Ang mga pipino minsan ay mas maginhawa upang mapanatili sa mga piraso. Maaari kang gumamit ng mga lupon, maaari kang gumamit ng mga haligi, dahil mas madali ito. Hindi ka nito papayagan na gumamit ng mas kaunting mga garapon, ngunit maaari ding maging isang paraan kung ang mga malalaking pipino ay hindi magkakasya sa isang garapon.
Kailangan iyon
- - mga pipino, gupitin;
- - "walis ng mga halaman";
- - itim na paminta ng ilang mga bagay;
- - isang pares ng mga sibuyas ng malaking bawang;
- - maliit na paprika;
- - 3-4 pcs. dahon ng bay;
- - magaspang na asin sa bato 60 g bawat litro ng tubig.
Panuto
Hakbang 1
Para sa pag-atsara, pumili ng malakas na mga pipino na hindi labis na hinog at walang mga walang bisa. Mahalaga ang kasariwaan ng prutas. Ito ay kanais-nais na ang mga pipino ay sa pagpili ngayon o, sa matinding kaso, kahapon. Ang pagdaramdam, pagkasira, at sakit ay hindi maganda. Ibabad ang mga pipino na hinugasan mula sa alikabok at dumi sa malamig na tubig sa loob ng 6 hanggang 8 na oras, ang tubig ay dapat palitan ng dalawang beses. Bago mag-asin, pag-uri-uriin ang mga pipino ayon sa laki at magpasya sa hugis ng pagpipiraso - sa mga bilog o haligi. Ito ay kanais-nais na ang mga ito ay sa parehong hugis. Maghanda ng mga garapon, tulad ng nakasanayan mo - maaari kang mag-steam o sa oven. Pagkatapos mayroong dalawang mga pagpipilian.
Hakbang 2
Una: Ilagay ang mga bay dahon at itim na paminta sa isang isterilisadong garapon, tiklupin ang mga hiniwang pipino, iling ito sa siksik, idagdag ang kinakailangang dami ng batong asin at ibuhos ang kumukulong tubig dito. Takpan ang garapon ng takip o gasa, ilagay sa loob ng 1, 5-2 araw sa isang liblib na lugar sa temperatura ng kuwarto hanggang sa lumitaw ang pagbuburo ng lactic acid. Pagkatapos ibuhos ang brine mula sa garapon sa isang enamel pan at pakuluan ng 5 minuto. Gupitin ang hugasan na "walis" (pamumulaklak ng dill, ngunit hindi makapal na mga tangkay, isang pares ng mga dahon ng malunggay at isang piraso ng ugat, isang maliit na sanga ng cherry, isang itim na sanga ng kurant, isang maliit na sanga ng oak, o ang tuktok ng isang halaman na tinatawag ding amaranth, para sa lakas) at ibuhos sa isang garapon, iling, magdagdag ng isang pares ng mga sibuyas ng bawang at capsicum. Banlawan ang mga pipino nang isang beses na may kumukulong tubig (sa kanan sa garapon), pagkatapos ay punan ang pinakuluang brine at isara ang takip. Para sa pagiging maaasahan, maaari itong isterilisado sa rate ng 10-15 minuto para sa mga litrong tatlong litro. Pagkatapos ay baligtarin at ilagay ang "baligtad", takpan ng tuwalya o kumot hanggang sa pinalamig.
Hakbang 3
Ang pangalawang pagpipilian ay naiiba na ang "walis" ay kailangang ilagay kaagad, hatiin ito sa tatlong bahagi at hindi durugin ito. Maglagay ng mga dahon ng malunggay at dill sa ilalim bilang isang kama. Ang natitirang mga sanga at dahon, ayon sa gusto mo, sa gitna at sa tuktok, ngunit ang bawang at paprika, hindi ngayon, ngunit bago isara. Magdagdag din ng asin, ibuhos ang kumukulong tubig, takpan at iwanan hanggang sa fermented milk. Kung ito ay mainit, ang pagbuburo ay maaaring magsimula nang mas mabilis, mag-ingat - ang brine ay dapat maging maulap, ngunit hindi gaanong. Huwag labis na acid. Pagkatapos ulitin ang lahat ng parehong mga hakbang tulad ng sa unang pagpipilian. At Bon Appetit!
