Ang pagluluto ng berdeng borscht ay nagsisimula sa isang paglalakbay sa bazaar. Dapat mong tingnan nang mas malapit ang mga buto-buto. Pumili ng isang pares ng mga ribbon ng gulay na may kaunting taba. Kung ang butcher ay nag-aalok ng isang dilaw na kulay, tingnan ito nang mapanirang. Sige at maghanap para sa isang bagay na nababagay sa iyong hitsura, kulay at amoy.
Kailangan iyon
- - veal ribs na 1 kg
- - patatas 3 pcs.
- - sorrel 500 g
- - berdeng mga sibuyas 1 bungkos
- - Dill
- - sibuyas 2 mga PC.
- - bawang 3 sibuyas
- - dahon ng bay ng 3 pcs.
- - Ugat ng celery
- - mga itlog 5 mga PC.
- - kulay-gatas
- - mantika
- - paminta ng asin
Panuto
Hakbang 1
Ang mga laso ng buto-buto ay lubusan na hinuhugasan at pinuputol nang paisa-isa. Ilagay ang nakahanda na tadyang sa isang kasirola at ibuhos ang malamig na tubig. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init hanggang sa kumukulo.
Hakbang 2
Habang kumukulo ang tubig sa kawali, alisan ng balat ang ugat ng kintsay, isang pares ng mga sibuyas at bawang. Alisin ang bula mula sa sabaw, itapon ang kintsay at lavrushka sa kaserol. Ang lahat ng ito ay dapat luto ng halos isang oras.
Hakbang 3
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube at gaanong magprito sa isang kawali. Magdagdag ng paunang tinadtad na bawang sa halos tapos na sibuyas.
Hakbang 4
Pagbukud-bukurin ang sorrel, pag-aalis ng matitigas na dulo, banlawan at gupitin ang mga dahon sa mga piraso.
Hakbang 5
Peel ang patatas na may isang gulay na peeler at gupitin ito sa maliit na mga cube. Isawsaw ang mga patatas sa sabaw at lutuin para sa isa pang 20 minuto.
Hakbang 6
Ilagay ang 5 hugasan na itlog sa isang kasirola at lutuin. Alisin ang mga handa na itlog mula sa init, cool sa malamig na tubig. Kapag ang mga itlog ay cool, alisan ng balat ang mga ito.
Hakbang 7
Ang ugat ng kintsay ay tinanggal mula sa kawali at pinalitan ng makinis na tinadtad na puting chives at spinach. Asin. Magdagdag ng paminta sa panlasa. Ang apoy ay bumababa, ang borscht ay natatakpan ng takip. Ang lahat ay namamatay sa loob ng 20 minuto pa.
Hakbang 8
Sa huling yugto, ang perehil, dill at ang natitirang berdeng mga sibuyas ay pinutol. Hinahain ang mesa ng malalim na mga plato. Una, ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa kanila, pagkatapos ay mga buto-buto. Pagkatapos lamang ang lahat ay ibuhos ng berdeng sabaw, kalahating isang pinakuluang itlog at isang kutsara ng kulay-gatas ay idinagdag sa bawat plato.
