Ang mga tadyang ay totoong panlalaki na ulam. Ano ang maaaring maging mas kaaya-aya kaysa sa pagkain ng karne mula sa isang buto, na ganap na nakakalimutan ang tungkol sa mga patakaran ng pag-uugali? Hindi masyadong mahalaga kung aling mga tadyang ang gagamitin para sa pagluluto - ang baboy, tupa o baka ay maaaring gawing pantay na masarap. Ngunit, marahil, ang pinaka-malambot at sa parehong oras hindi mataba na karne ay karne ng baka.
Kailangan iyon
-
- 500 g veal ribs;
- 1 ulo ng puting repolyo;
- 1 maliit na karot;
- 2 kutsara tomato paste o 0.5 tasa ng makapal na tomato juice;
- isang kapat ng isang limon;
- langis ng gulay para sa pagprito;
- 1 bungkos ng mga gulay;
- asukal;
- asin;
- pampalasa
Panuto
Hakbang 1
Ang isang libra ng veal ribs ay sapat na para sa isang hapunan para sa dalawa. Bumili ng sariwa, mas mabuti na pinalamig, ngunit sa anumang kaso hindi frozen na karne upang ang laman sa natapos na ulam ay naging malambot, makatas at madaling ihiwalay mula sa buto. Banlawan ang mga veal ribs sa malamig na tubig. Hayaang maubos ang tubig, at pagkatapos ay patuyuin ang mga ito bilang karagdagan sa isang napkin. Hiwain pahaba upang ang bawat piraso ay naglalaman ng dalawang buto.
Hakbang 2
Kumuha ng dalawang daluyan ng mga sibuyas, alisan ng balat ang mga ito, gupitin sa kalahating singsing. Pagkatapos hugasan ang isang maliit na karot. Balatan at gupitin ang mahabang manipis na mga cube, o rehas na bakal para sa mga karot sa Korea.
Hakbang 3
Kumuha ng isang kawali, ibuhos dito ang langis ng halaman. Painitin nang mabuti, ilagay ang mga tadyang sa isang kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Upang magawa ito, bawasan ng kaunti ang init sa sandaling magsimulang magprito ng karne. Huwag kailanman maglagay ng takip sa kawali. Upang mabuo ang isang tinapay sa mga tadyang, dapat na sumingaw ang likido. Ang mga splashes ng grasa ay hindi lilipad sa lahat ng direksyon kung gumagamit ka ng isang espesyal na takip ng mata. Sa pamamagitan nito, ang kahalumigmigan ay sumisingaw sa pamamagitan ng mga cell, at ang langis ay mananatili sa kawali.
Hakbang 4
Ilagay ang mga tadyang sa isang plato, at iwanan ang kawali na may natitirang langis mula sa pagprito sa kalan - darating ito sa madaling gamiting. Ibuhos ang mga sibuyas at karot doon. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na paminta ng Bulgarian para sa panlasa. Iprito ang mga ito, pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola o kawali na may mataas na gilid. Magdagdag ng mga veal ribs doon, ibuhos ng kaunting tubig at kumulo sa loob ng 7-8 minuto sa katamtamang init.
Hakbang 5
Maraming mga pagpipilian para sa kung paano palamutihan ang mga veal ribs: beans, patatas, pasta, ngunit ang bahagi ng pinggan ng mga buto-buto ay itinuturing pa ring klasikong, galawin nang mahina at kumulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste o juice, isang pakurot ng asukal, pisilin ang isang-kapat ng isang limon sa parehong lugar, pukawin at kumulo nang halos limang minuto pa. Budburan ng makinis na tinadtad na dill bago ihain.
