Ang isang maayos na lutong puso ng itlog ay malambot na may magandang-maganda na aroma. Pinirito nang mabuti at hinahain ng isang mabangong sarsa, ang puso ay masustansiya at masarap, mahusay ito para sa pagkain sa diyeta. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga benepisyo sa pananalapi: ang offal, kasama ang veal heart, ay mas mura kaysa sa karne.
Kailangan iyon
-
- puso ng guya;
- asin;
- ground white pepper;
- mantika;
- mantikilya;
- bawang;
- sariwang mga champignon;
- mga gulay na sopas;
- tuyong puting alak;
- sariwang cream.
Panuto
Hakbang 1
Maglagay ng isang sariwang puso ng itlog sa malamig na tubig nang hindi bababa sa isang oras upang maubos ang lahat ng dugo. Gupitin ang anumang labis na taba kung kinakailangan. Pagkatapos nito, banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig at blot ito ng isang tuwalya ng papel, gupitin ito sa kalahati (ang bigat ng puso ay dapat na tungkol sa 750-800 gramo). Alisin ang anumang umiiral na mga pelikula, kartilago at mga ugat. Timplahan ng asin at paminta na may sariwang ground white pepper. Maglagay ng isang kawali sa apoy at painitin dito ang isang kutsarang langis ng halaman at 1 kutsarang mantikilya. Malalim na iprito ang mga kalahati ng puso ng karne ng baka sa langis, pagkatapos ay takpan ang kawali at kumulo ng halos 10 minuto sa mababang init.
Hakbang 2
Ihanda ang sarsa. Upang magawa ito, magbalat ng 3 katamtamang mga bawang at gupitin ito nang pino. Kumuha ng 150 gramo ng mga sariwang champignon, putulin ang ilalim ng mga binti, punasan ng isang tuwalya ng papel (hindi mo kailangang hugasan ang mga ito) at gupitin, at ang mga sopas na gulay - sa mga piraso. Kumuha ng isang maliit na kasirola at painitin dito ang 40 gramo ng mantikilya, ilagay dito ang mga sibuyas at kabute at kumulo sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng 125 ML puting alak at pakuluan ng kaunti. Ihagis gamit ang 4 na kutsarang crème fraîche at kumulo ng ilang minuto pa.
Hakbang 3
Gupitin ang mga piniritong puso ng veal sa manipis na mga hiwa sa isang pinggan at itaas na may lutong masarap na sarsa. Ang mga puso sa loob ay dapat magkaroon ng isang malambot na kulay rosas. Paglilingkod sa dumplings o salad. Ang White Burgundy na alak ay gumagana nang maayos bilang isang inumin.
