Napakabuti nito kapag ang bahay ay may amoy ng sariwa, sariwang lutong tinapay! At kung ano ang isang hindi kapani-paniwala na aroma sa apartment kapag ang gumagawa ng tinapay ay gumagana - maghintay ka lamang para maging handa ang lahat! Lalo na kapag ang madilim na spiced na tinapay ay inihurnong.
Ang bersyon na ito ng madilim na tinapay ay ginawa hindi lamang mula sa tradisyunal na harina ng rye, ngunit mula sa halo nito sa trigo na panaderya na may pinakamataas na grado. Kung ang nilalaman ng harina ng trigo ay mas mataas, kung gayon ang naturang produktong panaderya ay tinatawag na trigo-rye, at kung ito ay mas kaunti, ito ay tinatawag na rye-trigo.
Sa resipe na ito, ang dami ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang tinapay na may timbang na 720-730 g; kung kinakailangan, maaari mong proporsyon nang muling kalkulahin ang mga ipinahiwatig na mga numero upang dalhin ang timbang hanggang sa 1000 g.
Kakailanganin mong:
- 300 g ng premium na harina ng trigo;
- 200 g harina ng rye;
- 285 g (ml) tubig para sa kuwarta;
- 40 g fermented red malt;
- 80 g (ml) tubig para sa paggawa ng serbesa malt;
- 1 kutsara honey (mas mahusay kaysa sa bakwit);
- 2 kutsara hindi pinong sunflower at / o langis ng oliba;
- 1 kutsara Sahara;
- 1, 5 tsp asin;
- 1, 5 tsp tuyong lebadura;
- 1, 5 tsp batang kulantro;
- 1, 5 tsp cumino
Ang tinapay na ito ay magiging iba sa store store, dahil natural na sangkap lamang ang ginagamit dito at walang mapanganib na mga additives ng kemikal.
Maaari mo ring palitan ang ilan o lahat ng harina ng trigo ng buong harina ng trigo.
Ang hindi pinong langis ng mirasol at langis ng oliba ay nagbibigay sa tinapay ng kaaya-ayang aftertaste, upang magamit mo ang isa sa kanila o isang kutsara ng pareho.
"Gustung-gusto" ng gumagawa ng tinapay ang eksaktong pagsunod sa resipe, kaya't ang dami ng tubig na ginamit sa resipe ay ibinibigay sa gramo para sa isang kadahilanan (ang isang milliliter ay katumbas ng isang gramo). Mas mahusay na sukatin ang tubig hindi sa isang pagsukat ng tasa, ngunit direkta sa kaliskis - ito ay magiging mas tumpak.
Paghahanda
Hakbang 1. Pakuluan ang takure. Habang kumukulo ang takure, maglagay ng ulam para sa paggawa ng malt (na may dami na hindi bababa sa 500 ML) sa sukat, itakda ito sa zero. Idagdag ang malt at kalahating kutsarita ng ground coriander, i-reset ang display sa zero at magdagdag ng kumukulong tubig. Alisin ang mga pinggan mula sa kaliskis, pukawin, takpan at balutin ng mahigpit upang payagan ang malt na magluto nang maayos. Iwanan ito sa loob ng 45 minuto.
Hakbang 2. Ilagay muli ang mga pinggan na may malt sa kaliskis, ibuhos ang eksaktong dami ng tubig para sa kuwarta, magdagdag ng pulot at ihalo nang lubusan ang lahat.
Hakbang 3. Ibuhos ang sifted na harina sa lalagyan. Napakadali na gawin ito sa isang maliit na salaan na 8-9 cm ang lapad: ilagay ang lalagyan nang direkta sa mga kaliskis, itakda ang "zero" at i-load ang harina sa pamamagitan ng gayong mini-sieve.
Hakbang 4. Magdagdag ng asukal, asin, kumin at ang natitirang kulantro (isang kutsarita). Gumalaw ng harina at pampalasa nang kaunti.
Hakbang 5. Dahan-dahang ibuhos ang tubig na may malt at honey sa itaas. Magdagdag ng langis ng gulay at ilagay ang lalagyan sa tinapay.
Hakbang 6. Magdagdag ng lebadura sa dispenser.
Pagkatapos, sapat na lamang upang simulan ang programa para sa pagluluto sa tinapay, i-on at ilabas ang natapos na tinapay sa dulo, ngunit sa kasong ito, ang resulta na nakuha ay maaaring malayo sa pinakamahusay (hindi magandang halo-halong kuwarta, pangit, hindi pantay na tinapay, at iba pa), kaya dapat kang gumamit ng isa pa, bahagyang mas mahirap na pagpipilian.
Para sa lahat ng gumagawa ng tinapay, ang mga programa at ang kanilang mga pangalan ay medyo magkakaiba sa bawat isa, kaya mahalaga na maunawaan ang kahulugan ng mga ginawang pagkilos at iakma ang lahat nang direkta sa iyong modelo.
Hakbang 7. Itakda ang programa para sa mabilis na tinapay o programa para sa regular na puti at simulan ang gumagawa ng tinapay.
Hakbang 8 Matapos magtrabaho ang dispenser, maghintay ng halos isang minuto at sa lalong madaling magsimula ang masinsinang paghalo, buksan ang takip at suriin ang kalidad ng prosesong ito. Kung ang harina ay nananatili sa mga dingding, gumamit ng isang plastik o Teflon spatula upang dahan-dahang makatulong na kolektahin ang harina na ito sa isang kabuuang masa.
Hakbang 9. Sa sandaling matapos na ang proseso ng pagmamasa (karaniwang tumatagal ng 20-25 minuto), patayin ang oven at markahan ang oras para sa pagpapatunay ng kuwarta - mahigpit na 45 minuto.
Hakbang 10. Kapag natapos na ang oras, buksan ang takip at tingnan kung gaano tumaas ang kuwarta. Kung handa na ang lahat, simulan ang simpleng baking program (walang pagmamasa). Ang oras na ito ay tatagal ng humigit-kumulang na 1 oras 5 minuto, depende sa modelo.
Hakbang 11. Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, alisin ang tinapay at ilagay ito sa isang wire rack upang palamig.
Tapos nang tama, magtatapos ka sa isang masarap at masarap na tinapay ng maitim na tinapay. Kung may isang bagay na hindi gumana sa unang pagkakataon, iwasto lamang ang resipe na ito, dahil marami ang nakasalalay sa kalidad ng mga sangkap, una sa lahat ng harina, sa tagagawa ng tinapay mismo at maging sa pagbagsak ng boltahe sa grid ng kuryente.
