Ang Caesar salad ay malayo sa isa sa mga pinakatanyag na salad sa buong mundo. Ang ulam na ito ay mahal ng marami, at kung paano hindi masisiyahan ang lasa ng sariwang litsugas ng romaine na tinabunan ng isang masarap na nakabalot na creamy sauce at toasted crouton? Ang mga hindi sumunod sa mahigpit na mga patakaran ay nagdaragdag ng iba pang mga uri ng salad, manok, capers, bagoong, pritong bacon, kay Cesar, ngunit alam ng mga purista na para sa isang tunay na Caesar kaunti lamang ang mga sangkap, at ang pangunahing isa ay sariwa, sariwang ginawa sarsa
Kailangan iyon
-
- 2 itlog ng itlog;
- 1 kutsarita na Dijon mustasa
- 1 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
- 100 ML ng langis ng oliba;
- 100 ML puting suka ng alak;
- 1 kutsarita Worcestershire na sarsa
Panuto
Hakbang 1
Magpasya kung gaano ka takot sa salmonellosis upang maunawaan kung handa ka na bang gumamit ng mga sariwang hilaw na itlog? Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang iyong sarili ligtas mula sa salmonella bacteria. Ang pinaka-epektibo sa mga ito ay ang pasteurization ng itlog. Kapag pinainit sa 60 degree Celsius, namatay ang bakterya, ngunit, bilang panuntunan, ang egg yolk ay pinakuluan sa parehong temperatura. Maaari mong maiwasan ang curdling ng yolk sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acid (lemon juice o suka) dito at pag-init ng halo na ito sa microwave. Kailangan mong kumilos nang mabilis at maghanda ng tatlong malinis na whisks (maaari mong gamitin ang mga tinidor para sa parehong layunin).
Hakbang 2
Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti at ilagay sa isang ligtas na pinggan ng microwave. Haluin nang lubusan ang mga yolks gamit ang unang whisk. Magdagdag ng isang scoop ng acid at palis muli.
Hakbang 3
Magdagdag ng 2 kutsarang tubig at paluin muli ang pula ng itlog. Takpan ang lalagyan ng cling film at ilagay sa microwave. I-on ang init at maghintay hanggang sa magsimula nang mag-foam ang pula ng itlog. Maghintay ng 8 segundo, at pagkatapos ay mabilis na alisin ang lalagyan mula sa oven, alisin ang foil at gumamit ng isang malinis na palis (ang pangalawa sa isang hilera) upang masiglang patulan muli ang mga puti ng itlog.
Hakbang 4
Ibalik ang lalagyan sa microwave, maghintay muli hanggang sa magsimulang tumaas ang pula ng itlog. Nag-time ng 8 segundo at alisin muli ang mga yolks, pakawalan mula sa pelikula at talunin ng whisk (pangatlo sa isang hilera). Talunin hanggang sa ang halo ay makinis, makinis at mag-atas.
Hakbang 5
Ang paghahanda ng tatlong mga bulong para sa paghagupit ay isang paunang kinakailangan para sa tagumpay ng buong operasyon. Huwag subukan na mabilis na hugasan at matuyo ang mga ito at muling gamitin ang mga ito. Sa unang kaso, ang timpla ay cool na masyadong mabilis, sa pangalawa, mahawahan mo ang pasteurized egg na may natitirang bakterya sa whisk.
Hakbang 6
Kung hindi ka handa na gawin ang pamamaraang ito, pagkatapos ay maingat na suriin ang mga egghell - dapat walang mga bitak o dumi sa kanila. Hugasan ang mga ito ng sabon at tubig bago gamitin.
Hakbang 7
Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, idagdag ang mustasa, bawang at sarsa ng Worcestershire, at gamit ang isang palis o blender, simulan ang pag-whisk ng dressing habang dahan-dahang pagbuhos ng langis ng oliba. Kapag lumapot ang timpla, ibuhos ang suka at palis ulit. Ang sarsa ay dapat na ang pare-pareho ng whipped cream. Kung ang dressing ay masyadong makapal, magdagdag ng isang kutsarita ng maligamgam na tubig at palis muli.
