Ang bawat isa sa atin ng hindi bababa sa isang beses sa ating buhay ay sumubok ng isang klasikong, ngunit sa parehong oras isang kulto, laganap at paboritong ulam ng lahat - shashlik. Hindi mo dapat tratuhin nang simple ang pinggan na ito, dahil ang pag-marino ng isang kebab ay tama, at mas masarap pa itong lutuin, ay isang buong pilosopiya, agham at kultura.
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa tamang paghahanda ng barbecue. Ang magandang-maganda na ulam na ito ay inihanda mula sa manok, kordero, baboy, isda at kahit na baka. Bago maghanda ng isang kebab, dapat mong isipin ang tungkol sa karne mismo. Ang isang paunang kinakailangan para sa isang tamang barbecue ay ang paghahanda ng isang ulam mula sa sariwa at pinalamig na karne. Kung nais mong makakuha ng isang makatas shish kebab, pumili ng isang leeg ng baboy o lamb hams. Kung gusto mo ng matigas na karne, kumuha ng baka. Kung sakaling nais mong gumawa ng isang barbecue sa kauna-unahang pagkakataon, magsanay sa karne ng manok, dahil ito ang pinakamadaling maghanda.
Kaya kung paano magluto ng isang kebab?
Ang Kebab ay nagsisimula sa isang pag-atsara, kaya ang asin, paminta at mga sibuyas ay dapat bilhin kapag bumibili ng karne. Maaari ka ring magdagdag ng alak, juice ng granada o yogurt sa pag-atsara. Kalimutan ang pagdaragdag ng suka! Bagaman ang paggamit nito ay napaka-pangkaraniwan, ang produktong ito ay ginagamit upang maitago ang hindi magandang kalidad ng karne.
Ang pagluluto ng perpektong kebab ay nagsasangkot ng maraming mga yugto. Upang magsimula, ang karne ay dapat maasin, pagkatapos ay paminta at magdagdag ng malalaking singsing ng sibuyas. Ang sariwang karne ay mainam na inatsara sa gayong pag-atsara, subalit, kung ang produkto ay hindi ang unang pagiging bago, sulit na magdagdag ng likido dito. Magbabad ng manok, baboy, tupa, at iba pang karne sa maasim na juice, alak o yogurt at nakakakuha ka ng malambot at malambot na karne para sa isang masarap na litson.
I-marinate ang karne sa isang enamel o baso na pinggan. Huwag gumamit ng mga kaldero ng aluminyo, tulad ng, bilang karagdagan sa oxidizing kapag nakikipag-ugnay sa karne, sinisira din nila ang lasa nito. Huwag gupitin ang karne sa malalaking piraso, ang pinakamainam na sukat ay magiging isang piraso ng 5 * 5 sentimetro. Kapag nag-string ng karne sa isang tuhog, subukang huwag gumawa ng isang akurdyon. Pakoin ang karne sa dalawang lugar, at mga string ng sibuyas o kampanilya sa pagitan ng mga piraso.
Klasikong kebab
Mga Sangkap: tupa, sibuyas (6 mga PC.), Lemon, ground black pepper, asin ayon sa panlasa. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, ilagay sa isang mangkok, asin at iwisik ang paminta sa lupa. Magdagdag ng mga singsing ng sibuyas, lemon juice at ihalo nang lubusan. Ilagay ang natakpan na pinggan ng karne sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng 3 oras. Handa na ang atsara.
Mahusay na iprito ang kebab sa grill nang hindi hihigit sa 15 minuto, pana-panahong pinapalitan ang karne sa tuhog. Palamutihan ng mga berdeng sibuyas, lemon, tkemali at mga kamatis.
Baboy kebab na may serbesa
Gupitin ang pinalamig na karne ng baboy sa daluyan. Ilipat sa isang enamel mangkok, magdagdag ng mga sibuyas, asin at paminta sa panlasa. Ibuhos ang mga nilalaman ng mayonesa (1/4 l para sa 2 kg ng karne), at pagkatapos ay ihalo nang lubusan at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 2 oras. 15 minuto bago magluto, ibuhos ang kalahating litro ng beer sa isang kasirola at pukawin muli. Pagprito ng karne hanggang sa malambot.
