Sa pagluluto, iba't ibang mga pampalasa at pampalasa ang ginamit sa loob ng maraming mga millennia. Ang kasaysayan ay may katibayan na pabalik sa Panahon ng Bato, natutunan ng mga tao na gumamit ng maanghang na mga dahon at binhi upang mapabuti ang lasa ng lutong karne sa isang bukas na apoy.
Ngayon ay hindi namin maiisip, halimbawa, pilaf nang walang maliwanag na barberry at cumin, o mulled na alak nang walang mabangong sibuyas.
Bilang karagdagan sa pagbibigay ng pagkain ng isang natatanging lasa at aroma, ang mga pampalasa ay nagsisilbi ring isang mahusay na karagdagan sa pagkain at maaaring kumilos bilang preservatives. Ang bawat pampalasa ay may sariling pag-andar. Ang ilan sa mga ito ay ginagamit para sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian (tulad ng anis, buto ng dill, mustasa), ang iba ay minamahal namin dahil sa kanilang kagandahan at aroma (kanela, star anise).
Mayroon bang pampalasa isang pampalasa?
Ang mga pampalasa ay itinuturing na mabangong bahagi ng mga halaman. Ang bahaging ito ay maaaring maging bark (sa kanela), ugat (kintsay, luya), buto (paminta, cumin) at mga bulaklak (lavender, safron, elderberry). Ang mga taunang walang puno ng puno, tulad ng basil, thyme, dill, perehil, at mint, ay mga mabangong halaman.
Ano ang nagbibigay ng pampalasa ng aroma at lasa nito?
Ang mga pampalasa ay nagpapasalamat sa kanilang pampalasa at mabangong mga katangian ng mga mahahalagang langis na naglalaman ng mga ito. Ang mga langis na ito ay nakakagulat na pabagu-bago. Sasabihin sa iyo ng sinumang maybahay na mayroong isang pattern ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa pinggan na inihanda. Talaga, idinagdag ang mga ito sa dulo ng pagluluto upang mapanatili ang lasa sa ulam.
Paano mag-imbak ng pampalasa?
Ang modernong merkado ay nag-aalok sa mamimili ng iba't ibang mga kakaibang pampalasa at halamang gamot. Talaga, lahat sila ay naka-pack sa mga selyadong bag na may mga petsa ng pag-expire. Sa kasong ito, dapat kang sumunod sa mga rekomendasyon ng gumawa at itago ang mga pampalasa sa isang tuyong lugar, hindi ilaw. Maaari mo ring ibuhos ang mga pampalasa sa mga espesyal na garapon.
Ngunit kung ang lahat ay malinaw sa natapos na produkto, ano ang tungkol sa mga sariwang halaman at gulay? Pagkatapos ng lahat, upang hindi sila matuyo nang maaga, dapat silang tratuhin sa isang espesyal na paraan.
Ang mga ugat na gulay ng mga gulay ay dapat na peeled off, ang prutas ay dapat na hiwa sa mga piraso kasama ang mga hibla, na kung saan ay pagkatapos ay pinatuyo sa isang pagpapatayo kamara o sa hangin at nakatiklop sa mga bag ng linen.
Ang sitwasyon ay katulad ng mga halaman. Ang mga halaman ay pinatuyo sa loob ng 4-5 na araw hanggang sa madaling malusot ang halaman. Ang mga tuyong dahon ay inilalagay sa isang lata o garapon ng baso at mahigpit na sarado.
Upang ang mga biniling pampalasa ay mas masaya sa kanilang mga katangian, dapat kang sumunod sa mga simpleng alituntunin.
Hindi ka dapat bumili ng maraming pampalasa nang sabay-sabay. Kaya't mabilis mong i-a-update ang iyong mga mabangong garapon at huwag mag-alala na lumala ang mga ito.
Mas mahusay na gumiling direkta ng pampalasa kapag gumagamit. Sa pangkalahatan, ang mga pampalasa ay nagpapanatili ng kanilang mga kalidad na mas mahaba, at kapag galingan ay nagiging mas mabango ang mga ito.
Huwag mag-imbak ng mga pampalasa malapit sa isang microwave oven o gas stove.
Mahusay na gumamit ng mga lalagyan para sa pag-iimbak ng mga pampalasa na ginawa mula sa mga materyales tulad ng baso at lata. Hindi ito magiging kalabisan upang pirmahan ang mga garapon.
