Mula sa wikang Pranses, ang salitang "escalope" ay isinalin bilang "maikling salita". Maaari itong ihanda mula sa sapal, na pinutol sa mga bilog na medalyon at bahagyang pinalo. Hindi kaugalian na pre-marinate at tinapay na mga klasikong escalope, ngunit ngayon maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na ulam na ito, kabilang ang paggamit ng iba't ibang mga marinade, sarsa at uri ng breading.
Recipe para sa pagluluto ng mga escalope ng baboy sa isang mabagal na kusinilya
Upang magluto ng mga escalope ng baboy sa isang mabagal na kusinilya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 4 na mga escalope ng baboy;
- 2 baso ng gatas;
- 2 tsp asin;
- 2 tsp granulated asukal;
- 2 tsp ground black pepper;
- 2 kutsara. l. mantika;
- 6 tbsp l. harina;
- 2 itlog.
Hugasan ang mga escalope ng baboy nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay tuyo ang mga ito at talunin sila ng maayos sa isang kahoy na mallet (maginhawa itong gawin sa pamamagitan ng isang plastic bag). Pagsamahin ang granulated sugar na may asin at paminta, kuskusin ang mga chop ng baboy na may nagresultang timpla. Pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang gatas sa karne at iwanan ng 3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang harina sa isang plato, at basagin ang mga itlog sa isa pa at gupitin ito ng gaan sa isang tinidor.
Grasa ang naaalis na mangkok ng multicooker na may langis na halaman. Sa control panel, itakda ang mode ng Bake at ang oras sa 25 minuto. Isawsaw muna ang mga baboy na escalope sa harina at pagkatapos ay sa itlog. 5 minuto pagkatapos simulan ang programa, kapag ang mangkok ng multicooker ay uminit nang maayos, ilagay ang mga handa na chops dito. Iprito ang mga ito (buksan ang takip) ng halos 10 minuto sa bawat panig.
Recipe ng baboy escalope na may maanghang na sarsa
Upang maihanda ang mga escalope ng baboy ayon sa resipe na ito, kailangan mong kumuha ng:
- 1 kg ng baboy (sapal);
- 70 ML ng Madeira;
- 70 ML ng mesa ng suka;
- asin;
- mga peppercorn;
- 1 bay leaf;
- 50 g mantikilya;
- mantika.
Para sa sarsa:
- 1 baso ng prun;
- ½ tsp. kanela;
- ang sapal ng 3-4 na hiwa ng tinapay na trigo;
- 70 ML ng gatas;
- 1 kutsara. l. granulated na asukal.
Gupitin ang baboy sa mga bahagi, banlawan, tuyo, talunin ng isang kahoy na mallet at asin. Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa mangkok ng multicooker. I-on ang setting ng Paghurno at gaanong kayumanggi ang mga chop sa magkabilang panig sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos magdagdag ng 200 mililitro ng kumukulong tubig, Madeira, 3% na suka ng mesa, isang piraso ng mantikilya, paminta at bay leaf. Isara ang takip ng multicooker nang hermetiko at lutuin ang karne sa mode na "Stew" sa loob ng isang oras.
Ihanda ang sarsa sa oras na ito. Upang gawin ito, lutuin ang mga prun hanggang malambot, palayain ang mga ito mula sa mga binhi at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Magbabad ng tinapay sa gatas at ihalo sa mga prun. Magdagdag ng ground cinnamon at granulated sugar.
Kapag handa na ang mga escalope ng baboy, maghalo ang sarsa gamit ang katas na nakuha sa panahon ng paglaga (kailangan mo ng 300-400 mililitro ng juice) at pakuluan ang lahat.
Ilagay ang mga escalope sa isang pinggan, itaas ang sarsa at ihatid sa anumang ulam na gulay.
