Ang Armenian khash ay isang tanyag na ulam. Ang Khash ang unang kurso. Ayon sa alamat, mayroon itong maraming mga mapaghimala na katangian, ang isa sa mga ito ay ang nakapangingilabot na epekto. Hindi para sa wala na kinakailangang ihatid ang khash sa ikatlong araw ng isang kasal sa Armenian.
Kailangan iyon
- - 1.5 kg ng mga binti ng baka;
- - 0.5 kg ng rumen;
- - 3 ulo ng bawang;
- - 1 labanos;
- - perehil;
- - dahon ng balanoy;
- - tarragon;
- - 2 kutsara. l. puting suka ng ubas;
- - Armenian lavash.
Panuto
Hakbang 1
Tratuhin nang mabuti ang mga binti ng baka at banlawan. Gupitin sa maliliit na piraso at ibabad sa malamig na tubig sa isang araw (ang tubig ay kailangang mabago ng 5-6 beses). Matapos ang oras ay lumipas, banlawan nang maayos ang iyong mga binti, ilagay sa isang makitid na lalagyan, idagdag ang malamig na 20 cm sa itaas ng produkto at lutuin sa loob ng 8 oras sa mababang init, takpan ang kaldero na may takip ng maluwag. Ang tubig ay kailangang idagdag ng maraming beses.
Hakbang 2
Hugasan nang mabuti ang tripe, ilagay ito sa isang kasirola, idagdag ang malamig na tubig, pakuluan, alisin ang sukat at lutuin ng mga 15 minuto. Patuyuin, banlawan ang tripe, ibuhos muli ang malamig na tubig sa kasirola at lutuin hanggang malambot (hanggang nawala ang tiyak na amoy). Alisin ang tripe, banlawan, gupitin sa maliliit na bahagi at ipadala sa sabaw na may mga binti ng baka. Ang sabaw pagkatapos kumukulo ng rumen ay dapat na itapon.
Hakbang 3
Mga 20 minuto bago magluto, ilagay ang bay leaf at allspice peas sa sabaw na may hash. Alisin ang natapos na mga binti ng baka mula sa kawali, ihiwalay ang karne mula sa mga buto. Gupitin ang malalaking piraso. Ibalik ang karne sa khash.
Mahalaga! Huwag magdagdag ng asin!
Hakbang 4
Gumawa ng dressing ng bawang. Upang magawa ito, balatan at gilingin ang bawang sa isang lusong na may magaspang na asin, magdagdag ng kalahating baso ng sabaw, ibuhos sa suka. Gumawa ng isang salad: alisan ng balat ang labanos, gupitin, at timplahan ng langis ng oliba at asin. Tumaga ng mga halaman.
Hakbang 5
Paglilingkod khash napakainit sa malalim na bowls. Ilagay ang Armenian lavash sa mesa. Indibidwal na idinagdag ang dressing ng bawang at asin. Sa Armenia, ang khash ay kinakain mula sa malalim na tasa ng lupa sa mga uling.
