Ang mga cake na may isang layer ng ilaw, mahangin na mousse ay tinatawag na muss. Ang matamis na mousse ay ginawa mula sa whipped cream, mga puti ng itlog, pagdaragdag ng tsokolate, prutas o gulay na katas, pampalasa o iba pang pampalasa o mabango na additives sa dumadaloy na masa. Kadalasan, ang mga mousse cake ay natatakpan ng icing o confectionery velor, ngunit kung interesado ka lamang sa panlasa, maaari mong isakripisyo ang sopistikadong disenyo at pumili ng mas simpleng mga pagpipilian.
Chocolate Raspberry Mousse Cake Recipe
Ang simpleng sunud-sunod na resipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang magandang dessert na maakit ang mga panauhin na may kapwa mayaman at magaan na panlasa. Ang cake ay maaaring gawin 1-2 araw bago ang piyesta opisyal at itago sa ref, pinalamutian ng mga berry ilang sandali bago ihain.
Para sa isang biskwit na kakailanganin mo:
- 25 g pulbos ng kakaw;
- 100 g granulated na asukal;
- 100 g harina ng trigo;
- 2 malalaking itlog ng manok;
- 100 g mantikilya;
- 1 kutsara isang kutsarang baking powder;
- 3 kutsara kutsara ng kumukulong tubig;
- 2 kutsara kutsara ng brandy.
Para sa mousse:
- 300 g ng tsokolate na may hindi bababa sa 50% cocoa beans;
- 450 ML ng cream na may taba ng nilalaman na halos 30%.
Para sa dekorasyon:
- 220 g sariwang mga raspberry;
- pulbos na asukal;
- pulbos ng kakaw.
Gumawa ng biskwit. Ibuhos ang pulbos ng kakaw sa isang malawak na mangkok, ibuhos sa tubig na kumukulo at ihalo ang masa sa isang silicone spatula. Magdagdag ng asukal, harina, magdagdag ng lamog na mantikilya at itlog, talunin ang lahat ng mga sangkap sa isang hand mixer. Painitin ang oven sa 180 ° C, grasa ang isang bilog na baking dish na may diameter na 20 cm na may langis at gumamit ng isang kutsara upang ilipat ang kuwarta. Makinis ang ibabaw na may isang mahabang silicone spatula. Maghurno sa base para sa 20-25 minuto. Suriin ang kahandaan ng biskwit sa pamamagitan ng pagbutas sa ito ng kahoy na stick. Alisin ang hulma mula sa oven at ibabad ang sponge cake na may konyak. Cool nang hindi inaalis mula sa hulma.
Gumawa ng isang klasikong mousse ng tsokolate. Maglagay ng iron o baso na mangkok sa ibabaw ng steam bath. Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mangkok. Matunaw ang tsokolate, patuloy na pagpapakilos. Palamigin ito ng kaunti. Whisk ang cream hanggang sa malambot na tuktok. Magdagdag ng tsokolate sa kanila, dahan-dahang tinitiklop ang mousse nang maraming beses gamit ang isang silicone spatula, pukawin hanggang makinis.
Ilagay ang muss sa base, pakinisin ang ibabaw ng isang mahabang spatula. Takpan ang pinggan ng cling film at palamigin ng hindi bababa sa 4 na oras. Maingat na alisin ang hulma mula sa cake, ilipat ang dessert sa isang plato at alikabok na may pulbos ng kakaw, pagkatapos ay ilagay ang mga berry at iwisik ang mga ito sa pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang salaan.
Gawang bahay na puting tsokolate mousse cake na may matcha tea
Ang matcha o matcha sa Japanese ay nangangahulugang mashed tea. Ang berdeng pulbos na ito ay hindi lamang tinimpla ngunit ginagamit din sa lasa at kulay ng maraming pagkain, kabilang ang mousse.
Para sa isang biskwit, kumuha ng:
- 50 g harina ng trigo;
- 40 g granulated na asukal;
- 30 g ng gatas na may taba ng nilalaman na 2.5%;
- 20 g mantikilya;
- 6 gramo ng isang tugma;
- 2 itlog ng manok.
Para sa tsokolate mousse:
- 150 ML ng cream na may taba ng nilalaman na halos 30%;
- 90 g puting tsokolate;
- 2 itlog ng manok;
- 50 ML ng gatas;
- 4 g gelatin;
- 1 kutsara isang kutsarang tubig.
Para sa matcha mousse
- 100 ML ng cream na may taba ng nilalaman na halos 30%;
- 8g laban;
- 20 g granulated asukal;
- 80 ML ng gatas;
- 3 g gelatin;
- 1 kutsara isang kutsarang tubig;
- 2 kutsara tubig na kumukulo.
Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng base. Salain ang harina ng trigo at matcha sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan sa isang maliit na lalagyan. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok na bakal at simulang bugbugin ang mga ito gamit ang isang hand mixer, dahan-dahang magdagdag ng granulated sugar. Paglipat ng mangkok sa paliguan ng tubig at ipagpatuloy ang pag-whisk sa mataas na bilis. Kapag ang halo ay bubbling at nagpainit, alisin mula sa init. Dahan-dahan at magpatuloy na talunin ang itlog at asukal sa masa, huminto kapag naging makapal at mahigpit ito.
