Ang Fish kebab ay ang pinakamabilis at pinakamadaling maghanda ng bersyon ng ulam na Caucasian. Sa kabila ng katotohanang ang pagluluto ng isda kebab ay hindi nangangailangan ng mahabang marinating at mga espesyal na kasanayan, kailangan mong malaman ang ilang maliliit na lihim ng paghahanda nito upang matamasa ang maliwanag na aroma at pinong masarap na lasa.
Pagpili ng isang isda
Ang perpektong pagpipilian para sa barbecue ay live na isda, dahil hindi mo aalinlangan ang pagiging bago nito. Kung hindi ito posible, pagkatapos ay kumuha ng frozen na isda. Pagkatapos ay kailangan mong lumapit sa proseso ng pag-defrosting ng napaka responsable, ganap na tanggihan ang opsyon na pang-emergency, kailangan mong alagaan ito nang maaga. Mahigpit na hindi inirerekumenda na i-defrost ang isda sa init. Dapat itong gawin sa ibabang istante ng ref, sa temperatura na + 5 degree. Ang kebab ay magiging tuyo at matigas, at mawawala rin ang lasa nito kung gagamitin mo ang microwave upang i-defrost ito.
Anong uri ng isda ang angkop para sa barbecue
Ngunit bago ka magsimulang pumili ng isda para sa pagiging bago nito, dapat kang magpasya sa uri nito, dahil hindi bawat isda ay angkop para sa pagluluto sa ganitong paraan. Ang mga isda lamang na may siksik na karne at sapat na taba ang maaaring madurog at iprito sa isang bukas na apoy. Para sa mga layuning ito, angkop ang Sturgeon, tuna, swordfish, salmon. Kung ang isda ay maliit, ngunit ang laman nito ay siksik, tulad ng mullet o mackerel, kung gayon ito ay angkop din para sa barbecue.
Pag-atsara
Ang karne ng isda mismo ay malambot, at sa apoy nakakakuha ito ng isang banayad na kawili-wiling aroma, kaya madalas na ang mga karagdagang samyo ay hindi kinakailangan para sa mga isda. Ngunit bago makuha ang isda sa grill, maaari itong ilagay sa isang toyo o acid marinade sa isang napakaikling panahon. Hindi mo dapat abusuhin ang langis ng halaman sa pag-atsara, kung hindi man ay patuloy itong masusunog sa apoy. Ang bahagi ng pag-atsara ay maaaring itabi upang madulas ang natapos na isda kasama nito. Ang mga piraso ng isda, kapag isinaayos sa mga tuhog, ay maaaring mapalitan ng mga piraso ng prutas, malambot na gulay o pagkaing-dagat.
Kahandaang handa
Napakahalaga upang matukoy ang antas ng kahandaan ng kebab. Ang isang hindi lutong ulam ay tikman ang may goma, at tulad ng isang shish kebab ay maaaring napakahusay na makapahina sa kalusugan. Ang sobrang lutong isda ay magiging matigas at tuyo, o may panganib na mahulog ito sa tuhog mismo. Ang kahandaan ng kebab ay natutukoy sa isang tinidor. Kailangan niyang marahang itulak ang mga hibla sa isa sa mga piraso. Ang hindi lutong karne ay magiging maliit na transparent at makintab, habang ang nakahanda na kebab, kahit na sa makapal na bahagi nito, ay matte at opaque.
Sturgeon kebab recipe
Para sa isang kilo ng Sturgeon na pinutol sa mga bahagi, kumuha ng isang pares ng mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing, ang katas ng kalahating lemon at tinadtad na mga gulay, pati na rin ang puting paminta at asin. Ang lahat ay lubusang halo-halong at naiwan sa ref para sa isang oras o dalawa. Pagprito sa mga uling sa isang wire rack o skewers. Paglilingkod sa sariwang litsugas, pinalamutian ng mga lemon wedges.
Recipe ng hito at salmon kebab
Gupitin ang mga bahagi ng 500 gramo ng hito at salmon. Magdagdag ng 100 gramo ng tuyong puting alak, 100 ML ng langis ng oliba, isang kutsarita ng buto ng mustasa at ground paprika bawat isa, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ang lahat ay halo-halong at inatsara sa loob ng kalahating oras. Hinahawak ang adobo na isda sa mga tuhog, salitan sa pagitan ng salmon at hito, grasa kasama ang natitirang pag-atsara at maghurno sa grill. Ihain kasama ang mga maasim na prutas o sariwang gulay.
