ang resipe. Maaari mo ring gamitin ang diskarteng ito sa bahay.
Maaaring mabili ang handa na harina ng almond, ngunit mas madalas na ito ay inihanda nang nakapag-iisa sa pamamagitan ng paggiling ng mga kernel sa isang mill ng kape o paggiling sa kanila ng blender. Ang mga proporsyon ay nakasalalay sa tukoy na resipe. Ang mas maraming harina ng almond sa kuwarta, mas mahangin at marupok ang biskwit. Ang regular na harina ay dapat na may pinakamataas na kalidad at pinakamahusay na posible.
Ang Almond biscuit ay maaaring maging batayan para sa isang cake, mahusay itong napupunta sa anumang mga cream: protina, tagapag-alaga, mag-atas. Ngunit madalas ang mga cake ay simpleng iwiwisik ng pulbos na asukal upang hindi makagambala sa pinong lasa ng nutty.
Klasikong dacquoise: isang sunud-sunod na resipe
Isa sa mga pinaka masarap na pagpipilian para sa almond cake, na madalas na inihanda sa mga tindahan ng pastry. Ang isang maayos na lutong biskwit ay naging malambot sa loob, na may isang maliit na malutong na tinapay na hindi nababad pagkatapos ilapat ang cream. Ang calorie na nilalaman ay mataas, ang cake ay naging napakasisiya, kaya't ito ay pinutol sa maliliit na bahagi.
Mga sangkap:
- 100 g ground almonds (almond harina);
- 30 g ng premium na harina ng trigo;
- 60 g icing na asukal;
- 160 g ng mga puti ng itlog;
- 125 g asukal sa caster.
Salain ang trigo at almond na harina sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng pulbos na asukal. Paghaluin ang lahat nang lubusan sa isang palo. Talunin ang mga puti sa isang hiwalay na lalagyan. Makakatulong ang panghalo na mapabilis ang proseso, na unang naka-on sa pinakamaliit na bilis, at kapag ang mga maliliit na bula ay nabubuo sa paligid ng mga gilid ng mangkok, dagdagan ang bilang ng mga rebolusyon.
Ang mga puti ay pinalo hanggang malambot, hindi matatag na mga tuktok ng taluktok. Pagkatapos ang pinong asukal ay ibinuhos sa kanila sa isang manipis na sapa at ang meringue ay dinala sa kakapalan at kinis. Kapag pinapagaling ang lalagyan, ang masa ng protina ay hindi dapat dumaloy. Idagdag ang pinaghalong asukal-harina sa isang mangkok na may meringue sa mga bahagi, dahan-dahang hinalo ng isang spatula. Hindi mo maaaring kuskusin ang kuwarta nang masinsinan, kung hindi man ang biskwit ay magiging matatag at patag.
Ilagay ang kuwarta sa isang pastry bag. Gumuhit ng isang bilog o rektanggulo ng nais na laki sa isang sheet ng pergamino papel. Pigain ang masa sa isang paikot, paglipat mula sa gitna hanggang sa gilid at pagmamasid sa pantay na pagpindot. Mas gusto ng ilang tao na gumamit ng split ring molds upang ipamahagi ang timpla hangga't maaari. Kung ang kuwarta ay mananatili sa bag pagkatapos punan ang amag, maaari kang gumawa ng maraming maliliit na bilog na cake.
Budburan ang mga cake na may pulbos na asukal mula sa isang salaan, iwanan sila sa loob ng 10-15 minuto. Maghurno sa isang oven preheated sa 170 degree. Nakasalalay sa laki, ang cake ay dapat manatili sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Kapag ang mga produkto ay kayumanggi, at isang ginintuang crust ng asukal sa ibabaw, ilabas ang mga cake, isama ang mga ito sa pergamino sa wire rack at ganap na palamig.
Airy almond biscuit: sunud-sunod
Ang isa pang pagpipilian para sa pagluluto sa hurno ng almond ay isang pinong biskwit, na kung minsan ay tinatawag na chiffon. Ang lihim nito ay ang paggamit ng cornstarch, na nagbibigay sa kuwarta ng isang espesyal na pagkakapare-pareho.
Mga sangkap:
- 150 g mga itlog ng itlog;
- 150 g protina;
- 250 g asukal sa caster;
- 65 g harina ng almond;
- 85 g starch ng mais;
- 85 g harina ng trigo;
- 30 ML maligamgam na tubig;
- 1 tsp baking pulbos;
- 65 g ng pinong langis ng gulay;
- 1 tsp lemon peel;
- asin sa dulo ng kutsilyo;
- isang kurot ng vanillin.
Talunin ang mga yolks ng asukal (120 g) hanggang sa pagpaputi. Bawasan ang bilis ng panghalo, ibuhos ang langis ng halaman, tubig sa halo, magdagdag ng banilya at kasiyahan. Magpatuloy sa paghagupit sa katamtamang bilis hanggang sa lumapot ang timpla. Pagsamahin ang 2 uri ng harina, starch at baking powder sa isang hiwalay na mangkok. Talunin ang mga puti ng asin, idagdag ang natitirang asukal. Taasan ang bilis ng panghalo at dalhin ang masa ng protina sa kahandaan (dapat bumuo ng mataas na mga taluktok).
Pagsamahin ang masa ng itlog sa mga tuyong pagkain, pagdaragdag ng mga whipped puti ng itlog sa mga bahagi. Masahin ang kuwarta ng banayad na banayad upang hindi ito mahulog. Takpan ang ilalim ng hulma ng pergamino na papel, ibuhos ang kuwarta, i-level ang ibabaw ng isang silicone spatula. Maghurno sa isang oven na preheated sa 170 degree, pagkatapos ng 40-45 minuto, suriin ang kahandaang may isang splinter. Ilagay ang biskwit sa hulma, palamig ng hindi bababa sa 5 oras.
