Ang pulang isda ay karapat-dapat na isinasaalang-alang bilang isang napakasarap na pagkain. Maraming mga pinggan ang inihanda mula sa salmon, trout, pink salmon. Gayundin, ang pulang isda ay inasnan. Hindi mahirap gawin ito, at ang lasa nito ay mas mahusay kaysa sa parehong produkto na binili sa tindahan.
Para sa pag-aasin, mas mahusay na bumili ng buong isda na may ulo at palikpik. Dapat na wala itong mga banyagang amoy at batik. Kung ang isda ay pinutol na, pagkatapos ay dapat mong bigyang pansin ang kulay nito. Hindi ito dapat maliwanag na pula o dilaw, ang kulay ng isang kalidad na pulang isda ay maputlang rosas.
Kailangan mong mag-defrost ng natural na isda, sa mababang temperatura. Mas mahusay sa ilalim na istante ng ref. Huwag defrost isda sa isang microwave oven!
Imbentaryo
Para sa pagsasaw ng isda, gumamit ng isang enamel pot o mangkok, garapon ng baso o plastik na lalagyan. Ang isang lalagyan na metal ay hindi angkop para sa hangaring ito.
Kakailanganin mo ng matalim na kutsilyo, at gunting sa pagluluto upang maputol ang mga palikpik. Kailangan mo rin ng pang-aapi, maaari mong gamitin ang isang limang litro na bote na puno ng tubig.
Kinakatay namin ang bangkay
Una kailangan mong putulin ang ulo, pagkatapos alisin ang mga palikpik gamit ang gunting sa pagluluto. Ang tiyan ay napunit sa kahabaan ng bangkay ng isda at tinanggal ang mga loob.
Mula sa gulugod hanggang sa kanan at kaliwa, ang isda ay pinuputol upang mapaghiwalay ang mga buto. Alisin ang mga buto gamit ang iyong mga kamay. Kung ang isda ay malaki, pagkatapos ito ay gupitin sa maraming mga bahagi, ang mas maliit na isa ay maaaring iwanang ganap.
Paghahalo ng asin
Para sa pag-aasin, kailangan mo ng asin, asukal, mga dahon ng bay, itim na paminta.
Ang asin ay dapat na magaspang, mas mabuti ang asin sa dagat, walang mga additives. Karaniwan, 3 kutsarang asin ang kinukuha bawat 1 kilo ng isda. Ang asukal ay idinagdag sa isang ratio ng 1: 3, kaya para sa 3 kutsarang asin kailangan mong kumuha ng 1 kutsarang asukal. Ang asukal ay magbibigay sa isda ng isang masarap na lasa.
Sapat na itong kumuha ng 3 - 4 na dahon ng bay at 5 - 6 na mga peppercorn. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na nakahanda na timpla para sa pag-asin ng isda.
Proseso ng asin
Budburan nang pantay ang isda sa lahat ng panig ng halo, pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan at iwisik ang natitirang timpla. Magdagdag ng bay dahon at paminta huling.
Takpan ang pangingisda sa isda at hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa ref. Ang lahat ay magiging handa sa isang araw.
Kung gusto mo ng mataba na isda, kailangan mong pumili ng salmon o trout. Ang chum salmon at pink salmon ay hindi masyadong mataba, at samakatuwid maaari silang iwisik ng langis ng oliba bago ihain.
