Ang Borsch ay isa sa pinakatanyag na mga unang kurso sa lutuing Ukrainian. Maaari kang magluto ng borscht gamit ang karne, sabaw ng isda, kabute, pinatuyong prutas, prun o gulay lamang.
Kailangan iyon
-
- beets - 100 g;
- repolyo - 60 g;
- karot - 20 g;
- perehil - 5 g;
- mga sibuyas - 20 g;
- kamatis na katas - 15 g;
- harina - 5 g;
- mantikilya o table margarine - 10 g;
- asukal - 5 g;
- suka 3% - 8 g;
- kulay-gatas - 10 g;
- Dahon ng baybayin
- paminta
- mga gulay
Panuto
Hakbang 1
Mayroong dalawang paraan upang maghanda ng tunay na borscht. Narito ang isa sa kanila. Gupitin ang mga beet sa mga hiwa o piraso at kumulo na may taba, tomato puree at asukal. Pukawin paminsan-minsan upang maiwasan ang mga nakakainit na beet at magdagdag ng stock o tubig kung kinakailangan.
Hakbang 2
Una, kumulo ang mga beet sa sobrang init, at kapag sila ay kumukulo at tumira, bawasan ang init at mapanatili ang isang mababang pigsa. Kumulo ng mga batang beet sa loob ng 15 minuto, hinog ng 30 hanggang 40 minuto.
Hakbang 3
Sa isang kasirola ng kumukulong sabaw, dalhin ang sariwang repolyo sa isang pigsa, idagdag ang mga nilagang beet, iginugulong mga ugat at mga sibuyas. Patuloy na lutuin ang borscht sa kalahating oras, at sampung minuto bago matapos ang pagluluto, timplahan ng puting sarsa, magdagdag ng pampalasa (paminta, bay leaf) at asin.
Hakbang 4
Kung hindi, sariwang repolyo, maghanda ng borscht na may sauerkraut, sa parehong paraan, nilaga lang muna ang repolyo ng taba. Pigain ang repolyo, kung ito ay napaka-maasim, banlawan ito sa cool na tubig. Pagkatapos nito, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng taba, isang maliit na sabaw o tubig upang hindi masunog ang repolyo, at pagkatapos ay isara ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 1, 5-2, 5 na oras.
Hakbang 5
Upang bigyan ang borscht ng naaangkop na kulay, ihanda ang pagbubuhos ng beet. Upang magawa ito, banlawan nang mabuti ang mga tubo ng beet, makinis na pagpura o rehas na bakal, ilagay sa isang mangkok na may mainit na sabaw (500 g ng beets bawat 1 litro), magdagdag ng suka o adobo mula sa mga adobo na gulay at pakuluan. Iwanan ang pagbubuhos sa kalan ng 15-20 minuto, maghintay hanggang sa lumamig ito at salain. Bago maghatid, ibuhos ang kinakailangang halaga ng pagbubuhos ng beet sa isang kasirola na may borsch.
Hakbang 6
At sa wakas, ang pangalawang pamamaraan sa pagluluto. Peel ang beets, banlawan, at pagkatapos lutuin nang hiwalay sa tubig gamit ang isang maliit na suka. Matapos maluto ang beets, i-chop ang mga ito sa piraso o gupitin. Ilipat ang sariwang repolyo sa isang kasirola na may kumukulong sabaw o sabaw, pakuluan at idagdag ang mga ugat, beets at suka na igisa sa puree ng kamatis.
Hakbang 7
Lutuin ang borscht, timplahan ng asin at asukal at ihain tulad ng inilarawan sa unang pamamaraan. Ang pagluluto ng borscht sa ganitong paraan ay mas madali, ang kulay ng mga beets ay mas maliwanag, ang lasa ay mas malambot at mas malambot sa pare-pareho. Timplahan ang natapos na borsch na may kulay-gatas at iwisik ang mga halaman.
