Ang starch ay isang kumplikadong karbohidrat na ginawa sa mga halaman kapag nahantad sa sikat ng araw. Ito ay kinakailangan para sa katawan para sa enerhiya, pagbuo ng tisyu at kalamnan, at normal na paggana ng utak. Ito ang dahilan kung bakit dapat isama ang mga pagkaing starchy sa diyeta sa pana-panahon. Kabilang sa mga ito, ang mga gulay ay lalong kapaki-pakinabang.
Mataas na gulay na almirol
Ang starch ay matatagpuan sa lahat ng mga ugat na gulay. Pinaniniwalaang ang karamihan sa sangkap na ito ay nasa patatas. Gayunpaman, malayo ito sa kaso - ang produktong ito ay naglalaman lamang ng 16 hanggang 18% na almirol. Sa mga fries at potato chip, ang dami ng starch ay nadagdagan nang malaki. Ngunit sa niligis na patatas at pinakuluang patatas, 11-14% lamang ito.
Gayunpaman, sa totoo lang, ang patatas ay madalas na mas madalas na niraranggo hindi bilang mga gulay, ngunit bilang mga cereal. Ang parehong napupunta para sa mga legume, kung saan ang ilan ay tumatagal ng lugar sa mga gulay, habang ang iba pa - sa mga pulso. Sa anumang kaso, ang halaga ng almirol sa kanila ay maaaring umabot sa 44%. Kasama rin sa mga starchy na gulay ang cauliflower, Jerusalem artichoke, kamote, kalabasa. Ang sangkap na ito ay matatagpuan sa mga ugat ng halaman: kintsay, perehil, malunggay. At, syempre, may starch sa mga labanos at rutabagas.
Ayon sa mga patakaran ng magkakahiwalay na nutrisyon, ang mga pagkaing starchy ay maayos sa bawat isa, pati na rin sa mga hindi starchy na gulay. Kapaki-pakinabang din na gamitin ang mga ito kasama ng mga taba, na makakatulong sa almirol na mas mahusay na ma-absorb sa katawan. Ngunit ipinagbabawal na kumain ng mga starchy na gulay kasama ang mga produktong protina, dahil kinakailangan ang isang acidic na kapaligiran para sa pagkasira ng una sa tiyan, at kinakailangan ang isang daluyan ng alkalina para sa pagkasira ng huli.
Katamtamang mga starchy na gulay
Kasama sa katamtamang mga starchy na gulay ang beets, karot, kalabasa, courgettes, singkamas, at eggplants. Ang nilalaman ng almirol sa kanila ay bihirang umabot ng 2%. Gayunpaman, ipinagbabawal ang mga beet at karot sa pagkain para sa diabetes mellitus, hindi kasama ang pagkonsumo ng isang produktong mataas sa mga asukal at karbohidrat. At ang zucchini, kalabasa at talong ay itinuturing na isa sa pinakamababang calorie na gulay, bukod sa, marami silang hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng pantunaw.
Mga gulay na hindi starchy
Sa lahat ng iba pang mga gulay, wala ring starch, o naroroon ito sa napakaliit na dami. Kabilang sa mga ito: mga pipino, kamatis, iba't ibang uri ng mga sibuyas, bell peppers, berde na beans, puting repolyo, Brussels sprouts at broccoli, asparagus at artichokes. Nakaugalian na isama ang lahat ng mga gulay bilang mga di-starchy na gulay: perehil, cilantro, arugula, dill, sorrel, ang berdeng bahagi ng kintsay, lahat ng uri ng litsugas.
Ang mga nasabing produkto ay maaaring ligtas na matupok sa bawat isa, na may mga starchy na gulay at kahit na may mga pagkaing protina. Ang mga gulay na ito ay gumagawa ng mahusay na mga pinggan para sa karne at isda. Ngunit pinakamahusay na kainin ang mga ito ng hilaw - pagkatapos ay maraming mga bitamina at microelement, na kung saan ang mga nasabing pagkain ay mayaman, ay papasok sa katawan.
