Ang Turkey ay itinuturing na isang tradisyonal na pangunahing ulam sa mesa ng Pasko, ngunit maaari rin itong ihanda para sa iba pang mga piyesta opisyal. Ang mga bangkay ng ibong ito ay ipinagbibili ng pinalamig at na-freeze, na may timbang na isa hanggang limang kilo. Kung ang bangkay ay tila napakalaki, maaari kang bumili at magluto ng isang dibdib ng pabo sa kuwarta.
Kailangan iyon
-
- 1 bangkay ng pabo;
- 1 kutsara tubig;
- 600-700 g harina;
- 0.5 tbsp mantika;
- asin
- paminta sa panlasa.
- Upang mag-atsara ng isang 4 kg pabo:
- 6 litro ng tubig;
- 125 g asin;
- 3 kutsara l. itim na mga peppercorn;
- 1 cinnamon stick;
- 1 kutsara binhi ng kumin;
- ilang mga stick ng clove;
- 2 kutsara mainit na mustasa (handa na o may pulbos);
- 120 g asukal;
- 2 sibuyas;
- 4 na malalaking sibuyas ng bawang;
- gadgad na luya na ugat (maaaring magamit ang pulbos);
- 1 kahel na may alisan ng balat
- gupitin;
- 4 na kutsara pulot;
- sariwang perehil o cilantro.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang bangkay ng pabo para sa litson. Kung bumili ka ng isang nakapirming pabo, ilagay ito sa isang cool na lugar (ref) dalawang araw bago magluto. Matapos matunaw ang bangkay, kuskusin ito sa loob at labas na may halong asin at itim na paminta.
Hakbang 2
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang mga gilid ng tiyan ng pabo at ipasok ang mga binti sa loob ng bangkay. I-secure ang mga pakpak gamit ang mga kahoy na palito.
Hakbang 3
Salain ang harina, ibuhos ang maligamgam na tubig o gatas dito. Magdagdag ng asin, langis ng mirasol at masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa isang floured cutting board at ilunsad ang kapal ng halos isang sent sentimo.
Hakbang 4
Ilagay ang nakahanda na bangkay ng pabo sa layer. Balutin ito sa kuwarta at i-secure ang mga gilid. Putulin ang labis na kuwarta gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Hakbang 5
Painitin ang oven hanggang 200C. Magsipilyo ng isang baking dish na may langis ng mirasol. Ilagay ang pabo sa isang hulma at ilagay sa isang preheated oven.
Hakbang 6
Tukuyin ang oras ng pagluluto ng pabo sa kuwarta sa rate ng isang oras bawat kilo ng bangkay. Inihaw ang bangkay para sa kinakalkula na oras.
Hakbang 7
Upang matiyak na tapos na ang ulam, butasin ito sa pinakamalawak na punto. Ang katas ng karne ng natapos na pabo ay dapat na malinaw at walang dugo. Alisin ang ibon mula sa oven at palamigin nang bahagya. Alisin ang mga toothpick mula sa mga pakpak at ilagay ang pabo sa isang pinggan.
Hakbang 8
Palamutihan ang ulam na ito ng isang sariwang gulay salad. Maaari mong ihatid ang pabo sa kuwarta sa mesa na parehong mainit at malamig.
