Ang igisa ay isang mabilis na teknolohiya sa pagluluto para sa karne. Ang saute ng manok ay naging malambot, makatas at masarap. Ang sarsa ng itlog ay magdaragdag ng lambing at kaaya-ayang aroma sa ulam.
Kailangan iyon
- - manok 1.5 kg;
- - mantikilya 110 g;
- - thyme 1 kutsarita;
- - basil 1 kutsarita;
- - durog na butil ng fennel 1/4 kutsarita;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - asin;
- - ground black pepper;
- Para sa sarsa:
- - egg yolk 2 pcs.;
- - lemon juice 1 kutsara. ang kutsara;
- - mantikilya 45 g;
- - tuyong puting alak 135 ML;
- - sariwang balanoy 1 kutsara. ang kutsara;
- - 1/2 kutsarang haras mga kutsara;
- - 1/2 kutsara perehil kutsara
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang manok, tuyo ito, gupitin sa mga bahagi. Pag-init ng mantikilya sa isang kawali. Igisa ang mga piraso ng manok sa bawat panig sa loob ng 7-8 minuto, sa katamtamang init.
Hakbang 2
Alisin ang mga puting piraso ng karne mula sa kawali. Timplahan ang natitirang mga halaman, asin at paminta. Magdagdag ng mga unpeeled na sibuyas ng bawang sa kawali, takpan, kumulo sa loob ng 8-10 minuto.
Hakbang 3
Ilagay ang mga piraso ng puting karne sa kawali, timplahan ng mga halaman, kumulo sa loob ng 15 minuto. Ilipat ang lutong karne sa isang kasirola na may takip upang mapanatili itong mainit.
Hakbang 4
Kuskusin ang bawang sa isang kawali, alisin ang husk nito. Ibuhos sa 120 ML ng alak, painitin ito. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga egg yolks, magdagdag ng lemon juice at 1 tbsp. isang kutsarang alak. Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong itlog sa mainit na alak at pukawin. Dapat kang makakuha ng isang makapal na cream.
Hakbang 5
Paghaluin ang sarsa ng egg cream na may mantikilya, magdagdag ng mga damo, asin at paminta. Ilagay ang mga piraso ng manok sa mga plato, ibuhos ang nakahandang sarsa, palamutihan ng perehil at balanoy.
