Ang paghahati ng mga gulay sa dalawang uri - starchy at non-starchy - ay medyo arbitrary at batay sa dami ng sangkap na ito sa isang produkto ng halaman. Dahil sa ang katunayan na walang malinaw na pamantayan para sa paghihiwalay, ang ilang mga nutrisyonista ay tinatawag din ang pangatlo (o intermediate) na kategorya ng mga gulay - katamtamang starchy.
Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga starchy at hindi-starchy na uri ng gulay
Ang mga nutrisyonista ay hinati ang mga gulay sa dalawang uri para sa isang kadahilanan - ang katawan ay nangangailangan ng isang alkaline na kapaligiran upang masira ang almirol sa pantao digestive tract, habang, halimbawa, ang protina ay pinakamahusay na hinihigop sa isang acidic na kapaligiran. Samakatuwid, kung ubusin mo ang mga pagkaing mayaman sa protina at starch, ang ilan sa mga ito ay "gagamitin" sa gastrointestinal tract nang mas mabilis, habang ang iba ay magiging mabagal, na kung saan ay napakahalaga para sa mga taong nagdurusa sa ilang mga karamdaman.
Ang hindi sapat na naprosesong almirol ay maaari ding ibahin ang anyo na madaling magagamit na mga taba, kaya hindi kanais-nais para sa mga balakang at tagiliran, pagiging isang "gatilyo" para sa pagkakaroon ng labis na libra.
Ang pinakamagandang halimbawa ng gayong ulam, na naglalaman ng mga protina at almirol, ay ang mga patatas na may karne, na napaka-karaniwan sa Russia.
Sa kaibahan, ang mga gulay mula sa dalawang listahan o mga talahanayan, na hinati ayon sa antas ng pagka-starch, ay mahusay sa bawat isa. Halimbawa, ang patatas kasama ang repolyo, patatas plus perehil, o isang kombinasyon ng iba pang mga pagkain.
Madaling masuway din ng mga starchy na gulay ang panuntunan na mas kumain ka, mas mahusay ang isang tao. Halimbawa, ang isang malaking halaga ng patatas ay negatibong nakakaapekto lamang sa digestive tract at sa katawan ng tao. Kung ikaw ay nasa isang sitwasyon kung saan wala kang ibang kahalili maliban sa mga starchy na gulay, kailangan nilang maingat na maiproseso.
Ang Steam bath ay isang mahusay na pamamaraan sa pagpoproseso, na nag-aalis ng labis na almirol, ngunit pinapanatili ang lahat ng kinakailangang mga bitamina at mineral.
Kapaki-pakinabang din na banggitin ang mga legume, kung saan ang isang tiyak na proporsyon ng mga tao ay isinasaalang-alang ang pagkain na mababa ang calorie. Sa katunayan, halos lahat sa kanila ay napakahirap para sa tiyan, naglalaman ng halos 45% na almirol at tungkol sa 25% na protina. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan nilang lubusang ibabad (ang prosesong ito ay bababa nang bahagyang mabawasan ang dami ng almirol), at gagamitin din sa langis ng halaman o mga low-fat na sarsa.
Anong uri ng gulay ang kasama sa mga pangkat?
Ang mga pagkaing may mataas na nilalaman ng almirol, bilang karagdagan sa mga legume (lentil, chickpeas, beans at gisantes), kasama rin ang patatas (ang proporsyon ng starch ay tungkol sa 18-20%), cauliflower, mais, Jerusalem artichoke, kalabasa, ilang uri ng mga kalabasa, kamote, labanos, rutabagas pati na rin ang mga ugat na gulay tulad ng perehil, kintsay at malunggay.
Ang pangalawang pangkat na may isang maliit na halaga ng almirol, na nagbibigay sa kanila ng mas mahusay na pagkatunaw kasama ang taba at protina, kasama ang iba't ibang uri ng repolyo, lahat ng uri ng mga sibuyas, litsugas, arugula, pipino, zucchini, sorrel, asparagus, bell peppers, berdeng beans at mga gisantes, spinach, artichoke center.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang ilang mga dalubhasa ay nakikilala din ang isang panggitna pangkat. Kasama rito ang mga karot, singkamas, kalabasa, talong, toyo, at beetroot.
