Ang usbong na butil ay isang kilalang natural na stimulant. Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga katangian nito ay ginamit ng maraming mga tao kapag nagluluto. Ang isa sa mga pinaka sinaunang produkto, ang batayan na kung saan ay ground sprouted butil, ay tsampa, talkan, talgan o sa Russian oatmeal.
Ang isang pagtaas ng bilang ng mga sinaunang recipe para sa cereal ay kinikilala ng mga nutrisyonista bilang pinaka kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. At ang mga malusog na tagagawa ng pagkain na nais na makasabay sa mga oras ay napagtanto na oras na upang mapunan ang iba't ibang mga supermarket sa mga naturang produkto. Kaya't sa mga istante ng maraming mga tindahan sa seksyon ng panaderya, kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng harina, maaaring makahanap ngayon ang "live na pagkain". Karaniwan, ang mga ito ay mga sprouted cereal na tinatawag na "Talkan": trigo, oat, barley, rye at ang kanilang mga halo.
Paano nagkakaiba ang talkan sa ordinaryong harina
Dapat kong sabihin na ang produkto ay hindi mura, bagaman ang pakete ay may timbang na 400 g lamang, at ang mga nilalaman, sa unang tingin, ay hindi naiiba mula sa ordinaryong harina. Sa katunayan, ang talkan ay maaaring magkakaibang paggiling, ngunit kahit na ang pinakamabuti ay may isang mas magaspang at madaling kapitan na pare-pareho kaysa sa harina. Ang paliwanag ay simple - para sa paghahanda ng talkan, ginagamit ang mga butil na hindi sumailalim sa proseso ng paggiit at napanatili ang isang mas malaking halaga ng pandiyeta hibla, mga elemento ng pagsubaybay at mga bitamina, na tinanggal kasama ng shell sa panahon ng paggiit.
Ang mga sprouted butil ng parehong mga cereal ay nagbibigay ng mahusay na nutritional halaga sa produkto. Ang Talkan ay naiiba sa harina at sa panlasa. Dahil ang mga butil ay inihaw bago gilingin, ang talkan ay nagreresulta sa isang kaaya-aya na nutty accent. Gayunpaman, kung madagdagan mo ang mga ito ng ordinaryong tradisyunal na mga siryal, maaaring hindi mo man lang maramdaman ang lasa na ito. Nakasalalay sa antas ng paggiling, ang talkan ay ginagamit nang walang paunang paggamot sa init o simpleng napuno ng mainit na tubig.
Lahat ng bago ay nakakalimutan nang luma
Tulad ng madalas na nangyayari sa isang kilalang ulam, ayon sa ilang mga hindi kilalang batas, sabay-sabay itong lumilitaw sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa. Ang mga dalubwika ay nagtatalo pa rin tungkol sa kung ito ay isang regularidad o isang hindi sinasadyang pagkakataon na ang mga durog na butil ng cereal ay may isang pangatnig na pangalan sa mga Slavic na tao at mga taong nagsasalita ng Turko. Para sa mga Ruso ito ay oatmeal, para sa Khakass, Altai - talkan, para sa mga Kazakh - talgan, kabilang sa mga Tuvans - talgan.
Gayunpaman, kung ang Slavs ay madalas na gumagawa ng oatmeal mula sa mga butil ng oat, kung gayon ang mga naninirahan sa Tibet sa libu-libong taon ay inihanda ito mula sa barley at tinawag itong tsampa. Hanggang ngayon, ang barley tsampa ang pangunahing pagkain ng Tibetan at Buryat lamas. Lalo na sa panahon ng pagmumuni-muni, kung kailan sila makakalabas mula sa labas ng mundo sa loob ng maraming linggo at malanghap lamang ang aroma ng pagkain ng mga Diyos. Sa Tibetan, kaugalian na magluto ng tsampa ng badan tsaa, magdagdag ng asin at gatas dito.
Ang Tsampa ay nagsilbing batayan para sa nutrisyon ng mga nomadic people sa loob ng maraming siglo. Pinaniniwalaan na ang mga mandirigma ng hukbong Mongol-Tatar ay maaaring, sa mahabang kampanya at sa panahon ng pangmatagalang pangangaso, kumain lamang ng tsampa, na pinaliit sa isang estado ng likidong gruel na may tubig mula sa isang sapa. Ang pangunahing bentahe ng naturang pagkain ay ang kadalian ng paghahanda at mataas na mga katangian ng nutrisyon. Hindi para sa wala na ang hindi mabibili ng salapi na tsampa ay nagbibigay-daan sa mga tao na mapanatili ang kalusugan, hindi pangkaraniwang lakas at lakas kahit sa mga kalagayan ng mataas na bundok na Tibet.
Live na pagkain ngayon
Ang anumang uri ng talkan ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral, isang mapagkukunan ng mga kumplikadong karbohidrat, na nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan at gaan ng mahabang panahon. Ang mababang nilalaman ng calorie ng produkto ay napahahalagahan na ng lahat na pumasok sa isang hindi pantay na labanan na may labis na timbang. Ang mga matatanda ay nagtatanggal ng pagkadumi sa produktong ito. Isang pares lamang ng kutsarita ng talkan, na hinugasan ng tubig 15 minuto bago kumain, ginawang aktibo ang mga bituka at tinatanggal ang mga lason at lason mula sa katawan.
Para sa isang mas mayamang lasa, maaari mong ihalo ang talkan sa yogurt o keso sa kubo, idagdag ito sa nakahanda na lugaw, sopas, tsaa, gatas. Ang baking ay magiging malusog kung nagdagdag ka ng talkan sa harina. Hindi kinakailangan na bumili ng talkan sa tindahan. Pagkatapos ng lahat, ang teknolohiya para sa paghahanda nito ay simple at abot-kayang. Ang butil ay dapat ayusin, hugasan, iwanan upang mamaga, at pagkatapos ay tuyo at pritong hanggang ginintuang kayumanggi. Maaari itong gawin ngayon sa oven sa 200 degree. Ang mga millstones, na ginamit noong unang araw para sa paggiling ng beans, ay maaaring mapalitan ng isang gilingan ng kape.
