Ang makapal na cream ay perpekto para sa pagpuno ng iba't ibang mga panghimagas, maaari itong magamit upang ikabit ang mga halves ng cookies, maaari itong magamit upang masakop ang isang cake tulad ng pag-icing. Ang lasa, aroma at kulay ng pinong cream ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap.
Kailangan iyon
- Para sa tagapag-alaga:
- - 500 ML ng gatas 3, 5% na taba;
- - 55 ML ng cream na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 20%;
- - 1 vanilla pod o ½ kutsarita ng vanilla esensya;
- - mga itlog ng 4 na itlog ng manok;
- - 30 gramo ng pulbos na asukal;
- - 1 kutsara ng cornstarch.
- Para sa paliguan ng langis:
- - 175 gramo ng pulbos na asukal;
- - 75 gramo ng unsalted butter.
- Para sa tsokolate buttercream:
- - 400 gramo ng pulbos na asukal;
- - 200 gramo ng unsalted butter;
- - 100 gramo ng maitim na tsokolate.
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng isang makapal na tagapag-alaga, aka patisserie o Patissiere. Pagsamahin ang gatas at cream sa isang maliit na kasirola o kutsara. Gupitin ang vanilla pod sa kalahati gamit ang isang manipis na matalim na kutsilyo, alisan ng balat ang mga binhi. Ilagay ang mga halves ng pod at mga buto ng banilya sa pinaghalong buttercream. Pakuluan sa mababang init, ngunit huwag kumulo. Alisin ang vanilla pod.
Hakbang 2
Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog ng itlog, pulbos na asukal at cornstarch hanggang matigas. Habang pumipintig, dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas. Kung gumagamit ka ng vanilla esensya sa halip na mga vanilla pods, oras na upang magdagdag ng lasa sa cream. Ibalik ang cream sa kasirola o kutsara at lutuin, dahan-dahang hinalo gamit ang isang kahoy o silicone spatula, hanggang sa lumapot ang cream. Palamigin ang cream. Itabi ito sa ref, nakalagay sa cling film sa itaas.
Hakbang 3
Whisk sa isang makapal na butter cream. Palambutin ang unsalted butter sa temperatura ng kuwarto. Whisk ito kasama ang sifted icing sugar at lasa. Pinong gadgad na orange o lemon peel, vanilla extract, cocoa powder, rum, cognac, liqueur ay maaaring kumilos sa ganitong kapasidad.
Hakbang 4
Ang isang makapal at makintab na tsokolate butter cream ay nakuha. Grate ang mapait na tsokolate at matunaw sa isang paliguan sa tubig. Palamig nang bahagya at paluin ng mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang naayos na asukal sa icing nang kaunti habang hinihimas ang cream.
