Ang hipon ay maliliit na crustacean na isa sa pinakatanyag na pagkaing-dagat sa pagluluto. Ang pagluluto ng hipon ay hindi tumatagal ng maraming oras, at dahil sa natatanging lasa nito, maaari silang magamit sa mga pampagana at salad, sopas at nilaga. Upang mapanatili ang ganitong panlasa, kailangan mong malaman ang ilan sa mga trick ng pagluluto hipon.
Sa pagbebenta mayroong mga hipon sa shell o na peeled. Kapag binibili ang mga ito, tandaan na ang karne ng pagkaing-dagat ay dapat na puti ang kulay, na may bahagyang kapansin-pansin na amoy ng seafood. Ang karne ng lutong unpeeled na hipon ay mas masarap kaysa sa dati na na-peel na hipon. Ang laki at kulay ng hilaw na hipon ay maaaring magkakaiba, ngunit hindi pagkatapos ng pagluluto. Matapos kumukulo, ang anumang hipon ay dapat na kulay-pula-kahel, at ganap na opaque. Hindi mo kailangang lutuin ang hipon nang masyadong mahaba, kung hindi man ay magiging matigas sila. Ang ilan ay nagpapayo na huwag magluto ng hipon, ngunit ibuhos lamang sa kanila ang kumukulong tubig. Maaari kang magluto ng lahat ng uri ng mga salad at magaan na meryenda mula sa hipon. Halimbawa, isang simpleng salad ng tigre na hipon. Kumuha ng isang kawali at painitin dito ang langis ng oliba. Idagdag dito ang mashed na mga sibuyas ng bawang, at pagkatapos ay alisin ito. Maglagay ng isang kutsarang honey at painitin ang mantikilya at pulot. Ibuhos ang toyo at idagdag ang hipon. Magluto ng pagkaing-dagat ng halos 2-3 minuto. Alisin ang kawali mula sa init. Kumuha ng isang patag na plato, ilagay dito ang anumang mga dahon ng salad. Gupitin ang kalahating cherry na kamatis. Ilagay ang pritong hipon sa gitna ng plato, kalahati ng mga kamatis sa itaas. Ibuhos ang sarsa sa kawali. Maaari ka ring gumawa ng isang magaan na meryenda mula sa hipon. Una, gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cube. Kumuha ng kintsay at balatan ang tangkay nito mula sa panlabas na mga hibla, gupitin sa parehong maliliit na piraso. Gupitin ang mga naka-scalded na prawn sa mga cube at pagsamahin ang mga sibuyas at kintsay. Magdagdag ng makinis na tinadtad na dill sa pinaghalong. Pahiran ang katas ng kalahating lemon sa isang mangkok na may tinadtad na sangkap. Kakailanganin mo ang isang sariwang pipino upang palamutihan ang meryenda. Kakailanganin itong i-cut sa mga bilog. Ilagay ang mga ito sa isang plato at maglagay ng isang kutsarang meryenda ng hipon sa bawat bilog. Ang karne ng hipon ay napaka-malambot, magkakasuwato itong umaangkop hindi lamang maalat, kundi pati na rin ng mga matamis na pinggan. Ang hipon ay maayos na kasama ang kiwi, abukado at mangga. Ang mga pinggan ng hipon ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay na kailangan ng isang tao upang mapanatili ang normal na paggana ng katawan.
