Mabango, mataba na chanterelles ay mga kabute na sinamba ng mga gourmet sa buong mundo. Naturally, ang bawat karapat-dapat na chef ay may sariling opinyon sa kung paano eksaktong dapat silang maging handa. Mayroong dose-dosenang iba't ibang mga recipe ng iba't ibang antas ng kahirapan. Gayunpaman, mayroong maliit na matalo ang mga klasiko sa pagluluto ng mga pritong chanterelles.
Kailangan iyon
- - 250 g ng mga sariwang chanterelles;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 2 kutsarang langis ng gulay;
- - 1 kutsarita ng tinadtad na perehil;
- - magaspang na asin;
- - sariwang ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga maliliit na batang chanterelles ay angkop para sa pagprito. Ang malalaki at may sapat na gulang na mga ispesimen ay maaaring makatikim ng mapait at mangangailangan ng mas mahabang oras sa pagluluto, at ang kabute ay mawawala ang kaaya-aya nitong chewy texture.
Hakbang 2
Hindi kinakailangan upang linisin ang mga chanterelles, ilalabas nila nang sapat ang mga labi, putulin ang mga dulo ng mga binti at ibabad ang mga ito sa isang maikling panahon sa malamig na tubig upang matanggal ang alikabok at dumidikit na dumi. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang tuwalya ng papel upang matuyo. Gupitin ang pinakamalaking chanterelles sa mga piraso. Iwanan ang maliliit na kabute.
Hakbang 3
Painitin ang isang malawak, mabibigat na kawali. Ilagay dito ang mga kabute at iprito ito, paminsan-minsang pagpapakilos, sa katamtamang init hanggang sa ang labis na likido ay sumingaw mula sa mga chanterelles.
Hakbang 4
Dahan-dahang ibuhos ang langis ng gulay, timplahan ang mga kabute ng asin at paminta. Pagprito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang mga chanterelles ay caramelized.
Hakbang 5
Balatan ang bawang at putulin nang maayos. Ibuhos kasama ang tinadtad na perehil sa isang kawali na may pritong chanterelles, pukawin at hayaan ang mga pampalasa sa loob ng isang minuto upang magkaroon sila ng oras upang pagsamahin ang kanilang mga aroma at lasa sa mga kabute.
Hakbang 6
Tikman ang pinggan at, kung kinakailangan, ayusin ang lasa na may kaunting asin o paminta.
Hakbang 7
Ilagay ang mga pritong chanterelles sa isang plate ng paghahatid gamit ang isang slotted spoon upang alisin ang labis na taba. Ang mga nasabing chanterelles ay maaaring ihain bilang isang meryenda sa toast, pupunan ng karne at isda, na hinaluan ng bakwit, perlas na barley o millet porridge, niligis na patatas, pasta, ginamit bilang tagapuno ng mga omelet at pie.
