Ang pagong sopas ay isang medyo nakabubusog na ulam at napakapopular sa ilang mga bansa kung saan madali makita ang sariwang karne ng pagong. Ang sopas na ito ay pinakamahusay na inihanda na may maraming iba't ibang mga halaman at kamatis.
Pagbili ng karne
Ang pagpili ng tamang karne ay napakahalaga para sa paggawa ng sabaw ng pagong. Kung may pagkakataon kang bumili ng sariwang karne ng pagong, gawin iyon. Kung hindi, ang karne ay maaari ring bilhin na frozen. Sa anumang kaso, gamitin lamang ang mga serbisyo ng mga pinagkakatiwalaang mga tagatustos at nagbebenta. Ang hindi wastong proseso na karne ng pagong ay maaaring maglaman ng mga nakakalason na sangkap.
Mga sangkap sa pagluluto
Dalhin ang pagong na karne sa temperatura ng kuwarto. Kung nagyelo, dahan-dahang matunaw ito sa kompartimento ng ref. Tumaga ng mga gulay at gulay, kakailanganin mo: 1/3 tasa ng tinadtad na mga bawang, 1/2 tasa ng kintsay, 1/2 tasa ng matamis na paminta, 2 kutsarang bawang, 1 kumpol ng perehil at ang parehong halaga ng berdeng mga sibuyas. Pakuluan ang 4 na itlog sa loob ng 10 minuto, tumaga at itabi. Pigilan ¼ baso ng lemon juice.
Kumukulong karne
Ilagay ang karne sa isang malaking kasirola at ibuhos dito ang 6 na tasa ng tubig. Magdagdag ng 1 kutsarita asin at ¼ kutsarita na cayenne pepper, takpan ang palayok at painitin ng mataas. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos bawasan ang init at iwanan upang kumulo. Ipagpatuloy ang prosesong ito sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos ng karne. Ilagay ang natapos na karne sa isang hiwalay na plato, pagkatapos na ito ay cooled, gupitin ito sa maliit na cubes at itabi. Huwag alisan ng tubig ang tubig mula sa kawali, ibuhos ito sa isang mangkok, kakailanganin mo ito sa paglaon.
Pagtitipon ng sopas
Matunaw ang 250 g mantikilya sa isang malaking kasirola sa sobrang init. Unti-unting idagdag ang ½ tasa ng harina, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsarang kahoy hanggang ginintuang kayumanggi. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng halos 5 minuto. Ang paghahalo na inihanda sa ganitong paraan ay magsisilbing batayan para sa sopas. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, kintsay at kampanilya.
Magpatuloy na kumulo ng halos 5 minuto, hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent. Magdagdag ng ½ kutsarang tinadtad na tim, 3 bay dahon, at lutong bawang. Magluto para sa isa pang 2 minuto. Magdagdag ng 2 maliit na kamatis at tinadtad na karne ng pagong at lutuin sa loob ng 3 minuto, patuloy na pagpapakilos. Punan ngayon ang halo na ito ng sabaw na natitira mula sa pagluluto ng karne, idagdag ang lemon juice, ½ cup dry Sherry at ½ cup Worcester sauce. Kumulo ito sa buong apoy sa loob ng 10 minuto.
Mga Innings
Ibuhos ang handa na sopas sa mga mangkok. Idagdag dito ang pinakuluang at tinadtad na mga itlog. Ang mga tinadtad na damo (perehil, berdeng mga sibuyas, atbp.) Ay maaaring ihain sa isang hiwalay na mangkok. Ang steamed rice ay gumagana nang mahusay bilang isang ulam.
