Ang Khachapuri ay isang pagkaing kuwarta ng Georgia na gawa sa lokal na keso. Mayroong maraming pangunahing mga recipe ng khachapuri na may kaunting pagkakaiba sa mga sangkap. Kadalasan, ang khachapuri ay inihanda sa isang walang lebadura na kuwarta, batay sa isang espesyal na kulturang starter ng pagawaan ng gatas. Ngunit, dahil mahirap bilhin sa isang regular na tindahan, lumitaw ang isang resipe batay sa lebadura ng lebadura.
Kailangan iyon
- Lebadura kuwarta khachapuri:
- - 1 bag ng lebadura;
- - 200 ML ng medium fat milk;
- - 130 g mantikilya;
- - 4-5 st. harina;
- - 2 itlog;
- - malambot na keso na walang lebadura (halimbawa, suluguni);
- - 1/2 tsp asin;
- - 1 tsp Sahara;
- - 1 kutsara. langis ng mirasol;
- - 2, 5 kutsara. matsoni
- Khachapuri na may itlog:
- - 3 baso ng harina;
- - 200 ML ng gatas;
- - 80 g ng mantikilya;
- - 11 itlog;
- - 15 g dry yeast;
- - 400 g ng suluguni keso;
- - 200 g feta na keso;
- - isang kurot ng asin at asukal.
Panuto
Hakbang 1
Lebadura kuwarta khachapuri
Matunaw ang kalahati ng mantikilya sa kalan sa isang maliit na kasirola. Pagkatapos ihalo ito sa maligamgam na gatas at lebadura. Maghintay ng ilang minuto para matunaw ang lebadura. Pagkatapos ay idagdag ang yogurt, 1 itlog, langis ng halaman, asin at asukal sa kuwarta. Haluin muli nang lubusan at simulang unti-unting magdagdag ng harina sa nagresultang masa. Siguraduhin na walang mga bugal na form sa kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na masunurin at matatag. Takpan ang lalagyan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng isang oras, kung ang kuwarta ay umangat na, pukawin ito.
Hakbang 2
Alagaan ang pagpupuno. I-crack ang natitirang itlog, ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog. Paghaluin ang itlog ng natitirang mantikilya, idagdag ang keso na gadgad sa isang magaspang na kudkuran doon. Pukawin ang pagpuno at timplahan ng kaunting asin.
Hakbang 3
Hatiin ang natapos na kuwarta sa maraming mga bahagi. Igulong ang bawat isa sa isang cake, maglagay ng pantay na halaga ng pagpuno sa gitna. Iikot ang kuwarta sa paligid nito at igulong muli ang pie gamit ang pagpuno. Siguraduhin na ang keso ay hindi maabot ang mga gilid ng cake. Grasa ang natapos na khachapuri na may isang maliit na halaga ng mantikilya o langis ng halaman.
Hakbang 4
Painitin ang oven sa 200 ° C. Ilagay ang mga tortilla sa isang baking sheet at itabi sa kalahating oras. Pagkatapos maghurno sa loob ng 15-20 minuto. Maaari mong suriin ang kahandaan ng pagsubok gamit ang isang tinidor o isang palito. Paglingkuran ang khachapuri 10-15 minuto pagkatapos magluto sa isang stack. Kung balak mong maglunch sa paglaon, ang khachapuri ay maaaring magpainit sa isang kawali. Ang mga flatbread na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa sariwang brewed tea.
Hakbang 5
Khachapuri na may itlog
Ihanda ang kuwarta ayon sa isang resipe na katulad sa unang uri ng khachapuri, ngunit ibukod ang langis ng gulay at yogurt. Sa halip, palabnawin ang gatas 1 hanggang 2 upang may sapat na likido sa kuwarta.
Hakbang 6
Ihanda ang pagpuno. Mash keso at suluguni na may isang tinidor o rehas na bakal, magdagdag ng 1 itlog. Hatiin ang kuwarta sa 10 piraso, igulong at gumawa ng maliliit na bukas na parisukat mula sa mga cake. Ilagay ang pagpuno ng keso sa gitna ng bawat isa sa kanila at hayaang lumayo ang mga produkto ng 20-30 minuto. Pansamantala, painitin ang oven sa 200 degree at ihurno ang khachapuri dito sa loob ng 10 minuto hanggang sa maluto ang kalahati. Pagkatapos ay dalhin ang mga ito at basagin ang 1 itlog sa bawat isang sobre.
Hakbang 7
Ibalik ang baking sheet sa oven at ihurno ang khachapuri hanggang sa matapos ang mga itlog. Maghatid ng mainit.
