Sa Holland, ang mga maybahay ay hindi gugugol ng maraming oras sa kusina, ngunit sa parehong oras ay maingat nilang tinitiyak na ang iba't ibang mga pinggan na inihain sa kanilang mga mahal sa mesa ay perpektong pinagsama sa bawat isa at masarap.
Ang Dutch na sopas na kamatis ay may masalimuot na lasa na nagmumula sa mga pampalasa na ginamit sa maraming dami. Ang sopas ay pahalagahan ng mga mahilig sa maasim o maanghang.
Nakasalalay sa lalawigan kung saan ginawa ang sabaw ng kamatis, ang ilang mga sangkap ay idinagdag o tinanggal. Halimbawa, ang mga pinong tinadtad na gulay (karot, bell peppers, leeks) ay idinagdag sa sopas. Minsan naglalagay sila ng isang sibuyas ng bawang. Ang tim, sweet ground pepper ay idinagdag sa iyong panlasa. Sa huling yugto, para sa isang mas maselan na pagkakapare-pareho, maaari kang magdagdag ng 200 gramo ng sour cream o crème fraîche, ngunit sa kasong ito, kailangan ng mas maraming tomato paste, kung hindi man ang kulay ay hindi magiging puspos. Mula sa karne mas mahusay na gumamit ng minced veal. Ito ang lahat ng mga pagkakaiba-iba, ngunit ang batayan ng sopas ay pareho.
Sangkap:
3 litro ng sabaw ng karne;
2 maliit na garapon ng tomato paste;
300-500 gramo ng mga sibuyas;
2 bay dahon;
200-300 gramo ng tinadtad na karne;
2 karot;
500 gramo ng mga sariwang kamatis o 1 lata ng mga naka-kahong kamatis;
150 gramo ng vermicelli;
200 gramo ng mabibigat na cream;
perehil;
asin at pampalasa sa panlasa.
Ang pagluluto ay tatagal ng halos kalahating oras.
Ilagay ang tubig sa apoy at idagdag ang mga pampalasa at dahon ng bay dito. Gupitin ang mga sibuyas sa 2 o 4 na piraso at ilagay ito sa kumukulong tubig. I-top up ang sabaw ng karne. Lutuin ang mga sibuyas sa isang kasirola para sa mga 20 minuto. Habang kumukulo ang sibuyas, gumawa ng maliliit na bola-bola mula sa tinadtad na karne (tinatayang diameter na 3-4 cm). Alisin ang sibuyas mula sa sabaw na may isang slotted spoon at idagdag dito ang mga nilutong bola-bola. Gupitin ang mga karot sa mga singsing (kung malaki, pagkatapos ay gupitin ang kalahati) at ilagay ito sa mga bola-bola. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, na kung saan ay pinutol sa kalahati. Ibuhos ang lahat sa sopas, ihalo na rin at idagdag ang tomato paste. Pagkatapos ang vermicelli ay ibinuhos sa sopas at niluto hanggang luto.
Bago ihain, ang cream ay ibinuhos sa mga plato, kung saan ibinuhos ang sopas. Budburan ng makinis na tinadtad na perehil. Nagsilbi sa isang crispy baguette. Bon Appetit!