Idagdag ang mga sifted na sangkap sa maraming mga hakbang, ihalo ang kuwarta sa isang culinary spatula, tiklupin ito, hindi hinalo ito. Matunaw ang mantikilya kasama ang gatas. Idagdag sa natitirang teksto sa pamamagitan ng paghahalo sa isang spatula din. Ilipat ang kuwarta sa isang 21 cm baking dish at i-tap ang mga gilid upang alisin ang mga bula. Painitin ang oven sa 170 ° C, maghurno ng biskwit sa loob ng 20 minuto. Suriin ang doneness gamit ang isang skewer ng kawayan. Alisin ang base mula sa amag, cool. Kumuha ng isang hulma na may diameter na 18 cm, gupitin ang biskwit at itabi ito sa gilid ng matambok.
Gumawa ng puting tsokolate mousse. Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig. Haluin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas na mga taluktok. Itabi ang mga yolks para sa layer ng matcha. Sa isa pang mangkok, talunin ang cream hanggang sa makapal, makinis. Init ang gatas sa isang kasirola. Kapag nagsimula itong pigsa, ilagay ang puting tsokolate, tinadtad sa mga piraso. Magdagdag ng gelatin na natunaw sa tubig at ihalo. Kung ang gelatin ay hindi ganap na natunaw, bahagyang init ang halo sa mababang init. Ibuhos ito sa whipped cream at paghalo ng mabuti. Idagdag ang latigo na mga puti ng itlog, pagpapakilos nang dahan-dahan, mag-ingat na hindi masira ang malaswang pagkakayari. Ibuhos ang mousse sa biskwit. Palamigin sa loob ng 2-3 oras.
Gumawa ng isang layer mula sa tugma. Whisk sa cream. Magbabad ng gelatin sa tubig. Haluin ang mga yolks na natitira mula sa tsokolate mousse na may asukal upang makabuo ng isang makapal na puting bula. Sa isang kasirola, painitin ang gulaman at gatas at kumukulong tubig, ilagay ang halo sa mababang init, lutuin hanggang sa matunaw ang gelatin. Magdagdag ng matcha pulbos at ihalo nang mabuti. Pagsamahin ang cream at ang nagresultang timpla. Ibuhos ang nakapirming tsokolate mousse, palamigin at maghintay hanggang sa tumigas ito. Salain ang ilang matcha sa tuktok ng cake para sa dekorasyon. Alisin ang singsing at ilipat ang maganda at masarap na cake sa isang pinggan.
Homemade Raspberry Lemon Mousse Cakes
Gumawa ng maliliit na cake ng mousse. Ang dami ng mga sangkap na nakalista sa recipe ay sapat na para sa 10-12 servings.
Para sa mga pangunahing kaalaman, kumuha ng:
- 2 itlog ng manok;
- 75 g granulated na asukal;
- 1 kutsara isang kutsarang mantikilya;
- 1 kutsara isang kutsarang gatas;
- 75 g harina ng trigo;
- ¼ h. Spoon baking pulbos;
- ¼ kutsarita ng makinis na asin sa lupa.
Para sa raspberry-lemon mousse, kumuha ng:
- 135 g sariwang mga raspberry;
- 65 ML na sariwang lamutak na lemon juice;
- 200 g icing na asukal;
- 7 dahon ng gulaman;
- 500 ML ng cream na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 30%;
- 225 g natural Greek yogurt.
Ihanda ang base. Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog sa temperatura ng silid at pulbos na asukal sa isang makapal na bula. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at gatas at talunin para sa isa pang 30 segundo. Salain ang harina, asin, at baking powder sa isang mangkok. Magdagdag ng mga dry sangkap sa maraming mga hakbang, talunin ang kuwarta sa mababang bilis. Painitin ang oven hanggang 160C. Takpan ang isang 22 x 32 cm baking sheet na may papel na sulatan. Ibuhos ang kuwarta at ihurno ang base sa loob ng 10 minuto. Ikalat ang isa pang piraso ng pergamino sa ibabaw ng iyong trabaho at maingat na ilipat ang biskwit dito. Gamit ang isang bilog na cookie cutter na may parehong lapad tulad ng silicone hemispherical cake mold, gupitin ang 10 mga base.
Kumuha ng ilang mousse. Magbabad ng mga dahon ng gulaman sa malamig na tubig at iwanan ng 10 minuto. Ilagay ang mga raspberry sa isang blender at katas. Kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga pits. Ilagay ang katas sa isang kasirola, magdagdag ng lemon juice at may pulbos na asukal. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa daluyan ng init. Alisin ang gelatin mula sa tubig at dahan-dahang pigain. Ilagay sa maligamgam na katas ng raspberry at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin. Palamigin sa loob ng 10-15 minuto. Whisk ang cream sa isang matatag na foam. Idagdag ang mga ito kasama ang yogurt sa halo na raspberry-gelatin. Paghaluin sa malambot na i-paste. Ilagay ito sa isang silicone na hulma. Itabi ang base sa itaas. Palamigin sa loob ng 3-4 na oras. Ilabas ang hulma 20 minuto bago ihain, maghintay hanggang uminit ang mousse at alisin ang mga cake mula sa amag.
