Ang toyo ay isa sa mga sangkap sa lutuing Asyano. Ang sarsa na ito ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang hindi pangkaraniwang panlasa. Kapag ang pre-marinating na pagkain sa soy marinade pagkatapos ng pagluluto, isang katangian na "glaze" at maliwanag na panlasa ang nabuo.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang pag-atsara:
- toyo 100 g;
- tuyong puting alak na 150 ML.;
- granulated asukal 2 kutsara. l.;
- ugat ng luya 60 g;
- langis ng gulay 3 kutsara. l.;
- coriander (cilantro) mga gulay;
- rosas na mga peppercorn 1 kutsara. ang kutsara.
- Para sa pangalawang pag-atsara:
- toyo - 100 g;
- linga langis - 1 kutsara;
- makapal na sarsa ng sili - 100 g;
- bawang - 10 sibuyas;
- makinis na tinadtad na pulang sili na walang mga binhi - 1 pc.;
- linga ng linga - 3 kutsarang;
- makinis na tinadtad na luya - 2 tablespoons;
- mantikilya - 100 g;
- lemon juice.
Panuto
Hakbang 1
Paghahanda ng unang pag-atsara:
Tumaga muna ng luya. Kung nais mo ang lasa ng luya sa pag-atsara upang maging napakaliwanag, pagkatapos ay lagyan ng rehas ito sa isang mahusay na kudkuran. Kung ang pangunahing panlasa sa pinggan ay dapat na isa pang pampalasa, pagkatapos ay gupitin ang luya sa napaka manipis na mga hiwa, sa kasong ito ang aroma nito ay magiging mas payat.
Hakbang 2
Pagkatapos ay makinis na tagain ang mga cilantro greens, pagkatapos alisin ang makapal na mga tangkay. Paghaluin ang tinadtad na luya sa isang tasa na may asukal. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap doon: cilantro, pink pepper, asin, toyo, alak at langis ng halaman. Pukawin ang pag-atsara nang lubusan, itabi.
Hakbang 3
Gupitin ang mga isda sa mga bahagi at itaas gamit ang pag-atsara. Kalugin ang isda ng maraming beses upang takpan ito ng lutong sarsa. Ilagay ang takip sa isda at ilagay ang lalagyan sa ref. Maaari mong lutuin ang isda sa halos kalahating oras.
Hakbang 4
Ang pangalawang pag-atsara ay inihanda alinsunod sa isang katulad na prinsipyo, ang ilang mga sangkap lamang ang idinagdag.
Pinong tinadtad ang luya, bawang at pulang paminta, pagkatapos ihalo sa toyo, linga langis, magdagdag ng sili na sili sa parehong timpla.
Hakbang 5
Ang marinade na ito ay mas spicier at mas mabango dahil sa pagkakaroon ng bawang dito. Samakatuwid, ang lasa ay maaaring mapahina sa pamamagitan ng paghahatid ng ulam na may mantikilya at lemon juice.
Upang magawa ito, hatiin ang atsara sa kalahati pagkatapos magluto, i-marinate ang isda sa unang kalahati, at gumawa ng isang paglambot na sarsa mula sa ikalawang kalahati. Kailangan itong maiinit at idagdag dito, na hinahampas ng isang tinidor, 100 g ng malamig na mantikilya at kaunting lemon juice upang tikman.
